Effects of whole cottonseed-enriched diet on performance, quantitative characteristics of the carcass and qualitative characteristics of the meat of feedlot Nelore cattle

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho e as características quantitativas de carcaça e qualitativas da carne de novilhos Nelore confinados. Os animais foram confinados com quatro dietas contendo 80% de concentrado, em porcentagem da matéria seca: uma controle, sem adição de caroço de algodão (CA0), outra contendo 10% (CA10) ou 20% (CA20) de caroço de algodão e outra contendo 20% (CA20H) de caroço de algodão aquecido em câmara climática. Ao final do período experimental, não foram encontradas diferenças entre os tratamentos para a ingestão de matéria seca. Entretanto, o ganho diário de peso, o peso vivo e a eficiência alimentar foram maiores para os animais alimentados com dietas contendo caroço de algodão, que não diferiram entre si. Os valores encontrados para N-uréico no sangue foram significativamente maiores para os tratamentos contendo caroço de algodão, enquanto que os valores de glicose e de proteína total sérica não diferiram entre os tratamentos. O rendimento de carcaça, a área de olho de lombo, a espessura de gordura subcutânea, as gorduras renal e pélvica, o peso da carcaça quente e fria, o peso do fígado e os valores de pH da carcaça não foram significativamente diferentes. Houve diferença apenas para a temperatura da carcaça 1 hora e 24 horas após o abate, que foram menores para o tratamento CA0. Não houve diferença significativa para os teores de matéria seca e extrato etéreo da carne. Também não foi encontrada diferença entre os tratamentos para perdas totais no cozimento e maciez da carne aos 7 e 14 dias de maturação, verificada pela força de cisalhamento. Foi encontrado apenas efeito de tempo, onde a carne maturada por 14 dias apresentou-se mais macia e com menores perdas totais no cozimento. A análise sensorial do músculo Longissimus dorsi não demonstrou diferença entre os tratamentos para aroma característico, suculência, sabor característico e estranho. Também não foi encontrada diferença para o total de ácidos graxos saturados, ômega-3, nem para as relações entre ácidos graxos insaturados, monoinsaturados e ácidos graxos saturados. Entretanto, os animais dos tratamentos CA10, CA20 e CA20H apresentaram carne com maiores e menores concentrações de, respectivamente, ácidos graxos polinsaturados e monoinsaturados em relação ao tratamento CA0. O caroço de algodão integral pode ser empregado em dietas de bovinos de corte confinados, constituindo até 20% da matéria seca, sem causar alterações indesejáveis na qualidade da carne e nas características de carcaça, proporcionando inclusive melhores resultados de desempenho, desde que observada a qualidade das sementes fornecidas aos animais.The purpose of this work was to evaluate performance, quantitative characteristics of the carcass and qualitative characteristics of the meat of confined castrated Nelore males. Animals were confined with four diets containing 80% concentrate (dry matter): a control diet devoid of whole cottonseed (CA0), a diet containing 10% (CA10) or 20% of whole cottonseed (CA20) and a diet containing 20% of whole cottonseed heated in a climate chamber (CA20H). At the end of the experimental period, there were no differences between treatments for dry matter intake. However, the average daily gain, live weight and feed efficiency were greater for animals fed the whole cottonseed-enriched diets, whit no difference among diets when compared to control. Values documented for blood urea-N were significantly higher for treatments containing whole cottonseed, while glucose and total serum protein did not differ. Carcass yield, loin eye area, subcutaneous fat thickness, renal and pelvic fat, warm carcass weight and cold carcass weight, weight of the liver and values of carcass pH were not significantly different. Differences were noted only for carcass temperature 1 hour and 24 hours after slaughter, lower for CA0 treatment. There were no significant differences for dry matter content and ethereal meat extract. No differences were found between total cooking losses and meat tenderness between 7 and 14 days of maturing, as verified by shearing forces. Only time effect was noted, with meat matured for 14 days presenting with increased tenderness and less total cooking losses. Sensorial analysis of the Longissimus dorsi did not show differences among treatments for typical odor, juicyness and typical or off-flavour. No statistical difference was found for total saturated fatty acids and omega-3, or the relations between total unsaturated or monounsaturated and saturated fatty acids. However, animals fed whole cottonseed-enriched diets had higher concentrations of polyunsaturated fatty acids and omega-6 and lower concentrations of monounsaturated fatty acids in the Longissimus dorsi. Whole cottonseed can be used in feedlot beef cattle diets up to 20% of the dry matter content, without causing undesirable changes in meat quality and carcass characteristics and giving better performance results, as long as good quality seed is employed

<b>Time on feedlot and sexual effects on animal performance and characteristics of lamb’s meat

For this research 48 male lambs were divided in randomized blocks in a factorial design, having as factors sexual condition (castrated or uncastrated) and time on feed (36 or 78 days). High grain diet was monitored daily to measure the performance of the animal nutrition. The characteristics of the carcass and meat were taken for the fatty acids profile and sensorial analysis. The effect of the factors as sexual condition and time on feed, and the interaction between them, were evaluated by analysis of variance using the GLM procedure of SAS software and the treatment averages were compared by Student's T test. The uncastrated animals presented greater weight gain and dry matter intake, better feed efficiency, and larger loin area. More time on feed resulted in higher weight at slaughter. Parameters such as pH, color, meat tenderness and sensorial attributes were not affected by treatments. For the fatty acid profile there was effects and interactions between sexual condition and time on feed. It is concluded that castration should not be used when the animal is young and slaughtered and feed intensively, but neutering can be interesting to improve the fatty acid profile of the meat.

Processamento do milho grão sobre desempenho e saúde ruminal de cordeiro

Vinte e dois cordeiros machos não castrados, Dorper x Santa Inês, com aproximadamente 90 dias de idade e peso vivo médio inicial de 27,0±4,4kg, foram alimentados com uma dieta com elevada proporção de concentrado com 20% de pelete proteico-mineral (Grano Entero(r)), 5% de feno de capim coast-cross e 75% de milho, na forma de milho grão inteiro (MGI), milho grão moído (MGM) ou milho grão úmido (MGU), para avaliação de desempenho no confinamento por um período de 14 dias de adaptação às dietas e às instalações e de 65 dias de confinamento. Em seguida, os animais foram abatidos com peso vivo médio final (PVF) de 47,97±5,13kg e o conteúdo gástrico foi avaliado para quantificação de protozoários, e foi realizada avaliação papilar. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados. Não houve diferença entre os tratamentos (P&gt;0,05) quanto ao ganho de peso médio diário, eficiência alimentar, ingestão diária de matéria seca, características da carcaça e da carne. Os animais tratados com MGI tiveram maior conteúdo gástrico, menor pH ruminal, maior AP (% da superfície de absorção) e maior área papilar em comparação com os outros tratamentos. Os animais tratados com MGI tiveram melhores resultados para o peso final, mas para os demais parametros estudados não foi observada diferença

Análise de vinte genótipos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench), de portes médio e alto, pertencentes ao ensaio nacional Analysis of twenty genotypes of sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) of medium and high status from the national assay

Os vinte genótipos de sorgo estudados foram cultivados e ensilados aos 104 dias de idade, em estádio de grão pastoso, em silos de laboratório de "PVC", com 10 cm de diâmetro e 40 cm de comprimento. Os silos foram abertos aos 150 dias após a ensilagem. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado. No material estudado (verde e ensilado), foram determinados os valores de fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), hemicelulose, celulose, lignina, cinzas totais, matéria seca (MS), proteína bruta (PB) e carboidratos solúveis em álcool, que apresentaram valores médios de 61,8; 34,2; 27,5; 29,5; 4,6; 3,8; 25,7; 7,7; e 8,5% no material original e de 55,9; 32,6; 23,3; 28,5; 3,9; 4,0; 27,5; 8,6; e 0,8% nas silagens, respectivamente. Os valores de hemicelulose e celulose diminuíram com a ensilagem, indicando que tais frações forneceram carboidratos adicionais para a fermentação. Os teores de carboidratos solúveis do material original foram altos para todos os genótipos, sendo intensamente consumidos no silo, garantindo bom padrão de fermentação. Nas silagens, os valores de pH foram, em média, 3,5 e os teores de nitrogênio amoniacal, inferiores a 8%, em todos os genótipos. As silagens estudadas apresentaram-se iguais para todas as características pesquisadas.<br>The twenty studied genotypes of sorghum were cultivated and ensiled at 104 days of age, at dough grain phase, using "PVC" lab silos, presenting 10 cm diameter and 40 cm length. The silos were opened at 150 days after ensiling. A completely randomized experimental design was used. In the studied material (fresh and ensiled) the values of neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), hemicellulose, cellulose, lignin, total ash, dry matter (DM), crude protein (CP) and alcool soluble carbohydrates were determined. The mean values were of 61.8, 34.2, 27.5, 29.5, 4.6, 3.8, 25.7, 7.7 and 8.5% in the fresh matter and of 55.9, 32.6, 23.3, 28.5, 3.9, 4.0, 27.5, 8.6 and 0.8% in the silages, respectively. The hemicellulose and cellulose values decreased with ensiling, indicating that those fractions contributed with additional carbohydrates for the fermentation. The soluble carbohydrates values of the fresh material were higher for all genotypes, being intensively used in the silo, supplying a good fermentation standard. In the silages, the pH values were 3.5 and ammoniacal nitrogen (N-NH3) contents were inferior to 8.0% in all genotypes. The studied silages showed similar for all evaluating characteristics