The internationalization of craft enterprises

This research focuses on how craft enterprises can internationalize and manage the tension between geographic expansion and maintaining a craft production process. Based on human skills, the process of production of craft enterprises is challenged by internationalization as it calls for the increase and intensification of production. To answer our research question, we adopted a qualitative approach and conducted a case study on Maison Kayser, a successful French bakery. The results show that exporting a production process is a successful strategy for craft enterprises to internationalize and maintain their craft identity. By producing its breads and pastries on site, in all Maison Kayser shops around the world, the enterprise is able to offer high quality products. To keep this quality that only craft production mode can guarantee, Maison Kayser attaches importance to the training of its foreign bakers and share the craft techniques and values with them. Maison Kayser increases quantity without jeopardizing quality by opening many shops with teams of bakers and pastry chefs worldwide. To establish the brand on foreign markets and gain consumers, Maison Kayser has to raise consumers’ awareness about crafts, promoting a traditional and high standard production process based on the renowned French excellent know-how. Maison Kayser success is based on the internationalization strategy to export craft process and tradition supported by Eric Kayser leadership skills.Esta dissertação tem por objetivo compreender como é que empresas artesanais podem proceder à internacionalização gerindo a tensão entre expansão geográfica e manutenção do processo de produção artesanal. Baseado na aptidão humana, o processo de produção das empresas artesanais é desafiado pela internacionalização uma vez que requer um aumento e intensificação de produção. Para responder à nossa questão de investigação, adotamos uma abordagem qualitativa e conduzimos um caso de estudo à Maison Kayser, uma padaria francesa bem-sucedida. Os resultados demonstram que exportar o processo de produção é uma estratégia de internacionalização bem-sucedida para empresas artesanais pois permite a preservação da identidade artesanal. Ao produzirem os seus pães e bolos no próprio local em todas as Maison Kayser, espalhadas pelo mundo, a empresa pode assim oferecer produtos de alta qualidade. De modo a manter esta qualidade que apenas é possível manter-se através da produção artesanal, Maison Kayser dá importância ao treino do seus padeiros estrangeiros e partilha com eles as suas técnicas e valores. Maison Kayser consegue aumentar a quantidade produzida sem pôr em causa a qualidade através do investimento em equipas de chefes pasteleiros e padeiros nas suas lojas do mundo inteiro. Para estabelecer a sua marca em mercados estrangeiros e ganhar consumidores, Maison Kayser tem de aumentar o awareness nos consumidores sobre produtos artesanais, promovendo um processo de produção tradicional com alto nível de rigor baseado no famoso e excelente know-how francês. O sucesso da Maison Kayser é baseado numa estratégia de internacionalização para exportar os processos artesanais tradicionais apoiados pela capacidade de liderança de Eric Kayser