Aplicaciones de 1 - MCP en precosecha en peras cv. Packham S Triumph : efecto sobre el retraso en cosecha y comportamiento en almacenaje refrigerado

43 p.La presente investigación se realizó durante la temporada 2007/2008, en peras cv. Packham’s Triumph provenientes de un huerto comercial, ubicado en la comuna de San Clemente (35° 30´ L.S; 71° 28´ L.O), Región del Maule, Chile. El ensayo tuvo como objetivo general, evaluar el efecto de la aplicación de distintas formulaciones y dosis de 1-MCP en huerto (p.c. HarvistaTM Technology), sobre el comportamiento de madurez a cosecha y después de almacenaje refrigerado. Se evaluaron seis tratamientos: Control, AFxRD-038 (formulación en polvo, 150 g i.a/ha); AF-600 (formulación líquida, 75 y 150 g i.a./ha) y AF-700 (formulación líquida, 75 y 150 g i.a/ha). La aplicación de los tratamientos se realizó 7 días previo a la primera cosecha comercial del huerto, mediante una bomba de espalda, con un mojamiento de 2000 L/ha. Se realizaron 3 cosechas, 7, 14 y 21 días después de la aplicación (E1, E2 y E3, respectivamente), las que fueron almacenadas en frío convencional (-1ºC, 90-95% HR). Los índices de madurez evaluados fueron color de piel, firmeza de pulpa y tasa de producción de etileno (TPE), a cosecha y después de almacenaje refrigerado más 1 y 7 días a temperatura ambiente. Además, a cosecha, se pesaron frutos individuales para obtener la curva de distribución de calibre. Los resultados obtenidos muestran que la aplicación de HarvistaTM Technology, no logró reducir el avance en madurez a cosecha. Sin embargo, esto se revirtió después de 60 y 90 días de almacenaje, donde fruta tratada con HarvistaTM Technology de E1 y E2 fue más verde, más firme y presentó menor TPE que aquella Control. Estos efectos fueron más notorios al exponer la fruta por 7 días a temperatura ambiente. En E3 de los 60 y 90 días de almacenaje, no hubo diferencias entre fruta control y tratada con HarvistaTM Technology, en ninguno de los índices de madurez evaluados. La firmeza mínima de embarque (12 lb) sólo se alcanzó para E1 y E2 a los 60 días de almacenaje; mientras que la condición de consumo (ablandamiento y amarillamiento) se alcanzó en E2 y E3 de ambos periodos de almacenaje. Debido al retraso en la cosecha de 7 y 14 días, se logró un incremento de 3,4 y 12,2%, respectivamente, en los calibres 70 y mayores

Efecto de la cosecha mecánica (automotriz o equipo vibrador) versus cosecha manual sobre la calidad de fruta en postcosecha en arándanos (Vaccinium corymbosum L.)

