SOLVENT EFFECT ON PHOTOSTABILITY OF BUTYL METHOXY DI BENZOYL METHANE FORMULATED IN SOLUTION AND EMULSION

Objective: The current study was undertaken to correlate the impact of some cosmetics solvents in the photostability of butyl methoxy dibenzoyl methane (BMDBM) into systems with an increasing order of complexity, from simple solutions to emulsions.Methods: Solutions and emulsions containing BMDBM in different solvents were prepared and evaluated using spectrophotometer or transmittance analyzer, respectively. Also, emulsions containing BMDBM in combination with octyl methoxycinnamate (OMC) in ratio 1:1 and 1: 2, and in the presence of octocrylene in the ratio 1:2:1 were prepared. The percentage of decay absorbance at 356 nm was measured before and after irradiation at 500 W/m2 at intervals of 20 min until completing 100 min. Finally, a photolysis assay was carried to analyze deoxygenated and not BMDBM solutions.Results: The absorbance decay of BMDBM in solution was higher in solvents such as mineral oil, isopropyl palmitate and isopropyl myristate. Also, it was observed that concentration and degassing had an effect on the decay kinetics. In emulsions containing only, BMDBM, the absorbance decay did not exceed 20% in all solvents, suggesting a protective effect of the matrix. In the contrary, a decay of 90% was observed in emulsion containing BMDBM and OMC in a 1:2 ratio. When Oct was added to that emulsion, stabilization on the absorbance decay of BMDBM was detected.Conclusion: This study evidenced that the photochemistry of BMDBM is different in solutions and in emulsions. In solutions, the nature of solvents was important, while in emulsions the nature of UVB filters played a pivotal role in the stability of BMDBM.Â

Caracterización de experiencias exitosas de negocios inclusivos en Colombia

El libro recoge un conjunto de ejemplos y modelos institucionales que sistematizan casos exitosos que propician la inclusión social bajo el enfoque de Negocios Inclusivos. Se persigue con esto evidenciar la posible relación existente entre negocios inclusivos y Responsabilidad Social Empresarial, además de señalar las ventajas de esta modalidad de desarrollo empresarial y de accionar institucional. La variedad analítica de los casos significativos contextualizados, permite entender el dinámico y cambiante mundo de la responsabilidad social empresarial en lo público y lo privado, así como el aporte de la economía del bien común y del consumo colaborativo en la vida de las personas y en los procesos de inclusión tan necesarios en una sociedad tradicional como la colombiana

En busca de la soberanía alimentaria: dos casos de cooperativas de comercio agroecológico en Quito

This paper presents the main discourses and practices of two cooperatives of producers and consumers in Quito: Zapall o Verde and La Elvirita, in order to relate their dynamics to the main food policies of Ecuador. These alternatives appear as an attempt to confront the history of the food regimes mentioned by McMichael (2015). In our opinion, these initiatives project the way in which the agency of actors’ influence in the formation of networks and policies, all owing an approach towards the consolidation of a regime of food sovereignty as an alternative model of developmentEn el presente artículo se exponen los principales discursos y prácticas de dos cooperativas de productores y consumidores de Quito: Zapallo Verde y La Elvirita, a fin de relacionar sus dinámicas con las principales políticas alimentarias de Ecuador. Las alternativas presentadas aparecen como un intento para confrontar la historia de los regímenes alimentarios mencionados por McMichael (2015). A nuestro entender, estas iniciativas proyectan la forma en que la agencia de los actores influye en la conformación de redes y políticas, permitiendo un acercamiento hacia la consolidación de un régimen de soberanía alimentaria como modelo alternativo al desarrollo

Influencia del acoso escolar en el desarrollo cognitivo de los niños y niñas de quinto grado de primaria de la Institución Educativa Sagrado Corazón del municipio de Bello-Antioquia

Los motivos de esta investigación pretenden indagar sobre las problemáticas ocasionadas por el acoso escolar y los efectos que se ven reflejados en el desarrollo cognitivo que presentan los estudiantes de grado quinto de la Institución Educativa Sagrado Corazón. La situación se ha vuelto compleja y ocurre de manera frecuente en algunas instituciones educativas y colegios de nuestro país. Esta investigación busca rastrear más de cerca las problemáticas ocasionadas por el acoso escolar, uno de los problemas graves que actualmente se están viendo en la Institución Educativa Sagrado Corazón. La agresividad, intimidación y amenazas de la comunidad educativa, son y deben ser rechazadas por cualquier ser humano de principios. Evidentemente el acoso escolar, es un conflicto que actualmente se vive en algunas instituciones educativas sin importar su estrato socio económico; este conflicto es tratado a nivel nacional e internacional, siendo cada vez más las investigaciones que abordan este tema. Es relevante mencionar que la mayoría de las veces el acoso escolar pasa desapercibido y puede contener una de muchas violencias en la que esta inmersas las escuelas del país, en donde los docentes, padres de familia, directivas y gobierno deben ser los actores principales en ponerse al frente ante esta problemática compleja, buscando sin lugar a dudas soluciones a esta situación.Corporación Universitaria Minuto de Dio

Influencia del acoso escolar en el desarrollo cognitivo de los niños y niñas de quinto grado de primaria de la Institución Educativa Sagrado Corazón del municipio de Bello-Antioquia

Los motivos de esta investigación pretenden indagar sobre las problemáticas ocasionadas por el acoso escolar y los efectos que se ven reflejados en el desarrollo cognitivo que presentan los estudiantes de grado quinto de la Institución Educativa Sagrado Corazón. La situación se ha vuelto compleja y ocurre de manera frecuente en algunas instituciones educativas y colegios de nuestro país. Esta investigación busca rastrear más de cerca las problemáticas ocasionadas por el acoso escolar, uno de los problemas graves que actualmente se están viendo en la Institución Educativa Sagrado Corazón. La agresividad, intimidación y amenazas de la comunidad educativa, son y deben ser rechazadas por cualquier ser humano de principios. Evidentemente el acoso escolar, es un conflicto que actualmente se vive en algunas instituciones educativas sin importar su estrato socio económico; este conflicto es tratado a nivel nacional e internacional, siendo cada vez más las investigaciones que abordan este tema. Es relevante mencionar que la mayoría de las veces el acoso escolar pasa desapercibido y puede contener una de muchas violencias en la que esta inmersas las escuelas del país, en donde los docentes, padres de familia, directivas y gobierno deben ser los actores principales en ponerse al frente ante esta problemática compleja, buscando sin lugar a dudas soluciones a esta situación.Corporación Universitaria Minuto de Dio

Plan de proyecto para un estudio de factibilidad en la creación de un restaurante (Colombia Fusión)

En Colombia han surgido tendencias en el área de la gastronomía que vale la pena explotar, como la cocina molecular y la cocina del Nuevo Mundo. Con el interés principal de implementar un proyecto de emprendimiento en esta área, este estudio tiene como fin conocer la factibilidad técnica y económica de la creación del restaurante Colombia Fusión, que busca rescatar las tradiciones de la culinaria colombiana por medio de la cocina moderna. Para esto, se hace una descripción de la organización, se presenta el caso de negocio, se hacen estudios de diferentes índoles (de mercado, técnico y económico) y, finalmente, se plantea el proyecto

Monitoring of food handlers and their influence on the preparation of ready-to-eat foods

