KAJIAN SANITASI DAN HYGIENE PADA PENGASAPAN IKAN JULUNG- JULUNG (SAGELA) DI DESA PASALAE KECAMATAN GENTUMA RAYA KABUPATEN GORONTALO UTARA

The aim of this research is to know the sanitation ascpect of Smoke Julung- julung fish processing (Sagela) in Pasalae Village, Gentuma Raya, Gorontalo Utara. This research was held ini Pasalae Village from August to December 2017. The type of research was used is a survey with respondents sample selected using random sampling technique, data collection by using questionnaires. Data analyzed by descriptive analysis. The result show that there are deviations on the sanitation dan hygiene conditions in smoke industry, which are five cricital deviation such as the layout, the employee hygiene, the prevent of cross contaminastion, the changing rooms, the shower dan toilet and pest control. For serious deviations is location and environment. Major deviation is waste handling. Two minor deviations are water security dan production equipments. From the description can concluded the smoke unit of sagela is not appropriate as a processing unit of fishery product in accordance with good standar

Potensi Pribiotik Dalam Pakan Terhadap Pertumbuhan Dan Kelulus Hidupan Benih Mujair (oreochromis mossambicus)

Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis dan membuktikan kombinasi yang paling optimal probiotik pada pakan dengan padat tebar yang berbeda terhadap pertumbuhan mutlak dan kelulus hidupan pada benih ikan mujair (Oreochromismossambicus). Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Akuakultur Universitas Muhammadiyah Gorontalo. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental dengan skala laboratorium. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial. Dosis prebiotik pada pakan yaitu 15ml/kg (P1) dan 20ml/kg (P2) dengan 3 perlakuan padat tebar yaitu 2, 3, 4 ekor dan 3 kali ulangan. Tahapan dalam penelitian ini yaitu dari persiapan alat dan bahan, menyiapkan bakteri probiotik (Bacillus sp., Lactobacillus sp., Nitrosomonas sp.), pemberian probiotik pada pakan serta media, kemudian pemeliharaan beih ikan mujair (Oreochromis mossammbicus) selama 10 minggu. Variable yang diamati dalam penelitian ini adalah pertumbuhan berat mutlak dan kelulushidupan. Hasil yang diperoleh pertumbuhan tertinggi dicapai pada perlakuan P1B yaitu dengan rerata 12,74 g. Sedangkan pertumbuhan terendah dicapai pada perlakuan P2C yaitu dengan rata-rata sebesar 9,44 g.Kelulus hidupan tertinggi terdapat pada perlakuan (P1B) 93%, sedangkan kelulushidupan terendah pada perlakuan P2C yaitu sebesar 86,67 %.Kata Kunci: Potensi Probiotik, Mujair (Oreochromismossambicus), Pertumbuhan, Kelulushidupan, Pakan, Padat Teba

Pemanfaatan sinar ultra violet dalam menjaga kualitas ikan sagela asap

Ikan sagela asap telah memiliki daya tahan yang tinggi tetapi tetap perlu penanganan yang baik di dalam penyimpanannya. Penanganan ikan asap sagela di dalam penyimpanannya ialah mengasapi kembali ikan sagela tersebut atau dengan cara menjemur untuk mengendalikan pertumbuhan jamur. Pada penyimpanan ikan sagela asap, Perlu suatu inovasi dengan menggunakan bantuan lampu sinar ultra violet yang dapat mempertahankan kualitasikan asap. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan sinar Ultra violet dalam mempertahankan kualitas ikan sagela asap. Data dalam penelitian ini ialah hasil penilaian panelis dengan uji organoleptik berupa kenampakan, bau, tekstur, jamur dan lendir. Data panelis selanjutnya di analisis dengan analisis deskriptif,disajikan dalam bentuk histogram, table atau gambar kemudian diinterpretasikan. Berdasarkan hasil perhitungan diperoleh bahwa penggunaan sinar ultra violet memiliki pengaruh yang baik terhadap kenampakan, tekstur, bau, jamur dan lendir pada kelompok ikan sagela asap yang berada pada posisi jarak 50 cm dari sumber cayaha dibandingkan dengan kelompok ikan sagela yang barada pada posisi 150 cm maupun yang tanpa menggunakan lampu ultra violet. Untuk penilaian tertinggi dari segi tekstur dan bau terdapat pada perlakuan lampu C (UV 15 watt) dengan kelompok ikan berjarak 50 cm dan 100 cm dari sumber cahaya dibandingkan perlakuan lainnya.Kata Kunci: ikan sagela asap, kualitas, sinar ultraviole

Pemanfaatan Tepung Ampas Kelapa dan Tulang Ikan Sebagai Bahan Baku Pembuataan Cookies Untuk Pencegahan Stunting Pada Ibu Hamil

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh formulasi tepung ampas kelapa dan tepung tulang ikan tuna terhadap kadar protein dan mineral seperti zat besi dan kalsium cookies. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan formulasi F1 (80 g tepung ampas kelapa : 160 g tepung tulang ikan), F2 (100 g tepung ampas kelapa : 140 g tepung tulang ikan), F3 (120 g tepung ampas kelapa : 120 g tepung tulang ikan). Hasil penelitian meunjukkan bahwa produk terpilih berdasarkan nilai protein, kadar besi dan kalsium adalah formula F2. Nilai gizi dari produk cookies F2 yang terdiri dari kadar air, kadar abu, protein, lemak, besi dan kalsium berturut-turut sebesar 3,60%, 1,84%, 9,65%, 5,72%, 0,193%, dan 35,85%. Cookies tepung ampas kelapa dan tepung tulang ikan memiliki nilai gizi sesuai standar SNI untuk dapat dikonsumsi ibu hamil. Kata kunci: Ampas Kelapa, Tulang ikan, Cookies, Stunting, Ibu hamil.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh formulasi tepung ampas kelapa dan tepung tulang ikan tuna terhadap kadar protein dan mineral seperti zat besi dan kalsium cookies. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan formulasi F1 (80 g tepung ampas kelapa : 160 g tepung tulang ikan), F2 (100 g tepung ampas kelapa : 140 g tepung tulang ikan), F3 (120 g tepung ampas kelapa : 120 g tepung tulang ikan). Hasil penelitian meunjukkan bahwa produk terpilih berdasarkan nilai protein, kadar besi dan kalsium adalah formula F2. Nilai gizi dari produk cookies F2 yang terdiri dari kadar air, kadar abu, protein, lemak, besi dan kalsium berturut-turut sebesar 3,60%, 1,84%, 9,65%, 5,72%, 0,193%, dan 35,85%. Cookies tepung ampas kelapa dan tepung tulang ikan memiliki nilai gizi sesuai standar SNI untuk dapat dikonsumsi ibu hamil. Kata kunci: Ampas Kelapa, Tulang ikan, Cookies, Stunting, Ibu hamil

Price tag impact of Limboto Lake degradation on the social-economic conditions of local fisherman

Masyarakat nelayan di pesisir Danau Limboto memiliki ketergantungan yang sangat besar dalam hal ekonomi pada hasil Danau Limboto. Hal ini menjadi memprihatinkan ketika melihat kondisi danau yang terus mengalami degradasi. Degradasi yang terjadi terlihat dari pendangkalan danau, eutrofikasi, pencemaran, dan alih fungsi lahan yang dilakukan oleh masyarakat. Disisi lain besarnya nilai kerusakan ekosistem belum bisa diprediksi seberapa besar nilai dan dampaknya. Komunitas nelayan yang memanfaatkan Danau Limboto terancam secara langsung akibat adanya degradasi dan kerusakan ekosistem Danau Limboto. Masyarakat semakin kesulitan mendapatkan kesejahteraan dan kehidupan yang lebih baik akibat lingkungan danau yang semakin terdegradasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkuantifikasi seberapa besar Price Tag dampak degradasi lingkungan Danau Limboto apabila dirupiahkan, seberapa besar arti keberadaan Danau limboto bagi masyarakat nelayan dan  bagaimana dampak degradasi lingkungan tersebut mempengaruhi kondisi sosial ekonomi nelayan disekitar Danau Limboto. Jenis penelitian yang digunakan adalah survey dengan mengambil sampel 10% dari populasi dan menggunakan kuesioner sebagai alat pengumpul data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total nilai ekonomi dari ekosistem danau Limboto sebesar Rp 581.919.234.588,-/tahun atau sebesar Rp 193,973,078,-/ha/tahun. Taksiran kerugian akibat penurunan pendapatan nelayan bubu sebesar Rp 146.355.422,-/tahun. Manfaat keberadaan danau Limboto bagi nelayan sebesar Rp104.216.667,-/tahun. Dampak degradasi danau Limboto menyebabkan penurunan pendapatan nelayan tangkap,  perubahan penggunaan alat tangkap nelayan ataupun beralih profesi ke pekerjaan lain. Kata Kunci : Danau Limboto, Degradasi, Price Tag, Sosial Ekonomi Nelaya