53 p.Para determinar el efecto de diferentes tipos de cosecha y la hora de cosecha sobre la calidad de fruta fresca de arándanos (Vaccinium corymbosum L.), se llevó a cabo la presente investigación durante la temporada 2010/11, en la cual se aplicaron 6 tratamientos, combinando tres tipos de cosecha (manual, máquina automotriz y máquina con equipo vibrador) con la hora de cosecha (mañana y tarde). Se utilizaron plantas de 10 años de edad, correspondientes a los cultivares Brigitta y O´Neal, cultivadas en los predios de Agrícola Entre Ríos, ubicada en la localidad de Linares (35º 52’ Lat.Sur y 71º 37’ Long. Oeste). Durante la ejecución de cada tratamiento se midió la duración de cosecha, cantidad de fruta cosechada, tiempo de proceso en “packing” y la composición, en peso, de descarte, IQF y pre calibre. Posterior a la cosecha se evaluó firmeza en cinco momentos: condición inicial, luego de 45 días en cámara de frio más un 1 día a temperatura ambiente; después de 45 días en cámara de frio más 3 días a temperatura ambiente, luego de 60 días en cámara de frio más un 1 día a temperatura ambiente y a los 60 días en cámara de frio más 3 días a temperatura ambiente. Solo en las evaluaciones con 3 días a temperatura ambiente se midió sólidos solubles, acidez titulable, daño mecánico, deshidratación y daño por hongos. La mayor firmeza, independiente de la variedad y del tipo de cosecha, se observó durante la mañana. En cuanto al tipo de cosecha utilizada, la manual presentó valores mayores en firmeza, seguida de la cosecha mecánica con equipo vibrador y luego la cosecha mecánica convencional. En la medición inicial no se encontraron diferencias en la firmeza entre la cosecha manual durante la tarde y la cosecha mecánica con equipo vibrador del mismo horario. Respecto al daño mecánico causado a la fruta por concepto del tipo de cosecha, este fue similar para la cosecha manual y mecánica con equipo vibrador en la variedad Brigitta, no así en O´Neal. Los porcentajes de deshidratación en la variedad O´Neal fueron levemente mayores en comparación con Brigitta. Los menores porcentajes de deshidratación se obtuvieron en la cosecha manual (O´Neal) realizada en la mañana. O´Neal mostró mayor desarrollo de hongos que Brigitta. Respecto a la distribución de la fruta luego de pasar el proceso de selección, los porcentajes de fruta fresca embalada en la variedad Brigitta fueron mayores que en la variedad O´Neal. Dados los resultados de esta investigación, los mayores retornos se obtendrían en la cosecha manual, seguida por la cosecha mecánica con equipo vibrador y por último la cosecha mecánica convencional durante la mañana. Palabras claves: Cosecha mecánica, Vaccinium corymbosum, Postcosecha./ABSTRACT: To determine the effect of different harvest managements and the harvest time on the quality of the fresh blueberry fruits (Vaccinium corymbosum L.), the following research was done during 2010-2011 season. Six different treatments were applied, combining three harvest systems (hand picking, automotive machine and vibrating equipment machine) with two harvest times (morning and afternoon). Ten years old plants of cvs. Brigitta and O´Neal were used, from Agricola Entre Rios, a commercial field located in Linares (35º 52’ South Lat. and 71º 37’ West Long.). The following measurements were done during the execution of each treatment: harvest duration, amount of harvested fruit, time of process in the packing line, and amount of fruit (weight) segregated as discard, IQF and under-sized fruit. Firmness was evaluated at five moments: initial condition (after harvest), after 45 days of cold storage (0°) plus one day at room temperature (45+1); after 45 days of storage plus three days at room temperature (45+3); after 60+1 and after 60+3. The following additional evaluations were performed after 45+3 and 60+3: soluble solids, and titratable acidity,s as well as percentage of fruits with symptoms of mechanical damage, dehydration and rot. The highest levels of firmness were found during the morning harvests, regardless of variety and harvest system. In terms of harvest system, manual picking showed higher firmness, followed by the vibrating equipment machine and lastly by the conventional harvester. At harvest, no differences were found on firmness between hand picking and the vibrating equipment machine during the afternoon Regarding mechanical damage percentages were similar for fruit picked by hand or by the vibrating equipment machine on Brigitta, but not on O´Neal. The percentages of fruits with dehydration symptoms were slightly higher on O´Neal than on Brigitta. The lower levels of dehydration were found in the manual picking (O´Neal) done during morning time. O´Neal showed a higher development of rot than Brigitta. According to the distribution of the fruit after the packing line, the percentages of the packed fresh fruit were higher for Brigitta than for O´Neal. Given the results of this research, higher returns should be obtained with the hand picking harvest, followed by vibrating equipment machine and lastly by the conventional machine during the morning. Key words: Mechanical harvest, Vaccinium corymbosum, postharvest

Factores que afectan el desarrollo de partidura peduncular enalmacenaje de manzanas CV. Royal Gala.

