Business plan for a healthy juice chain and fruit station in shopping centers

El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la viabilidad de la implementación de una cadena de juguería saludable y estación de frutas frescas de temporada en tres Centros Comerciales de Lima, de distritos con presencia importante de NSE B/C, a fin de ofrecer una alternativa de alimentación saludable, personalizable, rápida y de buen sabor. Como metodología se investigaron diversas tendencias locales y globales, para analizar el macroentorno mediante el PESTEL y el microentorno con las cinco fuerzas de Porter; la idea de negocio se validó con la aplicación de un sondeo a través del cual se pudo conocer las preferencias de los consumidores por este tipo de productos y las expectativas respecto a la propuesta de negocio. Asimismo, se diseñó la planificación estratégica, plan de marketing, plan de operaciones, plan de recursos humanos y análisis financiero, obteniendo como resultado el plan de negocios en el lienzo Business Model Canvas, que permite la visualización más clara del negocio. Para el inicio del proyecto se ha determinado una inversión inicial de S/.532,913, se espera que, al finalizar el quinto año de operaciones, las utilidades después de impuesto asciendan a S/.491,307. Se concluye que el proyecto financieramente es viable, respaldado por los principales indicadores de evaluación del proyecto, una TIR de 82%, un VAN de S/.1,339,939.87 y un Tiempo de Recuperación del proyecto de 2.09 años.The main objective of this research work is to evaluate the viability of implementing a healthy juice and fresh fruit station business, which offers natural juices, fruit bowls with highly nutritious additives and healthy supplements in shopping centers in Lima, at districts with significant presence of NSE B/C, in order to offer a healthy, fast and good-tasting food alternative. The business plan is based on actual trends, which reflect the consumer's concern for health care, since due to diseases associated with poor nutrition, a healthy lifestyle is being promoted and this motivates consumers to make their food choices more consciously. In addition, the growth of healthy commerce and the consumption of carbonated beverages or ultra-processed foods in juice bars, open up a market opportunity for the proposed business. Through the application of a survey, it was possible to know the preferences of the consumers for this type of products and the expectations about the business proposal, which allowed to identify the strategy and competitive advantage, which differs from the usual proposals since it poses a healthy eating alternative in shopping centers that are used to offer ultra-processed food, carrying an innovative format that highlights the "freshness" and "health" components through the display of fruits and vegetables as part of the design of the establishment and the presentation of products, also providing a quality customer experience. Finally, it is concluded that the project is profitable, viable and generates value, supported by the evaluation of financial indicators: NPV: S/.1,339,939.87, IRR: 82% and a payback period of the investment of 2.09 years.Tesi