Agroturismo e produção do espaço nas encostas da Serra Geral: entre a idéia e a prática

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em GeografiaO presente estudo tem por objetivo analisar o papel do agroturismo na produção do espaço em dois municípios situados nas Encostas da Serra Geral (Santa Rosa de Lima e Anitápolis), ao sul do Estado de Santa Catarina. A introdução do Agroturismo foi planejada como parte de um conjunto de estratégias de desenvolvimento territorial, voltadas à agricultura familiar em consonância com a preservação dos recursos ambientais da região. Mediante a abordagem dialética, buscou-se identificar que mudanças sociais e técnicas ocorreram e vêm ocorrendo em virtude da re-funcionalização do espaço rural. No presente estudo, estas mudanças foram analisadas considerando-se mobilização de recursos físicos, humanos, patrimoniais e técnicos enquanto meios e objetos de consumo para o turismo. A estruturação dos produtos e serviços - que materializa a atividade econômica propriamente dita - promove, além da re-valorização do espaço produtivo, a emergência de conflitos ou dilemas importantes, resultados da complexidade das relações estabelecidas entre atores internos e, entre esses e os atores externos. Com relação aos conflitos internos se percebe, sobretudo, a dificuldade prática do trabalho associativo e as dúvidas impostas pela interação obrigatória entre funções distintas, no caso, o turismo e a agricultura. Nos conflitos externos, destacam-se as divergências entre os esforços para se manter a originalidade social e ambiental e para se responder às expectativas dos visitantes, através de uma relação demanda e resposta definida pelo exercício do consumo in situ. Também, se verifica que embora concebido como alternativa para a agricultura familiar, o agroturismo tem seus benefícios disputados também por outros proprietários e investidores no turismo em espaço rural, o que suscita a idéia de que, para responder às expectativas às quais se propõe, essa atividade precisa estar articulada a um processo permanente de controle e apoio institucional. This study analyzes the of agro-tourism in the production of space in two municipalities in the south of Santa Catarina (Santa Rosa de Lima and Anitápolis), both situated on the slops of the Serra Geral. Agro-tourism was introduced in those localities as part of a series of territorial development strategies aimed at smallholders as well as the preservation of the area's natural resources. Using a dialectical approach, we attempted to identify the social and technical changes that have taken place due to the e-functionalization of the rural space. This study analyzed these changes by considering how human, patrimonial and technical resources were mobilized as a means and as an object of consumption for tourism. The structuring of products and services as an economic activity is twofold: it not only promotes the revaluation of the productive space but also provokes significant conflicts and dilemmas. These conflicts and dilemmas result from complex relationships both within the community and between the community and the external actors. Regarding the internal conflicts, we noticed a practical difficulty with working in association and reservations about the compulsory interaction between tourism and agriculture. The external conflicts showed divergences between the maintenance of social and environmental originality and the efforts to meet visitors expectations due to demands on in situ consumption. It was also noted that despite its conception as an alternative to smallholder farmers, the benefits of agro-tourism are also disputed by other land owners and rural investors. To meet its expectations, agro-tourism has to be backed by a permanent process of control and institutional support

TURISMO COMUNITÁRIO: Uma perspectiva ética e educativa de desenvolvimento

RESUMO O presente artigo focaliza o Turismo Comunitário, em uma abordagem baseada no Desenvolvimento Territorial Sustentável e suas possibilidades em áreas degradadas em termos socioprodutivos. Sugere-se que este enfoque fornece subsídios à consolidação gradual de um estilo de desenvolvimento ético capaz de contrabalançar os efeitos da crise socioambiental. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é discutir as perspectivas do turismo comunitário no quadro do “mau desenvolvimento”, onde a hegemonia da economia capitalista induz padrões de consumo que reforçam as diferenças sociais e econômicas, diminuem a diversidade cultural, dificultam as iniciativas endógenas e se apropriam dos recursos naturais. A partir da apresentação de duas experiências - uma com agricultores das encostas da Serra Geral e outra com comunidades de pescadores tradicionais da Lagoa de Ibiraquera, ambos os casos em SC -, delineiam-se as principais entraves e perspectivas do turismo comunitário, destacando-se: a necessidade de apoio e cooperação com outros setores sociais; o esforço conjunto entre poder público, instituições de ensino e pesquisa e sociedade civil; além de uma mudança paradigmática nos níveis da economia, da política, da educação, da ciência e da tecnologia, ou seja, uma mudança relativa à sociedade de consumo. Palavras-chave: Turismo Comunitário; Desenvolvimento Territorial Sustentável; Ética do Desenvolvimento