Resumen (Spanish, English)36 p.La partidura peduncular es un desorden fisiológico reciente que se relacionaría con la madurez avanzada del fruto. Con el fin de evaluar la aparición de éste daño en postcosecha, se llevó a cabo una investigación en manzanas cv. Royal Gala durante el periodo 2002/2003. Para ello se siguió la evolución de madurez en precosecha durante 8 semanas a partir de 105 DDPF; en cada muestreo se evaluaron manzanas coloreadas y completamente verdes. Las muestras fueron analizadas en base a la medición de índices de madurez convencionales: firmeza de pulpa, color de fondo, sólidos solubles y almidón. Además, se midió la concentración interna de etileno en dos zonas distintas de la manzana (hombros y ecuatorial) y se indujo en forma artificial el daño, utilizando un bisturí. La apertura causada por la incisión fue medida 24 hrs más tarde, sacando una relación hombros/ecuador. El resultado de esta medición siempre dio positivo, mostrando así, que la apertura en la zona cercana al pedúnculo es mayor que en la zona ecuatorial. Para este estudio se eligieron dos fechas de cosecha; una al comienzo de la cosecha comercial (135 DDPF) y la otra al término de ésta (194 DDPF) donde se le realizaron dos aplicaciones distintas de Retain® (retardador de madurez), una en la zona de los hombros de la manzana y otra en el fruto completo, además, se dejó fruta sin tratamiento como control. Esta fruta fue medida durante cuatro meses de almacenaje en frío convencional. Las mediciones efectuadas fueron las mismas que en precosecha; y los resultados mostraron que las diferencias significativas se dieron principalmente por la época de cosecha para la mayoría de las variables y no por los tratamientos. Al medir el porcentaje de incidencia del daño, al cabo de los 4 meses de almacenaje, los frutos de la época 2 mostraron mayor partidura peduncular debido a su mayor estado de madurez. Un grupo de frutos sin daño fue sometido a procesamiento, después de 4 meses en almacenaje donde se pudo constatar que la fruta procesada tuvo mayor porcentaje de apertura (20,34%) que la no procesada (12,91%). Además, nuevamente se evidenció el efecto de la época, con mayor daño en la fruta de E2

Efecto de aplicaciones de 1 - Metilciclopropeno (1-MPC) en pre y postcosecha, sobre la madurez y desarrollo de pardeamiento interno en manzanas cv. Pink Lady

63 p.Durante la temporada 2006/2007, se estudió el efecto de aplicaciones de 1-MCP en huerto y en postcosecha, sobre la potencialidad de almacenaje e incidencia de pardeamiento interno en manzanas cv. Pink LadyTM. La fruta fue obtenida del huerto San José de Perquin, propiedad de Agrícola San Clemente, VII Región (35º 30´ L.S; 71º 28´ L.O, 83 m.s.n.m.), Chile. Se generaron dos ensayos, los cuales se diferencian en el sistema de almacenaje: frío convencional (FC, ensayo 1) y atmósfera controlada (AC, ensayo 2), donde la fruta se mantuvo por un período de 6 meses. Las condiciones para el ensayo 1 fueron: 0ºC y 90-95% HR y para el ensayo 2: 0,5°C; 1,5-2,0% O2 y 0,5-0,8% CO2. La fecha de aplicación de 1-MCP en huerto (p.c. Harvista™ Technology) fue 16 días previo a la cosecha, a dosis de 0 y 100 mg/L i.a, más aceite Citroliv (1%) y surfactante Silwet (0.05%). En postcosecha se realizaron aplicaciones de 1-MCP (p.c. SmartFreshSM), 7 días después la cosecha, con fruta fría, utilizando dosis de 0 y 625 ppb. La combinación de los factores de pre y postcosecha generaron 4 tratamientos (Control, SmartFreshSM (SF), HarvistaTM Technology (HV) y SF+HV), para cada ensayo. Una vez cumplido el almacenaje (120 y 180 d), se realizaron evaluaciones de madurez, en cuanto a color, firmeza, sólidos solubles, índice de almidón, acidez y tasa de producción de etileno (TPE) (día 1, 7 y 14 a Tº a 20°C); e incidencia de pardeamiento interno (radial y difuso), otros desórdenes y pudriciones (después de 10 días a 20°C) Los resultados muestran que HV permitió reducir el avance en madurez a cosecha en cuanto mantención del color de fondo verde y menor TPE; sin embargo, esto sólo se evidenció al exponer la fruta cosechada, a temperatura ambiente (7 y 14 días). Durante almacenaje estos mismos efectos fueron más evidentes a los 120 días de guarda tanto en FC como en AC. Aplicaciones de HV, SF o ambos, no lograron reducir la incidencia de pardeamiento interno, a menos de 25%, siendo AC, la condición que presentó menor desarrollo frente a FC. El pardeamiento interno que predominó, fue de tipo radial; sin embargo, hacia los 6 meses de almacenaje apareció pardeamiento difuso junto al radial. Con respecto a pudriciones y cerosidad, las menores incidencias se obtuvieron de fruta que presentó aplicaciones de 1-MCP. Escaldado superficial se manifestó sólo en FC y después de 180 días de conservación

Efecto del almacenaje en atmosfera controlada y frio convencional sobre la evolucion de madurez y desarrollo de aromas en manzanas Royal Gala y peras Packham's triumph.

