Consumo alimentar materno e sua influência na alimentação e na composição corporal de pré-escolares : uma análise longitudinal

Introdução: a alimentação de pré-escolares sofre influência de diversos fatores, incluindo hábitos alimentares das mães, tornando importante estudar as escolhas alimentares maternas. Objetivo: identificar o consumo alimentar materno e a sua influência na alimentação e na composição corporal de préescolares. Métodos: trata-se de um estudo longitudinal prospectivo com pares mãe-criança. As variáveis maternas analisadas foram: acompanhamento do consumo alimentar e as variáveis demográficas e socioeconômicas, e da criança foram: sexo, idade, frequência em escola infantil, consumo alimentar habitual, duração do aleitamento materno, uso de fórmula infantil, tempo de telas e antropometria. Na análise estatística, utilizou-se média e desvio padrão, mediana e intervalo interquartil, os testes ANOVA One-Way e Post Hoc de Tukey, Kruskal-Wallis e Post Hoc de Dunn, correlações de Pearson e Spearman, regressão linear múltipla com análise multivariável, nível de significância de 5%. Resultados: a amostra foi constituída por 83 pares. A proporção de consumo de alimentos pelas mães foi de 58,5% de in natura e/ou minimamente processados (IN), 12,9% de processados (PR) e 28,7% de ultraprocessados (ULPR). Nas crianças, a proporção de consumo destes alimentos foi de 51,9%, 13,1% e 32,1%, respectivamente. Houve correlação positiva entre o consumo alimentar mãe-criança no grupo 5 (carnes e ovos) (r=+0,22; p=0,049) e IN (r=+0,30; p=0,006). As mães com maior escolaridade consumiram estatisticamente mais alimentos do grupo 2 (legumes e verduras) (r=+0,216; p=0,050) e 4 (leite, queijo e iogurte) (r=+0,248; p=0,024), e menos do 7 (r=-0,341; p=0,002); as com maior renda consumiram mais PR (p=0,048). O maior consumo infantil de IN ocorreu em famílias com renda ≥ 3 salários mínimos mensais (SM) (p=0,033), e o maior consumo de ULPR ocorreu em famílias com renda > 1 SM a 1MW to <3MW (P=0.014). The child food consumption in group 6 had positive correlation with mother’s education levels (r=+0.443; P<0.001), the 2 had negative correlation (r=-0.286; P=0.009), as well as the 9 (coffee and tea) (r=-0.358; P=0.001) and ULPR (r=-0.231; P=0.036). The highest child food consumption of ULPR was statistically associated with a ≥240 minutes/day (p=0.007) screen time. The higher child food consumption at the group 6 (r=- 0.244; P=0.026) and UN (r=-0.224; P=0.041) had correlation with the youngest child. In nutrition status, 30.1% (n=25) of the children were with overweight, 25.3% (n=21) had adiposity excess in TSK and 36% (n=30) in SSK. The greater maternal consumption of UN, the smaller were the children TSK (p=0.049; β=- 0.211) and the SSK (p=0.011; β=-0.278), and the higher maternal ULPR consumption the greater was the children TSK (p=0.010; β=+0.274) and SSK (p=0.043; β=+0.222).The greater child consumption of PR, the greater was them TSK (p=0.001; β=+0.347) and SSK (p=0.013; β=+0.283). Conclusion: the maternal food intake had correlation with her education and family income. The child feeding had correlation with the maternal intake and education, and with the child’s age, association with family income and the screen time. The mother-child food consumption had correlation with the children’s nutrition status

Maternal diet quality and associations with body composition and diet quality of preschool children : a longitudinal study

Background: Nutrition, associated with nutritional status, influences the growth of children. This study aimed to identify the association between maternal diet quality and the diet and body composition of their children. Methods: This is a prospective longitudinal study with mother-child pairs. To assess diet quality, nutritional status, and socioeconomic data, two interviews in the children's first and third months of life (2011-2016) and one interview when children were of preschool age (2017-2019) were performed. Diet quality was assessed based on daily food consumption and frequency, considering: 1) food groups, based on the Brazilian food pyramid; 2) level of processing, according to the NOVA classification (unprocessed and/or minimally processed foods, processed foods and ultra-processed foods). One-way ANOVA with Tukey post hoc and Kruskal-Wallis with Dunn's post hoc tests were used to evaluate the influence of factors on children's diet quality. Pearson and Spearman's correlations were used to evaluate the relationship between maternal and children's diet quality, maternal schooling level, and child age. Along with the nutritional assessment of children, multiple linear regression models assessed the impact of covariables on maternal and children's diet quality. Results: Eighty-three mother-child pairs participated in this study. The more frequent the maternal consumption of unprocessed and/or minimally processed foods, the higher the consumption of these foods by children (r = +0.30; p = 0.006) and the lower their subscapular skinfold (SSF) thickness (p = 0.011; β = -0.278). On the other hand, the higher the maternal consumption of ultra-processed foods, the higher the children's tricipital skinfold (TSF) thickness (p = 0.010; β = +0.274) and SSF (p = 0.043; β = +0.222). Conclusion: Maternal diet quality was associated with the diet and body composition of children

ANÁLISE DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA PARA CRIANÇAS EM UMA CRECHE MUNICIPAL DO RIO GRANDE DO SUL

Este estudo teve como objetivo avaliar as refeições servidas às crianças de sete meses (7) a cinco (5) anos de idade, matriculadas em uma creche municipal do Rio Grande do Sul, tendo como foco as necessidades nutricionais de acordo com a faixa etária e o nível de aceitação do cardápio oferecido. Trabalhou-se com o cardápio servido durante a semana e o porcionamento para cada faixa etária. Como referência para avaliar a oferta de nutrientes às crianças, utilizou-se as recomendações de macro e micronutrientes do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Os resultados demonstraram que para os alunos do berçário houve deficiência de vitamina A e de sódio, para o maternal houve deficiência de vitamina A e de cálcio e para os pré-escolares houve deficiência na maior parte dos nutrientes ofertados no cardápio, exceto para proteína, vitamina C e ferro. A inadequação dos cardápios propostos pode ser justificada pelo planejamento incorreto, tanto do ponto de vista dos alimentos escolhidos quanto pelo dimensionamento das quantidades ofertadas e pela ausência de fichas técnicas e treinamento para os manipuladores