Plan de auditoria para el programa de auditoria interna al plan HACCP de la empresa Productos Alimenticios Carnecitas

El presente trabajo consiste en la realización de un planteamiento de un plan de auditoria con el fin de realizar una verificación de los requisitos establecidos en el plan HACCP en los procesos de la empresa Productos alimenticios Carnecitas; puesto que en una auditoria previamente realizada se presentaron observaciones y aspectos que requieren acciones correctivas y/o de mejora. Por lo anterior se procede a realizar un plan de auditoría interna al sistema de gestión de la calidad bajo las directrices de la Norma ISO 19011:2018, en la cual se describen las actividades y los criterios a tener en cuenta en la realización de la auditoría, donde se verifica la eficacia y el cumplimiento del plan HACCP.The present work consists of carrying out an approach to an audit plan in order to carry out a verification of the requirements established in the HACCP plan in the processes of the Products Alimenticios Carnecitas company; since in a previously carried out audit observations and aspects were presented that require corrective and/or improvement actions. Therefore, an internal audit plan for the quality management system is carried out under the guidelines of the ISO 19011:2018 Standard, which describes the activities and criteria to be taken into account when carrying out the audit, where the effectiveness and compliance of the HACCP plan is verified