88 p.Durante la temporada 2004-2005, se estudió el efecto de diferentes condiciones de almacenaje sobre la madurez y el desarrollo de aromas, tanto en manzanas cv. Royal Gala como en peras cv, Packham’s Triumph. Los frutos cosechados se dividieron tres grupos homogéneos, siendo almacenados bajo tres condiciones: Frío Convencional (FC: 0ºC y 90-95% HR), Atmósfera Controlada 1 (AC1: 1,0-1,5% O2 y 1,8-2,2% CO2 en manzanas; 2,0-2,5% O2 y 1,0-1,5% CO2 para peras) y Atmósfera Controlada 2 (AC2: 0,5-0,8 O2 y 1,8- 2,2% CO2 para manzanas; 1,0-1,5% O2 y 2,0-2,5% CO2 en peras), por un periodo de 120 días. Una vez finalizado el almacenaje se realizaron evaluaciones de madurez, tasa de producción de etileno (TPE) e identificación y cuantificación de compuestos volátiles, a intervalos de tres y dos días, durante diez y siete días a temperatura ambiente en manzanas y peras, respectivamente. Además, se efectuó un panel sensorial en el día diez en manzanas y en el día cinco en peras, donde las variables a evaluar fueron: aroma, dulzor, acidez, sabores anormales, textura y apreciación general. Un total de 24 panelistas participó en cada una de las evaluaciones. Los resultados indican que en manzanas cv. Royal Gala, el almacenaje en ambas condiciones de AC, presentó los mejores resultados (dada por un mayor firmeza, menor TPE y menor degradación del color verde) respecto de FC. En tanto en peras cv. Packham’s Triumph, no se logró fruta de condición adecuada para guarda, en ninguna de las tres condiciones. En manzanas cv. Royal Gala, el almacenaje en FC fue el que presentó la mayor cantidad de compuestos volátiles con impacto en el aroma, mientras que en ambas condiciones de AC no hubo diferencias. En peras cv. Packham’s Triumph, no se registraron diferencias en la producción de compuestos volátiles entre los sistemas de almacenaje utilizados. En ambas variedades, el grupo de ésteres y alcanos fueron los más abundantes, siendo el acetato de hexilo el de mayor impacto en el aroma. Este compuesto mostró una alta asociación con el avance de madurez y la producción de etileno de la fruta. El panel sensorial mostró una buena relación entre la percepción de los panelistas con las mediciones efectuadas, donde en manzanas prevaleció la firmeza por sobre el aroma, mientras que en peras los evaluadores no encontraron diferencias entre las distintas condiciones de almacenaje

Efecto de la epoca de cosecha y acondicionamiento de prealmacenaje (Defenilamina y tiabendazol) sobre la evolucion de madurez y alteraciones de postcosecha en manzana cv. Pink Lady.

