Principios de manejo de control quimico del tizon tardio de la papa en Ecuador.

Es necesario establecer con claridad los principios del manejo químico de la enfermedad antes que recomendaciones explícitas del uso de fungicidas. Para establecer los principios de manejo, a su vez es necesario conocer la eficacia de control y los riesgos de resistencia de los patógenos a los fungicidas. Considerando que la base del control de la enfermedad es la rotación de fungicidas, posibles sinergias y antagonismos deben ser establecidos. Además, los niveles globales de toxicidad deben ser bajos y la eficacia alta; todos estos aspectos deben ser considerados para establecer los principios de manejo del control químico. Con estos antecedentes, estudios de eficacia, resistencia del patógeno a los fungicidas, rotación de fungicidas han permitido identificar los principios de manejo del tizón tardío, lo que permitirá el manejo sustentable de la enfermedad

Evaluación del uso de radiación gamma como tratamiento poscosecha en naranjilla (Solanum quitoense)

Se determinó el efecto de la radiación gamma sobre las características físicas, fisiológicas y microflora nativa de naranjilla (Solanum quitoense). Frutos recién cosechados fueron divididos en dos grupos: control (sin tratamiento) y tratados (dosis de 250 y 500 Gy), posteriormente fueron almacenados 21 días a 4ºC. La dosis efectiva se seleccionó según la pérdida de peso, variación de color y avance del deterioro. Definida la dosis efectiva, los análisis se complementaron con la determinación de firmeza, tasa respiratoria, producción de etileno y recuentos microbiológicos (bacterias psicrófilas, mohos y levaduras). Los análisis se realizaron a los 0, 7, 14 y 21 días de almacenamiento. No se encontró diferencia significativa en la pérdida de peso y variación de color entre muestras control y tratadas (250 y 500 Gy). Las muestras control y tratadas con 250 Gy perdieron calidad fisicoquímica y microbiológica a los 14 días y las tratadas con 500 Gy a los 21 días, por ello fue seleccionada como dosis efectiva. El tratamiento poscosecha de naranjilla con dosis de 500 Gy permitió obtener frutos con mejores características de calidad respecto a los frutos control como efecto de una menor pérdida de peso y retraso del deterioro (fisicoquímico y microbiológico) del fruto. Esto podría relacionarse con la menor tasa de respiración y menor producción de etileno provocada por el tratamiento además de no producir cambios en el color superficial y en la firmeza del fruto. El tratamiento también disminuyó significativamente el crecimiento de psicrófilos, mohos y levaduras, por lo que el deterioro de origen microbiano se vio reducido. En consecuencia, la vida útil de la naranjilla se incrementó en 7 días en relación a los frutos sin tratamiento. Los resultados obtenidos constituyen una línea base para el desarrollo de futuros trabajos de investigación en relación a la respuesta fisicoquímica, metabólica y bioquímica del fruto frente al tratamiento que es un área que aún no ha sido explorada. Por otro lado, si bien el tratamiento de la naranjilla con radiación gamma (500 Gy) es útil para incrementar su vida de anaquel, su uso se ve limitado debido al acceso a esta tecnología y al costo de aplicación con fines prácticos.Fil: Andrade Cuvi, M. J.. Universidad Tecnológica Equinoccial.; EcuadorFil: Valarezo, M.. Universidad Tecnológica Equinoccial.; EcuadorFil: Guijarro Fuertes, Michelle. Universidad Tecnológica Equinoccial.; EcuadorFil: Lárraga Zurita, C.. Universidad Tecnológica Equinoccial.; EcuadorFil: Vasco, P.. Escuela Politécnica Nacional; EcuadorFil: Vargas Jentzch, A.. Escuela Politécnica Nacional; EcuadorFil: Concellón, Analía. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaII Congreso Argentino de Biología y Tecnología PostcosechaSantiago del EsteroArgentinaUniversidad Nacional de Santiago del EsteroCentro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de AlimentosInstituto Nacional de Tecnología IndustrialInstituto Nacional de Tecnología AgropecuariaInstituto de Fisiología VegetalCentro de Investigación Biofísica Aplicada y Alimento

Cooling and Freezing of Fruits and Fruit Products

The use of low temperatures is an important factor for maintaining postharvest quality of fruits and greatly influences the rate of deterioration. The objective of cooling is to prolong the commercial life of perishable products, by decreasing metabolic activity without causing chilling or freezing injuries, reduction of microbial growth and water loss of the product, between others. On the other side, freezing results in improved effects with respect to shelf life of fruits and availability throughout the year, however various undesirable changes occur due to ice formation.In the present chapter pre-cooling treatments and refrigerated storage of fruits are analyzed. The use of controlled and modified atmosphere storage, novel technologies (thermal treatments, UV-C irradiation, etc.), minimally processed fruits and the use of edible coatings are analyzed.With reference to fruit freezing the formation of ice in tissues (nucleation and crystal growth, intra and extracellular ice), initial freezing point, state diagrams, glass transition temperature, freezing rates and the different equipment used for freezing are described.The effect of freezing rate on fruit quality, physical and chemical modifications, nutritional properties and microbial stability of frozen fruit are discussed. Preparatory operations for freezing such as pre-treatments of fruits using sugar syrups, and dehydrofreezing are explained. Recommended packaging and industrial freezing methods, shelf-life of frozen fruits and new trends in freezing technology are also analyzedFil: Chaves, Alicia Raquel. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Zaritzky, Noemi Elisabet. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin