Use of sweet potato residues as carbon source for the growth of xylanase-producing Cellulosimicrobium sp.

Forty percent of total sweet potato (Ipomoea batatas L.) root (SPR) production is discarded due to be outfit of the quality control parameter for marketing in northwest region of Buenos Aires province, Argentina. Therefore, local producers face a challege to pormote the use of SPR residues by producing a value-added product. In this way, SPR could be a promising alternative carbon source to formulate culture medium for growing microorganisms capable of metabolising starch. The aim of this study is to evaluate the growth of Cellulosimicrobium sp. CO1A1 strain using different varieties of sweet potato roots as a carbon source. Cellulosimicrobium sp. was reported to be able to use starch as a carbon and to produce xylanase. Xylanases are applied in several food industry processes.EEA San PedroFil: Conde Molina, Débora. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentin

Evaluación del proceso de deshidratación osmótico de rodajas de batata (Ipomoea batata L) con miel, un deshidratante no convencional

PosterOsmotic dehydration (OD) is a preservation technique for food that uses osmotic agents to partially remove the water content from tissues. The use of bee honey (Apis mellifera) as a dehydrating agent could be a good alternative to incorporate honey into a product and obtain a nutritional food with high added value. The objective of the present work was to analyze the efficiency of honey as a dehydrating agent on the discard of sweet potato. The OD process was carried out with a honey solution of 47 °Brix at 40 °C in slices of orange-pulp cv Beauregard. The exposure times where 3, 4 and 5 h (DO3h, DO4h and DO5h, respectively). After the treatments, the slices were dried in an oven for 4 hours at 58 °C. The moisture content and the color were analyzed and weight loss (WR%) and water loss (WL%) were calculated. The luminosity of the slices was slightly reduced with the OD treatment, while the same process increased the color values a* and b* (P≤0.05). This indicated that the samples became slightly darker and reddish. The highest weight loss (WR) occurred with DO3h (26%) which corresponded to the highest water loss (39%) and the lowest content of soluble solids in the solution (41°Brix). The moisture content after the drying process was in the range 7.5 to 10%. The time applied in the OD process did not significantly affect the characteristics of the product. Future trials should analyze higher concentrations of the solution used for DO.EEA San PedroFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: Patrignani, Mariela. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA- CONICET-CICPBA-UNLP); ArgentinaFil: Patrignani, Mariela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA- CONICET-CICPBA-UNLP);; Argentin

Encapsulation of the natural antioxidant of sweet potato (Ipomoea batata) in biodegradable PLA nanoparticles

The encapsulation of active ingredients in colloidal nanocarriers has interesting potential to be used in controlled release. In particular, it is well know the interest of the different industries, such as pharmaceutical, food and cosmetic in the encapsulation of active principles in different types of nanoparticles (NPs). The goal of this research is focused in the possibility of encapsulation of natural antioxidants in biodegradable polymer nanoparticles.EEA San PedroFil: Guerrero, Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Centro de Investigación en Hidratos de Carbono (CIHIDECAR); Argentina.Fil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: D´Accorso, Norma Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Centro de Investigación en Hidratos de Carbono (CIHIDECAR); Argentina.Fil: García, Nancy L. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Centro de Investigación en Hidratos de Carbono (CIHIDECAR); Argentina

Soil quality effects on Chenopodium album flavonoid content and antioxidant potential

Antioxidant capacity, total phenolic content and flavonoid glycosides profile were compared in C. album samples grown in intensively cultivated (IC) and nondisturbed (ND) soils to evaluate differences in their nutraceutical potential. Petroleum ether, methanol, and aqueous extracts were sequentially obtained from C. album dried samples. Methanol crude extract exhibited the highest antioxidant potential and phenolic content, which were significantly enhanced by soil deterioration. This feature was enhanced in its ethyl acetate/n-buthanol subextract that also yielded higher amounts of the fraction containing flavonoid glycosides in samples grown in IC soils. Compounds were isolated by activity-guided fractionation, and chemical structure−antioxidant activity relationships were established. Chemical structures were elucidated by chemical and spectroscopic methods. Six known flavonoid glycosides were isolated, and their antioxidant activity was determined by DPPH assay. 1, quercetin-3-O-(2′′,6′′-di-O-α-l-rhamnopyranosyl)-β-d-glucopyranoside; 2, kaempferol-3-O-(2′′,6′′-di-O-α-l-rhamnopyranosyl)-β-d-glucopyranoside; 3, quercetin-3-O-β-d-glucopyranosyl-(1′′′→6′′)-β-d-glucopyranoside; 4, rutin; 5, quercetin-3-O-β-d-glucopyranoside; and 6, kaempferol-3-O-β-d-glucopyranoside. Triosides 1 and 2 were identified for the first time in C. album. Our results suggest that this edible weed, ubiquitously present in cultivated fields, should be considered as a nutraceutical food and an alternative source for nutrients and free radical scavenging compounds, particularly when collected from cultivated fields that seem to increase some of its advantages.EEA San PedroFil: Chludil, Hugo D. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Biología Aplicada y Alimentos. Cátedra de Química Orgánica; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: Leicach, Silvia R. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Biología Aplicada y Alimentos. Cátedra de Química Orgánica; Argentin

