EVALUATION DES PROPRIETES ANTIOXYDANTES DE RADICELLES DE MALT

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Biodisponibilité et pouvoir antioxydant de l'acide ferulique et de ses métabolites

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Revue: méthodes d'évaluation du degré d'oxydation des lipides et mesure du pouvoir antioxydant

L'oxydation des lipides et l'activité des antioxydants dépendent du milieu, de sa structure et de sa composition, et des conditions d'oxygénation, de température ou de catalyse. A travers une revue des méthodes les plus courantes d'évaluation du degré d'oxydation de la matière grasse, la question de leur spécificité et de la relativité des résultats est soulevée. Le recours à ces mesures dans des tests d'oxydation accélérée pose le problème de l'extrapolation aux conditions usuelles de conservation. Néanmoins, les tests rapides sont une nécessité, tant en contrôle industriel qu'en recherche ou en développement. Les limites des systèmes modèles développés pour mesurer l'activité des antioxydants sont discutées

Stabilité oxydative de deux types d'émulsions huile/eau (Influence de la formulation et des antioxydants)

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Use of a new test for determining comparative antioxidative activity of BHA, BHT, alpha- and gamma-tocopherols and extracts from rosemary and sage

Afin de mesurer l'efficacité d'antioxygènes, un test d'autooxydation accélérée du linoléate de méthyle a été utilisé, par chromatographie en phase gazeuse. L'efficacité de l'antioxygène est évaluée par l'accroissement du temps de 1/2 réaction par rapport à une oxydation témoin sans antioxygène. L'ensemble des résultats montre que ce test, d'une durée inférieure à 10 heures, permet de comparer le pouvoir antioxydant connu ou potentiel d'extraits végétaux

Separation of major antioxidants in sage by high performance liquid chromatography (HPLC).

Two major antioxidants present in sage - i.e. osmarinic and carnosic acids - are identified and quantitatively determined in a single HPLC chromatogram, by using an adapted gradient elution patter

Calculation of the molar absorptivity of polyphenols by using liquid chromatography with diode array detection: the case of carnosic acid

none6Antioxidant activity of vegetable extracts is related to the nature and the amount of active components, mainly polyphenols; therefore, a correct quantification of these molecules should be required to define their concentration in such kind of vegetable extracts. A fast and accurate method to calculate molar absorption coefficients (ε), by using HPLC, has been tested on standard polyphenols and caffeine, and should be widely adapted for standardless quantitative analysis. Molar absorptivity (ε) of carnosic acid (CA) was determined from 200 to 300 nm, by the proposed method and those values were compared to tert-butyl-hydroxytoluene (BHT) ones for further comparative quantificationnonePELILLO M.; CUVELIER M.E.; BIGUZZI B.; GALLINA TOSCHI T.; BERSET C.; LERCKER G.PELILLO M.; CUVELIER M.E.; BIGUZZI B.; GALLINA TOSCHI T.; BERSET C.; LERCKER G