PENGARUH VARIASI PEMANIS TERHADAP FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT (Glycine max (L.) Merr.) VARIETAS DETAM 1

Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemanis terhadap karakteristik fisik granul effervescent biji kedelai (Glycine max (L.) Merr.) varietas Detam I dan melihat pengaruh formulasi terhadap kadar fenolik total pada serbuk dan granul effervescent. Pembuatan granul effervescent dilakukan dengan metode granulasi kering yang dibuat dalam tiga fomula yang berbeda, formula 1 dengan variasi pemanis aspartam, formula 2 dengan pemanis siklamat, dan formula 3 dengan pemanis sukralosa. Formula 2 dipilih sebagai formula terbaik karena semua persyaratan karakteristik telah terpenuhi. Formula 1 memenuhi 5 dari 7 persyaratan karakteristik fisik, sedangkan Formula 3 memenuhi 6 dari 7 persyaratan karakteristik fisik. Penetapan kadar fenolik total pada serbuk dan granul effervescent biji kedelai (Glycine max (L.) Merr.) varietas Detam 1 dilakukan dengan metode spektrofotometri uv-vis. Kadar yang didapat pada serbuk biji kedelai (Glycine max (L.) Merr.) varietas Detam 1 adalah 9 ± 8,14mg GAE/g dan pada granul effervescent didapat 4,6 ± 1,62 mg GAE/g