Uso del descarte de batata como fuente de carbono para el crecimiento de Cellulosimicrobium sp. productoras de xilanasas

Se aborda el desarrollo de un bioproceso para la obtención de xilanasas a partir de Cellulosimicrobium sp. CO1A1 utilizando como sustrato residuos de la cosecha de batata fuera de tamaño comercial. Estas raíces podrían ser una fuente de carbono alternativa para formular medios de cultivo donde crezcan los microorganismos capaces de metabolizar el almidón. La investigación enfocada en materias primas de bajo costo y fácil adquisición que puedan ser utilizadas como sustratos fermentables, como fuentes de carbono o nitrógeno, es uno de los desafíos mas interesane de la biotecnología en la actualidad.EEA San PedroFil: Conde Molina, Débora. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentin

Capacidad antioxidante y contenido de fenoles en naranjas (Citrus sinensis, (L). Osbeck) de San Pedro, Buenos Aires

Argentina posee una superficie de 135.500 ha con cítricos. El NOA concentra el 62 % y el NEA el 38 % de la producción y su principal destino es el consumo en fresco. E nel noreste de la provincia de Buenos Aires (San Pedro, San Nicolás, Ramallo y Baradero), la superficie implantada con naranjas es de 1468 ha (2018). Las condiciones agroclimáticas de la zona produce naranjas de muy buena calidad, caracterizadas por su excelente sabor. Las naranjas contienen ácidos orgánicos, azúcares simples y fibra soluble (pectinas). El ácido ascórbico o vitamina C es su principal vitamina antioxidante. Entre los compuestos fenólicos presentan ácidos hidroxicinámicos, ferúlico, caféico y p-cumárico y los flabonoides hesperidina y narirutina, que contribuyen al potencial antioxidante y al sabor general. Debido a la importancia para la salud de los componentes bioactivos dentro de la dieta, el objetivo del trabajo fue evaluar la calidad funcional de variedades de naranja pertenecientes a la colección de cítricos de la EEA INTA San Pedro. Se midieron parámetro físico de calidad, la capacidad antioxidante CA (Método del DPPH) y fenoles totales CFT (Folin Ciocalteau) de extractos etanólicos por espectrofotometría. Las variedades fueron Navelina, New Hall y Robertson. Los resultados se expresaron en mg equivalentes de Trolox (ET) /g y mg equivalentes de ácido gálico (EAG) /g por peso fresco. Se analizaron datos de 5 repeticiones mediante ANOVA y test de Tuckey. Los pesos promedio, diámetro mayor y menor y grados Brix de la fruta fueron 171, 141 y 146 g, 77-71; 72-61; 71-67 mm; 8.35, 10 y 10,75 Brix para Navelina, New Hall y Robertson, respectivamente. En los 3 cultivares analizados los valores de CA de las pieles estuvieron en el rango de 1.49-2.63 mg ET/g PF y fueron superiores a los del jugo (0.88-1.5 mg ET/g PF) y albedo (0.78-1.08 mg ET/g PF), correspondiendo los mayores a Robertson y New Hall (2.63 y 2.13 mg ET/g PF, respectivamente), los cuales para este tejido no difieren entre sí. De igual modo, Robertson y New Hall no difieren en la CA del albedo (1.49 y 1.00 mg ET/g PF, respectivamente) y del jugo (1.08 y 1.07 mg ET/g PF, respectivamente). El CFT de los tejidos de la piel, albedo y del jugo no mostró difrencias significativas entre Robertson, New Hall y Navelina, en cambio sí dentro de cada variedad entre las diferentes partes del fruto. Los valores fueron significativamente superiores en la piel, estando en el rango de 2.0-2,4 mg EAG/g PF, respecto del jugo (0.46-0.54 mg EAG/g PF) y el albedo (1.7-1.9 mg EAG/g PF). Los mayores valores de CA y CFT de la piel se asocian con bioactivos que actúan en el sistema de defensa del fruto. Al no ser comestible la misma podría tener un potencial uso para obtener compuestos antioxidantes y antimicrobianos para preservar alimentos.EEA San PedroFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: Arroyo, Luis Enrique. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentin

Manual de horticultura periurbana

La horticultura periurbana, cumple una función esencial en el desarrollo de la economía local y regional por ser un medio de vida, por constituir un mercado de proximidad, y por la posibilidad de integrar ambos ambientes. La horticultura en estos ambientes, comprende agro-ecosistemas donde se hace un uso intensivo de insumos y de recursos ambientales. En nuestro país existen numerosos “cinturones verdes”, sin duda el más importante es el del Gran Buenos Aires, en el cual existen cerca de 2500 establecimientos que ocupan 10000 has dedicadas a horticultura. Por otra parte existen además 60000 unidades de producción de autoconsumo.EEA San PedroFil: Mitidieri, Mariel Silvina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentin

Bioactive compounds of two orange-fleshed sweet potato cultivars (Ipomoea batatas (L.) Lam.) in fresh, stored and processed roots

Sweet potatoes are a rich source of bioactive compounds, which are considered to promote human health. This study aimed to analyse the main bioactives of two orange-fleshed sweet potato cultivars, Beauregard and Colorado INTA, freshly harvested, after storage, and after processing of sweet potato paste, a solid dessert widely consumed in Argentina. In the flesh, phenolic compounds, carotenoids, anthocyanin contents, and radical scavenging activity were significantly higher in Colorado INTA cultivar. The carotenoid contents were 555 and 712 µg β-carotene/g dw in the flesh of Beauregard and Colorado INTA, respectively. In the peel of both cultivars, phenolic contents and antioxidant activities were notably higher than in the flesh. Extended storage has markedly increased phenolics and antioxidant properties in the flesh of Colorado INTA, further accentuating the differences between both cultivars. Paste processing negatively affected all parameters, particularly in Beauregard. The major phenolic compounds in both cultivars, chlorogenic and 3,5-dicaffeoylquinic acids, were the most affected by processing. The main reductions of bioactives stemmed from sugar addition. The inclusion of the peel, traditionally discarded during processing, could confer an additional value to the paste. The high bioactive contents of Beauregard and Colorado INTA cultivars, especially the latter, can contribute to provide health benefits and to reduce vitamin A deficiency. The valuable attributes of these cultivars could represent a useful tool for sweet potato producers to add value to this product and to foment its consumption.EEA San PedroFil: Gabilondo, Julieta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Cátedra de Química de Biomoléculas; ArgentinaFil: Chludil, Hugo Daniel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Biología Aplicada y Alimentos; ArgentinaFil: Chludil, Hugo Daniel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Parque Científico y Tecnológico; ArgentinaFil: Malec, Laura. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento Química Orgánica; Argentin

Estudio de películas nanocompuestas a base de almidon de batata (Ipomoea batatas L.)