47 p.En las tres ultimas temporadas (2001/02, 2002/03 y 2003/04), se ha observado en manzanas cv. Pink Lady provenientes de huertos ubicados en la V I I Región, sintomas de una pudrición localizada en las lenticelas. La mayor susceptiblidad a pudriciones en postcosecha, de esta variedad, hace necesario estudiar metodos de prevención y control de esta patología . Con la finalidad de determinar el efecto de dos épocas de cosecha (en función de la CIE) y acondicionamiento de prealmacenaje (DPA y Tiabendazol), sobre alteraciones fisiológicas y patológicas de postcosecha y de evaluar el efecto de la época de cosecha y acondicionamiento de prealmacenaje (DPA y Tiabendazol) sobre la evolución de madurez, fueron cosechadas, 226 y 234 días después de plena flor con una CIE de 0,7 y 3,4 ppm, respectivamente, manzanas cv. Pink Lady del huerto comercial Semillero, ubicado en la provincia de Linares, comuna de Colbun . Los tratamientos fueron, para cada epoca de cosecha, Testigo seco, Testigo húmedo, Difenilamina (DPA = 1200 ppm), Tiabendazol (TBZ = 1,5 mL/L) y DPA+TBZ (1200 ppm + 1,5 mL/L). Todos los tratamientos fueron almacenados en Frío Convencional (0°C) por cuatro meses.A cosecha se midió la concentración interna de etileno (CIE), peso y color de cubrimiento; además se evaluó, a cosecha y después de cada mes de almacenaje, los siguientes índices de madurez: color de fondo, firmeza, sólidos solubles, almidón y acidez. Ambas cosechas lograron diferenciarse, inicialmente, en la mayoria de los índices, se observó mayor avance de madurez en la cosecha 2 (E2) en la mayor parte del almacenaje, ésto se manifestó en que E1 (16,9 lb) se mantuvo más firme que E2 (16,6 lb) hasta los 60 días de almacenaje, las interacciones resultaron s i g nificativas a los 60 y 90 días. Además El es la que presenta los niveles más altos de acidez durante todas las evaluaciones, esta disminuyó durante e l periodo de almacenaje de 0,65 a 0,5% en E1 y de 0,5 a 0,4% en E2. A pesar de observar interaccion en la mayoria de los índices, las mayores diferencias se presentaron en función de la poca de cosecha, para todos los índices de madurez.La incidencia de desórdenes fisiologicos y pudriciones se evaluó después de cuatro meses de almacenaje más diez días a temperatura ambiente (20°C). Los desórdenes con más alta incidencia fueron: pardeamiento interno, mayor en E1 (25,6%), pardeamiento peduncular el cual alcanzó niveles de 50,5 y 45,5% para externo e interno, respectivamente; con respecto a los acondicionamientos, se observó que la mayor incidencia a ardeamiento peduncular interno se obtuvo con el Tiabendazol (42,1%), sin embargo, el T.Húmedo (39,1%) no logra diferenciarse, tanto de los tratamientos con menor incidencia, como del tratamiento de mayor incidencia. La principal alteracion patologica fue "“Ojo de buey”, ", causada por Neofabreae (Pezicula), la cual se observó con mayor frecuencia en la epoca tardía (E2), con alta CIE (3,4 ppm), Ilegando a una incidencia de 13,0%, en donde los mejores tratamientos para su control fueron DPA+TBZ (5,1%), TBZ (5,5%) y Testigo seco (5,6%). No se observó interaccion de los factores

Efecto de diversos sistemas de embalaje en postcosecha de berros hidroponicos (Nasturtium officinale R.Br)

50 p.El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diversos sistemas de embalaje en la postcosecha de berros de agua (Nasturtium officinale R.Br) cultivados hidropónicamente. El estudio se realizó entre agosto y diciembre de 2009. Se dividió en tres ensayos (cosechas) donde se compararon las cualidades organolépticas de consumo bajo 4 tratamientos (embalajes): bolsa perforada, bolsa sellada, bolsa especial para AM y bandeja más film. Las muestras fueron almacenadas durante 8 a 11 días a 5ºC. Las variables evaluadas fueron: pérdida de peso y color, medidas pre y post almacenaje; evolución de O2 y CO2 dentro de los envases durante almacenaje y un análisis sensorial post almacenaje, donde los panelistas evaluaron apariencia general, sabor, color y textura. El diseño fue de Bloques al Azar (DBA) con 4 repeticiones por tratamientos. Los resultados fueron sometidos Análisis de Varianza (ANOVA) y posterior separación de medias por HSD, excepto para el color donde se utilizó la prueba Kruskal- Wallis. En cuanto a la evolución de O2 y CO2 dentro del envase, se observó claramente que los tratamientos sellados al vacío, bolsa sellada y bolsa especial para AM, disminuyeron su nivel de O2 y aumentaron su nivel de CO2. La bolsa para AM fue la que mostró un mayor cambio en los niveles de los gases, alcanzando 8,9% O2 y 10,2% CO2. No hubo diferencias de color para ninguno de los embalajes evaluados a salida de almacenaje. Sin embargo los colores obtenidos están dentro de los parámetros de calidad aceptables Sólo se observó amarillamiento en los berros envasados en bolsa perforada que permanecieron 2 días adicionales a temperatura ambiente. Los paneles sensoriales arrojaron que el mejor sabor se obtuvo en los berros envasados en bolsa perforada, y los de mejor apariencia general fueron los berros en bandeja más film. No se observaron mayores diferencias entre los sistemas de embalaje, en cuanto a la calidad de los berros durante 8 a 11 días de almacenaje refrigerado. Se estima que los valores de los gases alcanzados en las bolsas no serían suficientes para generar diferencias respecto del embalaje convencional. Dados los resultados de este estudio no se justificaría el envasado en AM pasiva para esta especie. Palabras clave: Berro de agua, post cosecha, sistemas de embalaje, calidad organoléptica./El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diversos sistemas de embalaje en la postcosecha de berros de agua (Nasturtium officinale R.Br) cultivados hidropónicamente. El estudio se realizó entre agosto y diciembre de 2009. Se dividió en tres ensayos (cosechas) donde se compararon las cualidades organolépticas de consumo bajo 4 tratamientos (embalajes): bolsa perforada, bolsa sellada, bolsa especial para AM y bandeja más film. Las muestras fueron almacenadas durante 8 a 11 días a 5ºC. Las variables evaluadas fueron: pérdida de peso y color, medidas pre y post almacenaje; evolución de O2 y CO2 dentro de los envases durante almacenaje y un análisis sensorial post almacenaje, donde los panelistas evaluaron apariencia general, sabor, color y textura. El diseño fue de Bloques al Azar (DBA) con 4 repeticiones por tratamientos. Los resultados fueron sometidos Análisis de Varianza (ANOVA) y posterior separación de medias por HSD, excepto para el color donde se utilizó la prueba Kruskal- Wallis. En cuanto a la evolución de O2 y CO2 dentro del envase, se observó claramente que los tratamientos sellados al vacío, bolsa sellada y bolsa especial para AM, disminuyeron su nivel de O2 y aumentaron su nivel de CO2. La bolsa para AM fue la que mostró un mayor cambio en los niveles de los gases, alcanzando 8,9% O2 y 10,2% CO2. No hubo diferencias de color para ninguno de los embalajes evaluados a salida de almacenaje. Sin embargo los colores obtenidos están dentro de los parámetros de calidad aceptables Sólo se observó amarillamiento en los berros envasados en bolsa perforada que permanecieron 2 días adicionales a temperatura ambiente. Los paneles sensoriales arrojaron que el mejor sabor se obtuvo en los berros envasados en bolsa perforada, y los de mejor apariencia general fueron los berros en bandeja más film. No se observaron mayores diferencias entre los sistemas de embalaje, en cuanto a la calidad de los berros durante 8 a 11 días de almacenaje refrigerado. Se estima que los valores de los gases alcanzados en las bolsas no serían suficientes para generar diferencias respecto del embalaje convencional. Dados los resultados de este estudio no se justificaría el envasado en AM pasiva para esta especie. Palabras clave: Berro de agua, post cosecha, sistemas de embalaje, calidad organoléptica./ABSTRACT: The aim of this study was to evaluate the effect of different packaging systems on the post-harvest behavior of water cress (Nasturtium officinale R. Br) grown in a hydroponic systems. The study was conducted between August and December 2009. It was divided into three trials (each one corresponded to a harvest) where the organoleptic qualities of watercress under four treatments were compared. The treatments (packages) were: perforated bag, sealed bag, MAP bag and tray plus film. Samples were stored at 5ºC for 8 to 11 days. The variables assessed were: weight loss and color, pre and post storage; evolution of O2 and CO2 within the packaging during storage and post storage sensory analysis, where a group of panelists evaluated general appearance, flavor, color and texture. A randomized complete block design was used; analysis of variance was perfomed for all variables, except for color where the Kruskal-Wallis test was used.. Regarding the evolution of O2 and CO2 inside the bags, it was clearly observed that the vacuum sealed bag and MAP bag, decreased their levels of O2 and increased their levels of CO2. MAP bag was the one with the major changes in the composition of the gases, reaching 8.9% O2 and 10.2% CO2. No differencies for color were found between treatments; nevertheless, this variable was within the acceptable quality parameters. A major yellowing was observed only in the samples packed with perforated bag that were left for 2 additional days at room temperature. Sensory panels showed that the best taste was obtained on watercress that were packed in perforated bag, and those with best overall appearance were the ones on tray plus film. No major differences were found between packaging systems in terms of overall quality during storage at 5ºC. It is most likely that levels of O2 and CO2 reached within the sealed bags weren´t enough to generate differences compared to the control (perforated bag). Given these results there would be no additional benefit for a passive MAP in this species. Keywords: water cress, post harvest, packaging systems, organoleptic quality

