Aplicação do biopolímero de amido de cassava e amido de milho na conservação pós-colheita de guava / Application of cassava starch and corn starch biopolymer in guava postharvest conservation

É cada vez mais crescente o consumo de frutas e hortaliças in natura devido à conscientização das pessoas por hábitos saudáveis, porém desde a sua colheita até chegar à mesa do consumidor há uma perda muito grande devido a diferentes fatores, mas que se acentua pela alta perecibilidade do produto. Em decorrência desses problemas, vem sendo impulsionadas cada vez mais pesquisas voltadas para o desenvolvimento de embalagens manufaturadas a partir de produtos biodegradáveis, comestíveis ou não, que possam manter a conservação, a segurança do alimento e, ao mesmo tempo serem ecologicamente corretas. A efetividade de biopolímeros a base de amido de mandioca e de milho aplicados em vegetais está baseada na sua ação em prolongar a vida útil destes produtos, diminuindo a susceptibilidade do alimento a possíveis ataques de agentes externos. Deste modo, o principal objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de biopolímeros a base de fécula de mandioca e de milho na conservação pós-colheita de goiabas. Os filmes biodegradáveis foram desenvolvidos por meio da preparação de duas soluções aquosas distintas, ambas na concentração de 3% de amido de mandioca e amido de milho e posteriormente foram aplicados em goiabas, onde as frutas foram armazenadas em temperatura ambiente durante um período de tempo de 14 (tratamentos 1, 2 e 3) e 23 dias (tratamentos 1 e 2), e analisadas quanto aos indicadores de parâmetros de qualidade (perda de massa, sólidos solúveis totais (SST), pH, textura e cor). A utilização de ambos os revestimentos foi eficiente em diminuir as características de maturação, reduzir a perda de massa, atuar na manutenção da textura, retenção da cor da epiderme, conservação dos sólidos solúveis totais (SST) e pH das frutas. O uso de biopolímeros pode ser uma alternativa eficaz, sustentável e com baixo custo de aplicação devido à sua capacidade em aumentar o tempo de vida útil de goiabas, melhorando o seu aspecto visual, conservando suas características físico-químicas, podendo diminuir rigorosamente o seu desperdício. Além de eficiente, o amido de mandioca poderia ser a fonte mais indicada para o emprego de películas para o recobrimento de goiabas, devido à sua facilidade de manuseio de preparo da solução, maior viscosidade e translucidez e menor custo de produção em relação ao amido de milho