Community based tourism and resilience in Acolhida in Colonia-SC

La economía global se vio afectada por la pandemia de COVID-19, pero algunos sectores se vieron más impactados, como el tur ismo, provocando la cancelación de viajes y el cier re de establecimientos . Estos hechos plantean ref lexiones sobre la resi l iencia ante las incer t idumbres que afectan al sector . Así , el objet ivo fue comprender las est rategias de resi l iencia encont radas por la Asociación Agrotur ismo Acolhida de Colônia. La metodología se basó en una inves t igación apl icada con enfoque cual i tat ivo de carácter explorator io, bibl iográf ico y documental a par t i r de datos pr imar ios y secundar ios. Se encont ró que el pr incipio de cooperación y networking, favorecido por los vínculos afect ivos de los asociados con sus cl ientes, impulsados por relaciones de conf ianza preestablecidas, condujo al surgimiento de grupos de consumidores. La resi l iencia se mani festó en acciones de ar t iculación y movi l ización interna, or ientadas a vender productos y mantener fuentes al ternat ivas de ingresos para las fami l ias campesinas.The global economy was af fected by the COVID-19 pandemic, but some sectors were more impacted, such as tour ism, leading to the cancel lat ion of t r ips and the closure of establ ishments. These events raise reflections on resilience in the face of uncertainties that affect the sector. Thus, the objective was to understand the resilience strategies found by the Association the Agroturismo Acolhida of Colônia. The methodology was based on applied research with a qualitative approach of an exploratory, bibliographical and documental nature based on primary and secondary data. It was found that the principle of cooperation and networking, favored by the affective ties of associates with their customers, driven by pre-established trust relationships, led to the emergence of consumer groups. Resilience manifested itself in internal articulation and mobilization actions, aimed at selling products and maintaining alternative sources of income for farming families.A economia global foi afetada pela pandemia do COVID-19, mas alguns setores foram mais impactados, como o turismo, levando ao cancelamento de viagens e o fechamento de estabelecimentos. Esses acontecimentos suscitam reflexões quanto à resiliência mediante incertezas que afetam o setor. Assim, objetivou-se compreender as estratégias de resiliência encontradas pela Associação de Agroturismo Acolhida na Colônia. A metodologia foi com base em pesquisa aplicada com abordagem qualitativa de caráter exploratória, bibliográfica e documental a partir de dados primários e secundários. Constatou-se que o princípio da cooperação e do trabalho em rede, favorecido pelos laços afetivos dos associados com seus clientes, conduzidos pelas relações de confiança pré-estabelecidas, originaram o surgimento de grupos consumidores. A resiliência manifestou-se em ações de articulação e mobilização interna, visando escoar os produtos e manter fontes alternativas de renda para famílias de agricultores

A “proximidade” nos circuitos deabastecimento dealimentos orgânicos daGrande Florianópolis–SC –Brasil