PosterHoy en día, la contaminación de suelos y fuentes acuíferas con residuos plásticos es un problema a nivel mundial. El hecho de que nuevas corrientes ambientalistas promocionen el reciclado de este material no es suficiente para mitigar los elementos plásticos que normalmente no deberían estar presentes en el ecosistema. Una opción para esta problemática es disminuir el uso de envases plásticos de un solo uso reemplazándolos por materiales más amigables con el medioambiente. Los biobasados son materiales poliméricos fabricados a partir de fuentes naturales, con la característica de ser biodegradables. La aplicación de nanotecnología concede a este nuevo material mejoras en sus propiedades físico-químicas, obteniéndose un producto de características similares a los materiales plásticos empleados en la industria. Los biopolímeros tienen potencial uso en la industria farmacéutica, alimenticia y en la agricultura. El objetivo de este trabajo fue desarrollar películas biopolímericas a partir de almidón de batata combinando nano partículas de montmorillonita. La solución filmogénica fue preparada por la mezcla de almidón de batata (3% p/p), glicerol (20% p/p) y agua. La dispersión se acondicionó en un baño de agua a 70°C con agitación constante durante 15 minutos, para desintegrar los gránulos de almidón y formar una dispersión homogénea. Se adicionó distintos porcentajes de solución de montmorillonita nanopartículada (MMT) para mejorar sus propiedades, la muestra blanco llamada A0 no contiene MMT, las muestras A1, A2, A3 y A4 contienen 0.05, 0.1, 1.0 y 1.5% MMT, respectivamente La solución filmogénica se sonicó durante 30 minutos y se calentó en baño maría a 100ºC durante 30 minutos hasta su gelatinización. Las muestras se vertieron en placas de vidrio y se colocaron en horno de secado a 40ºC durante 48h. Las películas obtenidas se almacenan a temperatura ambiente y humedad controlada. Las películas se caracterizaron a través de la medición del color (sistema CIELAB), espectrofotometría FTIR y difracción de rayos X. La espectroscopia FTIR fue usada para examinar la interacción molecular entre el almidón de batata y las nanopartículas de MMT. Los resultados de difracción de rayos X muestran que las nanopartículas de MMT se intercalan en la matriz biopolimérica. La luminosidad (L) aumenta respecto al blanco con la concentración de MMT, hasta 1,5%, no habiendo diferencias entre A1 y A2. El chroma es ligeramente superior para A1 y A2, respecto al blanco, y disminuye significativamente para A3 y A4, mientras que el tono (hue), difiere significativamente del blanco sólo para la máxima concentración de MMT utilizada (1,5%).EEA San PedroFil.: Gutiérrez, Marina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; ArgentinaFil: Di Gregorio, Vanina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentin

Películas compuestas a base de almidon de batata (Ipomoea batatas L.)

PosterEl envasado de los alimentos es un proceso clave para mantener la calidad de los productos. Una posible solución a los problemas de contaminación ocasionados por el uso de materiales derivados del petróleo es el desarrollo de envases biodegradables, provenientes de fuentes naturales, que ofrezcan nuevas funcionalidades, menor impacto ambiental, sean más sostenibles y económicamente viables. Los residuos de la producción de batata son una importante fuente de biopolímeros (almidón, celulosa) para la obtención y desarrollo de estos materiales. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar películas a base de almidón de batata y evaluar la variación en las propiedades mecánicas, térmicas y de barrera mediante el agregado de pequeños porcentajes de aditivos. Las películas se obtuvieron por el método casting a partir de almidón de batata (3 % p/p) y glicerol (3 % p/p) como plastificante. El almidón de batata se dispersó en agua pura con glicerol y se calentó a 70ºC durante 15 minutos con agitación constante. Se probaron distintas concentraciones de montmorillonita (MMT), 0 (nombrada como A0), 0.05 (A1), 0.1 (A2), 1.0 (A3) y 1.5 % (A4) p/p en base de almidón, obteniéndose 5 muestras. La solución filmogénica se sonicó durante 30 minutos y se calentó en baño maría a 100ºC durante 30 minutos hasta su gelatinización. Las muestras se vertieron en placas de vidrio y se colocaron en horno de secado a 40ºC durante 48h. Las propiedades de las películas se caracterizaron a través de la solubilidad, opacidad por espectrofotometría y color (sistema CIELAB). Se midió el espesor de las muestras con un micrómetro, concluyendo que los films con mayor contenido de MMT resultan ser de menor espesor (0 % de MMT con un espesor de 0,41mm, 1,5 % de MMT con un espesor de 0,23mm) Los espectros de absorción medidos a 600 nm no mostraron diferencias entre las preparaciones evaluadas, mientras que las muestras A1 y A4 (0,05 % y 1,5 % respectivamente), presentaron los mayores valores de L (luminosidad). Se obtuvieron imágenes de micrografía óptica donde se observa el cambio de la morfología de la superficie de cada muestra con contenido de MMT. A modo de conclusión, se observa la importancia del agregado de MMT en las preparaciones reduce la absorción de agua en el film compuesto.EEA San PedroFil.: Gutiérrez, Marina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; ArgentinaFil: Di Gregorio, Vanina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Delta; ArgentinaFil: Corbino, Graciela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentin