1 research outputs found
Komplex rendszer biológiai anyagokban összetett energiaközlés hatására lejátszódó folyamatok vizsgálatára = Complete system for examinations of processes caused by complex energy transfer in biological materials
A pályázat keretĂ©ben elsĹ‘sorban a mikrohullámĂş besugárzás nem termikus hatását vizsgáltuk kĂĽlönbözĹ‘ biolĂłgiai eredetű anyagokban fellelhetĹ‘ enzimek tevĂ©kenysĂ©gĂ©re vonatkozĂłan. A mikrohullám mellett ultrahangos kezelĂ©seket is alkalmaztunk, azonban ebben az esetben nem tapasztaltunk jelentĹ‘s változásokat. A vizsgálatokat konvektĂv szárĂtĂłcsatorna Ă©s kĂĽlönbözĹ‘ mikrohullámĂş kezelĹ‘egysĂ©gekkel vĂ©geztĂĽk. KĂsĂ©rleteink alapja egy másik OTKA pályázat keretĂ©ben megvalĂłsulĂł kutatási eredmĂ©ny volt, miszerint a mikrohullámmal kezelt fogyasztĂł Ă©s nyerstej fizikai-kĂ©mia paramĂ©terei megváltoznak a hagyományos mĂłdon kezelt tejmintákhoz kĂ©pest. A tapasztalt változások hátterĂ©ben az állhat, hogy a mikrohullámĂş besugárzás miatt megváltozik a tejben lĂ©vĹ‘ enzimek aktivitása. Kezdetben a tej lipáz Ă©s xantin-oxidáz enzimjeinek aktivitásában bekövetkezĹ‘ változást vizsgáltuk. A mikrohullám nem termikus hatását ebben az esetben bizonyĂtottuk. Ezek után a kutatások irányvonala a cellulázbontĂł enzimek vizsgálata felĂ© fordult. ElsĹ‘kĂ©nt tiszta enzimpreparátumokat használtunk. Az eredmĂ©nyek alapján a mikrohullámĂş besugárzás közel 20%-kal növelte meg az enzim aktivitását. A tiszta enzimpreparátumok magas bekerĂĽlĂ©si költsĂ©ge miatt a pályázat harmadik Ă©vĂ©ben az Ă©lesztĹ‘gombákkal (Sacchaomyces cerevisiae) dolgoztunk. Az eredmĂ©nyek alapján kijelenthetĹ‘, hogy a mikrohullám megnöveli az enzimek illetve a mikroorganizmusok aktivitását, ami megfelelĹ‘ Ă©s kontrolált körĂĽlmĂ©nyek között ipari alkalmazást is lehetĹ‘vĂ© tesz. | During this project the non-thermal effect of microwave radiation was investigated in case of enzyme activities of biological materials. Ultrasonic treatments were also initiated beside microwave, but significant differences were not measured in this case. The investigations were carried out in a convective drying chamber and microwave units. The bases of our experiments were a previous OTKA project resulted that is the physical chemical properties of skimmed and raw milk are changing after microwave treatment. The reason of this is that the microwave influences the activity of enzymes. Initially the activities of lipase and xanthine-oxidase were measured. The non-thermal effect of microwave was proved in these cases. After that the cellulase enzyme activity was studied. The first measurements were carried out by using pure enzyme preparations. In this case the enzyme activity increased by 20%. In the third year of this project yeast (Sacchaomyces cerevisiae) was used instead of pure enzymes because of financial reasons. It was proved that the microwave increased the activities of microorganisms that can be used in industrial applications under special circumstances