A proximidade geográfica entre produção e consumo alimentar tem sido largamente enfatizada como positiva, mas há pouca evidência empírica em como se organizam os circuitos curtos de comercialização (principalmente quando envolvem o varejo) e até que ponto estão de fato enraizados em economias regionais.Este artigo busca examinar criticamente os parâmetros de proximidade geográfica e/ou relacional comumente abordados no debate sobre circuitos curtos, examinando a produção e comercialização de alimentos orgânicos da região da Grande Florianópolis, tendo como foco principal a dimensão regional desta circulação. Ao trazer evidências empíricas —através de entrevistas semiestruturadas com atores envolvidos na produção, processamento e comercialização de produtosorgânicos —e levantamento quantitativo de dados do varejo evidenciamos que os supermercados são o principal canal de distribuição destes produtos e que a produção regional, ainda que importante, não é suficiente para a demanda por produtos processados e aqueles fora de época. A proximidade geográfica oferece vantagens tanto para produtores como para consumidores, tais como o menor custo energético para fazer o produto chegar ao mercado, a garantia do frescor dos alimentos, assim como a possibilidade de produtores e entrepostos se relacionarem diretamente com os mercados. Verificamos também que é praticamente indispensável a figura do intermediário, seja ele um agricultor ou um entreposto. Esta figura, mais assídua nas operações de compra e venda, ajuda a estruturar o mercado, planejar a produção e viabilizar a comercialização para um número maior de produtores, viabilizando-os, mas estende o número de atores na cadeia, aumentando a distância entre produtores e consumidores

Abastecimento de alimentos orgânicos em circuitos de proximidade: o caso da Grande Florianópolis

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Geografia, Florianópolis, 2018.Analisar a proximidade nos circuitos de abastecimento de alimentos orgânicos é o objetivo desta tese. A proximidade entre produção e consumo e a preocupação com a qualidade dos alimentos - conhecida como quality turn na literatura - estão entre os critérios que apontam para novas perspectivas de abastecimento alimentar. Abordagens como Cadeias Curtas de Abastecimento Alimentar, Redes Agroalimentares Alternativas e Circuitos Curtos e/ou de Proximidade propõe alternativas ao modelo predominante de abastecimento, que tem na agricultura industrial produtivista a sua base. O distanciamento entre local de produção e de consumo, típica desse modelo, afasta os consumidores da origem dos alimentos ao impor etapas de transformação, transporte, armazenamento que resultam em menor ganho por parte dos produtores. Na literatura a proximidade é considerada um elemento fundamental na construção social de mercados, pois além da possibilidade de reduzir o número de intermediários e proporcionar um contato mais direto entre os agentes envolvidos, também permite que outros valores além dos monetários sejam mobilizados, como por exemplo, confiança, solidariedade, organização social, compartilhamento de valores. A partir dos resultados das entrevistas com os diferentes agentes que compõem os circuitos que abastecem Florianópolis com orgânicos frescos, do levantamento de dados no varejo e da participação e observação em diferentes espaços de atuação do produtores, concluímos que: i) a comercialização de orgânicos em Florianópolis se manifesta, na prática, através da convivência em um mesmo espaço geográfico de circuitos cuja coordenação se dá verticalmente (supermercados) e horizontalmente (demais estabelecimento de varejo e venda direta), muitas vezes interseccionados e sobreposto; ii) a proximidade geográfica é mobilizada pelos diferentes agentes para garantir o frescor dos alimentos, para atender a demanda em quantidade, variedade e regularidade, através do fortalecimento de laços de confiança e solidariedade indispensáveis na construção de um mercado específico, o que não exclui a extensão destes circuitos; iii) para os produtores da região da Grande Florianópolis, a vantagem da e localização está relacionada não somente ao frescor, o que os coloca em vantagem com relação aos produtos convencionais da região é o preço premium alcançado por seus produtos, sinalizando a disposição do consumidor a pagar mais pela qualidade orgânica dos alimentos; iv) o contexto da proximidade geográfica não elimina a presença de intermediários tanto em circuitos de coordenação vertical como horizontal e, embora a natureza dessa intermediação seja distinta em função das exigências de qualidade impostas por cada tipo de varejo, ela acaba resultando na menor apropriação da renda por parte dos produtores.Abstract : The aim of this thesis is to analyse proximity in organic food supply circuits. Proximity between production and consumption sites and concerns with food quality - known as quality turn in the literature - are among the main criteria for new perspectives of food supply. Approaches such as Short Supply Chains, Alternative Agri-Food Networks and Short Circuits and / or Proximity Food Circuits propose alternatives to the predominant model of food supply, based on a productivist farming model. Typical of this model are the distinct stages in the food chain - processing, transport and storage - which distance consumers from the origin of food and allow value to be captured by other agents, thus lowering the gains obtained by producers. In the literature, proximity is considered a fundamental element in the social construction of markets, since it might reduce the number of intermediaries, allowing direct contact between the agents involved and permitting other values, other than monetary ones, such as trust, solidarity, social organization, sharing of values, etc. to be mobilized. From the analysis of empirical data which included interviews with different agents that make up the circuits that supply Florianópolis with fresh organic produce (farmers, retail owners and intermediaries), as well as participation and observation in different meetings, we concluded that: i) The commerce of organic produce in Florianópolis is comprised of both vertically coordinated circuits (supermarkets) and horizontally coordinated circuits (other retail spaces and direct selling), which are, in many cases, intersected and overlaid; ii) geographical proximity is mobilized by different agents to ensure freshness of food, to meet the demand in quantity, variety and regularity, by strengthening the bonds of trust and solidarity indispensable in the construction of a specific market, which does not exclude the extension of these circuits; iii) The locational advantage for those producers based in the Grande Florianópolis region relates not only to the market of fresh crops, but also to the premium price fetched by organic produce, which signals consumer's willingness to pay more for a specific food quality different from conventional produce; iv) geographical proximity does not eliminate the presence of intermediaries in both formal and informal circuits. Although the nature of this intermediation is different according to the quality requirements imposed by each type of retail, in all cases it results in less income appropriation by producers