Storage quality of fresh blueberry and blackberry varieties and evaluation of modified atmosphere packaging

Blackberry varieties were evaluated with modified atmosphere packaging, using films Cryovac D-940 and D-955 in 0° and 5°C storage. Moisture loss was kept extremely low (less than 3%) in packaged fruits, but mold infection was excessively high because of high humidity accumulated inside the container. Blackberries selectively harvested into 3 different maturity stages, and stored in modified atmosphere packaging, developed significantly different rot with low levels in early ripe (<5%) and mature ripe (<15%), but high in overmature stages (>30%). Soluble solids concentration did not change over storage but anthocyanin concentration increased after storage for all maturity stages. Citric and malic acid, present in high concentrations, were found to decrease during storage. Sensory evaluation of blackberry varieties revealed fruity flavor intensity as the main factor affecting overall quality and acceptance by consumer panels. 'Marion' blackberry was the most promising variety among those tested. Seven different blueberry varieties were evaluated for suitability in long term storage. Fruits kept at 0°C for 15 days developed 50% less rot than fruits stored at 5°C. Fruits stored in commercial 1/2 pint hallocks developed almost 50% less mold than those in 1 pint hallock. Differences in soluble solids contents, anthocyanin and organic acids concentrations were found among cultivars, as well as susceptibility to rot. Sensory evaluation of blueberry varieties showed juiciness and fruity flavor intensity as the highest factors correlated with overall quality of the fruit. From this study, 'Patriot', 'Bluecrop' and 'Jersey' appeared to be most suitable for fresh market

Efecto de dosis crecientes de 1-MCP (metilciclopropeno) sobre el comportamiento en almacenaje de peras cv Winter Nelis

Resumen (Spanish, English)35 p.Se investigó el efecto de dosis crecientes de 1-MCP (metilciclopropeno) sobre elcomportamiento de almacenaje en peras cv. Winter Nelis. Para dicho estudio se utilizó un control ycuatro dosis crecientes de 1-MCP ( 100, 200, 300 y 400 ppb). Las peras fueron gasificadas yconservadas en cámaras de acrílico herméticas por 24 horas a 0°C ( 90-95% HR), una vezcumplido este tiempo se almacenaron en una cámara de frío convencional hasta cumplir el tiemporequerido para cada evaluación. Cada muestra fue analizada en base a la medición de índices convencionales ( firmeza depulpa, sólidos solubles, acidez titulable, índice de almidón), además de pérdida de peso. También sedeterminó la presencia de algún desorden fisiológico. Los resultados en firmeza mostraron que con 100 ppb de 1-MCP, la fruta estuvo apta parael consumo a los 150 días más 7 días a temperatura ambiente, con una presión de pulpa entre 4 y 2lb. Por otro lado la dosis de 400 ppb nunca alcanzó dicha condición. En cuanto a los sólidos solublesse observó una alta concentración de éstos en la dosis de 100 ppb a los 60 días más 1 día atemperatura ambiente alcanzando 16.2 °Brix. Ya a los 60 días más 14 días a temperatura ambientese observó la mayor concentración de SS con la dosis de 300 ppb, alcanzando 16.9 ° Brix. El test de almidón indicó que la degradación del polisacárido se logró desde el tercer mesde almacenaje. En cuanto a la acidez se observó una caída de ésta durante el período deevaluación fluctuando los valores entre 0,11 y 0,19 % de ácido cítrico. La pérdida de peso fue. significativa en la evaluación a los 180 días más 7 días a temperaturaambiente, donde la menor deshidratación ocurrió en el tratamiento de 400 ppb en tanto la mayorpérdida se presentó en la fruta tratada con 300 ppb. La fruta no presentó alteraciones fisiológicas, y en cuanto a patología sólo de observó eldesarrollo de Botrytis cinerea con una incidencia de 28,5% a los 180 días en la fruta control, siendoesta la más afectada. Para la dosis de 400 ppb se observó la menor incidencia, mientras que 200 y300 ppb presentaron un comportamiento similar, no superando el 16,7%