Analisis Pengendalian Kualitas pada Proses Produksi Pie Susu Dhian Rasa Original dengan Menggunakan Metode Six Sigma (Studi Kasus Pada CV. Dhian Mandiri di Gianyar).

Pie susu merupakan salah satu produk oleh-oleh khas daerah Bali. CV. Dhian Mandiri memproduksi merek Pie Susu Dhian dan memiliki kapasitas produksi hingga 25.000 buah per hari. Produk yang paling digemari yaitu pie susu rasa original. Namun terdapat masalah pada proses produksi yaitu masih terdapat produk cacat hancur, patah, gosong. Diperlukan adanya analisis pengendalian kualitas menggunakan suatu metode untuk meminimasi produk cacat. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengidentifikasi dan menganalisis jenis cacat pada proses produksi pie susu rasa original. (2) menentukan nilai six sigma pada proses produksi pie susu rasa original (3) Memberikan alternatif perbaikan untuk meminimasi jumlah cacat proses produksi pie susu rasa original. Penelitian dilakukan di CV. Dhian Mandiri di kota Gianyar-Bali. Sampel penelitian diambil selama 5 hari kerja dengan total sampel 500. Metode penelitian ini menggunakan Six Sigma dengan tahapan DMAIC dan dilanjutkan analisis Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) untuk menilai faktor penyebab cacat yang memiliki resiko tertinggi untuk segera diambil langkah perbaikan. Hasil penelitian didapatkan jenis cacat tertinggi yaitu cacat hancur 63%. Analisis nilai sigma didapatkan DPMO sebesar 128,000. Kualitas proses produksi pie susu original mencapai nilai 2,63 sigma. Usulan perbaikan pertama mengganti kursi pekerja di unit penjepitan, menempel SOP pada setiap unit proses, melakukan pelatihan pekerja terutama pada unit pencetakan cangkang pie dan maintenance peralatan yang rusak