A “proximidade” nos circuitos de abastecimento de alimentos orgânicos da Grande Florianópolis – SC – Brasil

A proximidade geográfica entre produção e consumo alimentar tem sido largamente enfatizada como positiva, mas há pouca evidência empírica em como se organizam os circuitos curtos de comercialização (principalmente quando envolvem o varejo) e até que ponto estão de fato enraizados em economias regionais. Este artigo busca examinar criticamente os parâmetros de proximidade geográfica e/ou relacional comumente abordados no debate sobre circuitos curtos, examinando a produção e comercialização de alimentos orgânicos da região da Grande Florianópolis, tendo como foco principal a dimensão regional desta circulação. Ao trazer evidências empíricas — através de entrevistas semiestruturadas com atores envolvidos na produção, processamento e comercialização de produtos orgânicos — e levantamento quantitativo de dados do varejo evidenciamos que os supermercados são o principal canal de distribuição destes produtos e que a produção regional, ainda que importante, não é suficiente para a demanda por produtos processados e aqueles fora de época. A proximidade geográfica oferece vantagens tanto para produtores como para consumidores, tais como o menor custo energético para fazer o produto chegar ao mercado, a garantia do frescor dos alimentos, assim como a possibilidade de produtores e entrepostos se relacionarem diretamente com os mercados. Verificamos também que é praticamente indispensável a figura do intermediário, seja ele um agricultor ou um entreposto. Esta figura, mais assídua nas operações de compra e venda, ajuda a estruturar o mercado, planejar a produção e viabilizar a comercialização para um número maior de produtores, viabilizando-os, mas estende o número de atores na cadeia, aumentando a distância entre produtores e consumidores. Palavras-chave: proximidade; orgânicos; comercialização; circuitos curtos; Florianópolis. GELBCKE, Daniele Lima; ROVER, Oscar José; BRIGHTWELL, Maria das Graças Santos Luiz; SILVA, Clécio Azevedo da; VIEGAS, Mauricio da Trindade. A “proximidade” nos circuitos de abastecimento de  alimentos orgânicos da Grande Florianópolis – SC – Brasil. Estudos Sociedade e Agricultura, v. 26, n. 3, p. 539-560, out. 2018. Recebido em maio de 2018. Aceito em setembro de 2018