Introduction: Transmission of foodborne pathogens is related to inadequate sanitary conditions, which are derived from either the food preparation process or the person who prepares it. Food handlers are essential to preserve food innocuousness and protect consumer’s health. Objective: To evaluate demographic characteristics, hygiene practices, knowledge, work conditions and the presence of pathogenic microorganisms in food handlers at public school restaurants in Antioquia, Colombia. Materials and methods: The study evaluated 104 food handlers in a municipality in Antioquia. Demographic data and stool samples were collected to identify intestinal parasites, Salmonella spp., and Staphylococcus aureus. Results: The presence of intestinal parasites (e.g. Entamoeba Complex and Trichuris trichiura) was identified in 61% of female participants. Staphylococcus aureus was isolated from 49% of food handlers. Conclusion: Infection of food handler was confirmed, making them potential sources of food contamination. They are committed to their work and have the knowledge to preserve basic hygiene conditions. It is highlighted their importance and influence in adequate hygienic practices to minimize the risks of transmission, as well as the need for medical treatment and regular checkups of food handlers to counteract the risk to consumers

Capacidad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas autóctonas aisladas de queso doble crema y quesillo colombiano

Las Bacterias Ácido Lácticas (BAL) autóctonas han sido reportadas como una alternativa eficiente para la biopreservación natural, la prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAS) y el mejoramiento de los procesos de producción de alimentos fermentados tradicionales. El objetivo fue evaluar la capacidad antimicrobiana de BAL autóctonas aisladas de Queso Doble Crema y Quesillo frente al crecimiento in vitro de Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium ATCC 13311 y Listeria monocytogenes ATCC 7644. Se estudiaron 32 aislados, identificados previamente mediante el análisis de secuencias del gen 16S DNAr y caracterizados tecnológicamente. Se comprobó su capacidad antimicrobiana utilizando la técnica de la mancha en agar. Posteriormente, los sobrenadantes libres de células se neutralizaron y filtraron para detectar su actividad antimicrobiana mediante el método de difusión en gel por perforación en placa. Se seleccionaron 8 aislados que mostraron capacidad inhibidora frente a los dos microorganismos patógenos. El aislado identificado como Lactococcus lactis subsp. lactis Q5 presentó una actividad superior, equivalente a 64.000 UA/mL para L. monocytogenes y 4.000 UA/mL para S. typhimurium. Se sugiere que las BAL provenientes de quesos tradicionales colombianos producen sustancias antimicrobianas con potencial bactericida y pueden ser utilizadas en la formulación de un cultivo iniciador con efecto bioprotector.

Capacidad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas autóctonas aisladas de queso doble crema y quesillo colombiano

Lactic Acid Bacteria (LAB) native to have been reported as an efficient alternative for natural biopreservation, prevention of Foodborne Diseases (ETAS) and improvement production processes of traditional fermented foods. The objective was to evaluate the antimicrobial capacity of native BAL isolated from Double Cream Cheese and Quesillo against the in vitro growth of Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium ATCC 13311 and Listeria monocytogenes ATCC 7644. We studied 32 isolates, previously identified by analysis of 16S rDNA gene sequences and characterized technologically. We tested antimicrobial capacity using an agar spot test. Subsequently, cellfree supernatants were neutralized and filtered to detect their antimicrobial activity using the gel diffusion method by drilling plate. We selected 8 isolates showing inhibitory capacity against the two pathogens microorganisms. Isolated identified as Lactococcus lactis subsp. lactis Q5 presented higher activity, equivalent to 64.000 AU/ml for L. monocytogenes and 4.000 AU/ml for S. typhimurium. It is suggested that BAL from traditional cheeses produce antimicrobial substances Colombian bactericidal potential and can be used in formulating a starter culture with bioprotective effect.Las Bacterias Ácido Lácticas (BAL) autóctonas han sido reportadas como una alternativa eficiente para la biopreservación natural, la prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAS) y el mejoramiento de los procesos de producción de alimentos fermentados tradicionales. El objetivo fue evaluar la capacidad antimicrobiana de BAL autóctonas aisladas de Queso Doble Crema y Quesillo frente al crecimiento in vitro de Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium ATCC 13311 y Listeria monocytogenes ATCC 7644. Se estudiaron 32 aislados, identificados previamente mediante el análisis de secuencias del gen 16S DNAr y caracterizados tecnológicamente. Se comprobó su capacidad antimicrobiana utilizando la técnica de la mancha en agar. Posteriormente, los sobrenadantes libres de células se neutralizaron y filtraron para detectar su actividad antimicrobiana mediante el método de difusión en gel por perforación en placa. Se seleccionaron 8 aislados que mostraron capacidad inhibidora frente a los dos microorganismos patógenos. El aislado identificado como Lactococcus lactis subsp. lactis Q5 presentó una actividad superior, equivalente a 64.000 UA/mL para L. monocytogenes y 4.000 UA/mL para S. typhimurium. Se sugiere que las BAL provenientes de quesos tradicionales colombianos producen sustancias antimicrobianas con potencial bactericida y pueden ser utilizadas en la formulación de un cultivo iniciador con efecto bioprotector.

