Avaliação de linhagens de soja com sementes pequenas para produção de brotos.

Orientadora: Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi

Soja hortaliça uma opção além da "commodity".

Produção Sustentável de Alimentos, trab. 76

Uniformidade no tamanho de sementes em cultivares de soja com hábito de crescimento determinado e indeterminado.

Orientadora: Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi

Fenologia de cultivares de soja para uso como hortaliça.

Editores técnicos: Joseani Mesquita Antunes, Ana Lídia Variani Bonato, Márcia Barrocas Moreira Pimentel

Chemical and physical composition of grain-type and food-type soybean for food processing .

The objective of this work was to evaluate the chemical and physical characteristics of grains of soybean (Glycine max) cultivars for food processing. The soybean cultivars evaluated were: grain-type - BRS 133 and BRS 258; food-type - BRS 213 (null lipoxygenases), BRS 267 (vegetable-type) and BRS 216 (small grain size). BRS 267 and BRS 216 cultivars showed higher protein content, indicating that they could promote superior nutritional value. BRS 213 cultivar showed the lowest lipoxygenase activity, and BRS 267, the lowest hexanal content. These characteristics can improve soyfood flavor. After cooking, BRS 267 cultivar grains presented a higher content of aglycones (more biologically active form of isoflavones) and oleic acid, which makes it proper for functional foods and with better stability for processing, and also showed high content of fructose, glutamic acid and alanine, compounds related to the soybean mild flavor. Because of its large grain size, BRS 267 is suitable for tofu and edamame, while small-grain-sized BRS 216 is good for natto and for soybean sprouts production. BRS 216 and BRS 213 cultivars presented shorter cooking time, which may be effective for reducing processing costs

Potencialidade do carater folha estreita em soja tipo vegetal.

O objetivo deste estudo foi determinar as vantagens e desvantagens do carater folha estreita em tipos vegetais de soja e estudar seus efeitos em fatores associados com o rendimento. Seis pares de genotipos com folhas largas e estreitas foram testadas em 1982, e outros seis pares de linhas quase isogenicas, diferindo na forma da folha, foram estudadas em 1983. Quanto ao rendimento, os genotipos com folha larga e estreita nao apresentaram diferencas significativas, em 1982 e 1983. Os genotipos com folha estreita, no entanto, apresentaram 8% mais sementes por vagem e sementes 6% menores, em 1983. Estas diferencas cancelaram uma a outra resultando num mesmo peso de sementes por vagem. Portanto nao ha nenhuma vantagem para qualquer um dos dois tipos de folhas, quanto ao rendimento e eficiencia de debulha manual. Nos dois anos, os genotipos com folhas estreitas apresentaram menor indice de area foliar (IAF) no estadio vegetativo, o que nao ocorreu no estadio reprodutivo. Em 1983, no estadio vegetativo (V7-V9), o IAF dos genotipos com folhas estreitas foi 14% menor, mas no estadio reprodutivo (R4-R5), o IAF foi somente 7% menor e estatisticamente igual aos genotipos de folha larga. Esta reducao na diferenca de IAF, em R4-R5 pode ser devido a retencao de 11% mais folhas no caule dos genotipos com folha estreita, como resultado de uma melhor distribuicao de luz penetrando atraves da planta e principalmente sobre as folhas inferiores

Soja: resultados de pesquisa 2013/2014.

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A soja e a saúde humana.

Soja na prevenção do câncer; Soja na prevenção das doenças cardiovasculares; Soja na prevenção da tensão pré-menstrual e do climatério (menopausa); Soja na prevenção da osteoporose.bitstream/item/57809/1/Documentos-178.pd