Queijo artesanal serrano nos Campos de Cima da Serra (RS): análise da dimensão institucional de um sistema agroalimentar localizado

O Queijo Artesanal Serrano (QAS) é produzido há mais de 200 anos nos Campos de Cima da Serra, no sul do Brasil, de modo tradicional, por produtores familiares, a partir de leite cru. O QAS é um produto de relevância histórica, social e econômica para a região. Sua produção, entretanto, enfrenta dificuldades com relação aos marcos legais. O objetivo desse estudo é analisar o ambiente institucional de produção do QAS sob a perspectiva dos Sistemas Agroalimentares Localizados (SIAL). Através de aplicação de roteiros semiestruturados, foram avaliadas as relações interinstitucionais e alterações ocorridas nos últimos 10 anos. Existe uma multiplicidade de atores envolvidos, sendo que a apresentação da mobilização coletiva em torno do produto leva a definição de um SIAL na forma passiva

Risco de zoonose por parasitos do trato digestório de jundiás (rhamdia quellen) coletados em reservatório de água da região central do Rio Grande do Sul

Zoonosis caused by larvae from the Anisakidae family, due to ingestion of raw fish meat could bring pathological alterations in the digestive system. This way, fifty three jundias (or silver catfish) (Rhamdia quelen) were collected from the Costa e Silva dam which is used for water captation to the provision of Santa Maria City (RS), between September 2005 and August 2006. Gastrointestinal parasites infection were observed in 41 individuals (77,35%), belonging to Anisakidae family, and one individual belonging to the Contracaecum species. Data analysis justify the importance of sanitary control in fishes to avoid human risk.A zoonose causada por larvas da família Anisakidae, através da ingestão de carne crua de peixes, pode trazer alterações patológicas no Sistema Digestório. Desta maneira, cinqüenta e três peixes jundiá (Rhamdia quelen) foram coletados do Reservatório Costa e Silva, utilizado para captação de água para abastecimento da cidade de Santa Maria (RS), entre setembro de 2005 e agosto de 2006. Dentre esses peixes, foi observada infecção por parasitos gastrintestinais em 41 indivíduos (77,35%), havendo classificação dos parasitos como pertencentes à família Anisakidae, e 1 indivíduo como do gênero Contracaecum. A análise dos dados justifica a importância no controle sanitário de pescados de modo a evitar riscos aos seres humanos

PARASITOS GASTROINTESTINAIS E SANGUÍNEOS EM CÃES. RISCO PARA ADOÇÃO?

Procurou-se verificar a prevalência de parasitos intestinais e teciduais e estabelecer relação com zoonoses parasitárias por ocasião da adoção de cães errantes. Assim, coletou-se amostras de fezes e soro de 20 cães errantes sem prévio tratamento anti-parasitário, provenientes de cidades da região da Campanha do Rio Grande do Sul entre novembro a dezembro de 2007. Nas fezes foram encontrados ovos deAncylostoma sp. em todas as amostras (20/20) e 15% (3/20) de Trichuris sp. Coproantígenos de Echinococcus granulosus foram observados em 25% (5/20) das fezes e a imunofluorescência revelou 55% (11/20) de prevalência paraT. gondii e 30% (6/20) de N. caninum. Não foram encontrados cistos de Giardiasp. Concluiu-se que o ambiente endêmico permite a fácil contaminação com nematódeos e a ingestão de carne crua seria um importante agente de infecção com E. granulosus, T. gondii e N. caninume sugere-se que as pessoas encarregadas da adoção estabeleçam tratamentos eficazes contra todos os parasitos que possam infringir danos a saúde human