PLANTAS DEL GÉNERO BAMBUSA: IMPORTANCIA Y APLICACIONES EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA, COSMÉTICA Y ALIMENTARIA PLANTS OF THE GENUS BAMBUSA: IMPORTANCE AND APPLICATION IN THE PHARMACEUTICAL, COSMETIC AND FOOD INDUSTRY

Las plantas del género Bambusa han enriquecido nuestra vida en múltiples maneras. Sus brotes comestibles presentan características sensoriales especiales para la cultura oriental, y sus hojas son materia prima para numerosos productos como alimentos, medicamentos y cosméticos. Algunos compuestos aislados de las hojas de bambú presentan alta actividad antioxidante y baja toxicidad, por lo cual se utilizan actualmente como aditivos en la producción de alimentos funcionales. En nuestra cultura sus tallos, usados en el pasado para hacer andamios, siguen siendo utilizados en construcción, en muebles y manualidades. Cuando el bambú se carboniza a altas temperaturas, se convierte en un tipo de carbón altamente poroso, que puede desodorizar, desinfectar, purificar, absorber la humedad, e inclusive bloquear las ondas electromagnéticas. Las fábricas japonesas comenzaron a producir el carbón de bambú hace más de una década. En el proceso de carbonización, también se obtiene otro producto secundario, el vinagre de bambú, que contiene compuestos con actividad desinfectante, antioxidante y estimulante del crecimiento foliar. En este artículo se presenta una documentación de los usos y las perspectivas de obtención de productos de alto valor agregado, con aplicaciones farmacéuticas, cosméticas y alimentarias, obtenidos de la transformación de bambúes, así como del valor económico y comercial de las plantas del género Bambusa, especialmente de la Guadua angustifolia kunth en Colombia.Plants of the genus Bambusa have enriched the life of the people in multiple ways. In Oriental countries, their buds foods present special sensorial characteristics; their leaves are raw material for numerous products like foods, medicines and cosmetics. Some compounds derivated from bamboo leaves that show high antioxidant activity and low toxicity are used as additives in the production of functional foods. In our culture their stems were used to make scaffolds in the past and they are still used in construction, furniture and crafts. When the bamboo carbonizes to high temperatures, it becomes a type of highly porous coal, useful to deodorize, disinfect, purify, absorb humidity, and even able to block the electromagnetic waves. The Japanese factories have produced bamboo coal for more than one decade. In addition, the bamboo vinegar also is obtained as a secondary product, in the carbonization process. This vinegar contains several compounds with disinfectant, antioxidant activity and plant growth stimulant, between others. Some compounds from plant leaves of the genus Bambusa has been isolated, and it has been found that since they exhibit high antioxidant activity and low toxicity effects they are appropriate to use as additives in the functional food production. This paper presents a documentation of the uses and prospects for the production of high value-added pharmaceutical, cosmetic and food obtained from the processing of bamboo, as well as the economic and commercial value of plants of the genus Bambusa like the important Guadua angustifolia Kunth in Colombia