Ogledi na aromatizaciji travničkog sira

Težnje i suvremene sirarske tehnologije idu ka povećanju asortimana sireva, a naročito u stvaranju novih varijeteta na bazi autohtone tehnologije. Posebnu ulogu u stvaranju varijeteta sireva igraju aromatske primjese koje se dodaju ili se njima tretiraju sirevi. Primjese ili aromatske tvari koje se dodaju sirevima u stvaranju novih varijeteta nisu nove, poznate su kod drugih vrsta sireva ili drugih prehrambenih proizvoda, ali njihova upotreba u proizvodnji travničkog sira postavlja nove i originalne oglede

Autohtoni travnički sir i ogledi na usavršavanju njegove kvalitete

Izučavajući stanje proizvodnje sireva na području Bosne i Hercegovine sistematski smo ispitivali njihovu proizvodnju s tehnološkog i organizacionog gledišta, pa kao najbolji proizvod među njima smo izdvojili travnički sir

Soljenje mlijeka u proizvodnji travničkog sira

Travnički sir je bijeli meki sir koji zrije u salamuri. Proizvodi se na planinama centralne Bosne, s glavnom proizvodnjom na planini Vlašić. Način proizvodnje je vrlo jednostavan, često primitivan, a kvaliteta sira je neujednačena, od veoma kvalitetnog punomasnog do veoma lošeg i obranog sira

Stanje mljekarstva i mljekarske službe u Bosni i Hercegovini

Privredni i društveni ekonomski uvjeti u Bosni i Hercegovini daju stočarstvu karakter vodeće grane u poljoprivredi. Najveći dio Republike su planinski rejoni, gdje se proizvodnja zasniva u najvećoj mjeri na korišćenju travnjaka putem stoke, a stočarski proizvodi bi trebali da budu u isto vrijeme glavno vrelo financijskih prihoda

Ispitivanje kvalitete mlijeka krava hranjenih sa i bez ureje

Sve šira upotreba sintetskih, dušičnih supstanci u ishrani krava muzara, dovodi do neophodnosti ispitivanja njihovog djelovanja na sastav, kvalitetu i tehnološko svojstvo mlijeka. Sve je više autora koji se bave ispitivanjem utjecaja ishrane krava s urejom koja ulazi u sastav obroka. Rezultati ispitivanja pokazuju da kod ishrane krava muzara sa sintetskim dušičnim tvarima topivim u vodi one lako prodiru u krv, a iz krvi u mlijeko

Yield and quality NS soybean varieties in 2020 year

Sorte soje mogu se razlikovati po morfološkim osobinama, dužini vegetacionog perioda, prinosu i kvalitetu zrna. Cilj ovoga rada je sagledavanje prinosa, sadržaja proteina i ulja, kao i prinosa proteina i ulja po jedinici površine NS sorti soje u 2020. godini na lokalitetu Rimski Šančevi. Sorta soje NS Fantast ostvarila je najviši prinos zrna (4402 kg ha-1). Najviši prinos proteina po jedinici površine ostavrila je sorta soje NS Kolos (1756 kg ha-1). Sorta NS Kaća imala je najviši sadržaj proteina (46,21), sorta NS Atlas najviši sadržaj ulja (22,73%), dok je najviši prinos ulja po jedinici površine ostvaren sa sortom soje NS Fantast (961 kg ha-1) i NS Hogar (954 kg ha-1).Soybean varieties can vary accordind to morphological characteristics, vegetation period lenght, yield and grain quality. The aim of this paper is to analyze the yield, protein and oil content, as well as protein and oil yield per unit area of NS soybean varieties in 2020 at the Rimski Šančevi locality. The NS Fantast soybean cultivar had the greatest grain yield (4402 kg ha-1). The NS Kolos cultivar had the greatest protein yield per unit area (1756 kg ha-1). The NS Kaća cultivar had the greatest protein content (46.21), the NS Atlas cultivar had the greatest oil content ( 22.73%), while the greatest oil yield per unit area was achieved with the NS Fantast soybean variety (961 kg ha-1), and NS Hogar variety (954 kg ha-1)

Mljekarstvo

Naučne institucije usmjeravale su svoj rad na rješavanje problema razvoja mljekarske industrije, proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, realizacije na tržištu, kao i ekonomike proizvodnje