ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO REÚNEM FAMILIARES PARA ESTUDAR HÁBITOS ALIMENTARES

Com a orientação da professora e nutricionista Liziane Carlesso, os alunos da 8ª fase do curso de Nutrição da Unoesc Videira vivenciaram uma prática diferente das aulas habituais. Com o título “Minha História Alimentar”, os acadêmicos convidaram amigos e familiares para vir à universidade debater sobre as influências da formação da cultura alimentar em suas vidas.Durante o encontro, os acadêmicos interagiram, compartilhando os hábitos alimentares da sua infância, relatando como eles influenciam sua vida na atualidade.— Foi uma aula prática dinâmica e interativa, através de metodologia ativa diferenciada, a qual agregou conhecimento através de pesquisa, além de enfatizar os costumes familiares, trazendo-os para dentro da Universidade para serem estudados — avalia a professora Lizian

Consumo de gorduras saturadas e insaturadas por idosos diabéticos de Coronel Freitas/SC

O envelhecimento populacional vem ocorrendo de forma extremamente rápida nos países em desenvolvimento, implicando na ocorrência de doenças crônico-degenerativas como o Diabetes mellitus. O objetivo deste estudo buscou avaliar a frequência do consumo de alimentos fonte de gorduras saturadas e insaturadas por idosos diabéticos no Município de Coronel Freitas – SC. Trata-se de uma pesquisa de caráter exploratório, transversal e quantitativa, desenvolvida no Município de Coronel Freitas – SC. Os dados para avaliar a frequência do consumo de alimentos fonte de gorduras saturadas e insaturadas foram obtidos através do QFCA – questionário de frequência do consumo alimentar e para avaliar o estado nutricional dos idosos diabéticos, foram utilizadas medidas antropométricas de peso, altura - IMC e circunferência abdominal. A amostra estudada apresentou 53,33% dos idosos com IMC normal/eutrófico, 23,33% sobrepeso e 13,33% obesidade e 10% baixo peso. Quanto aos valores de CA por sexo, 100% das idosas apresentaram risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, e para o sexo masculino 81,25%, podendo estar relacionado ao consumo significativo de alimentos fonte de gordura saturada.Palavras-chave: Envelhecimento populacional, Doenças crônico-não-transmissíveis, Consumo alimentar, Gorduras Saturadas e Insaturadas

DIPLOMADOS MINISTRAM PALESTRA PARA FUTUROS ENGENHEIROS DE ALIMENTOS

Os acadêmicos da 7ª e 9ª fases do curso de Engenharia de Alimentos da Unoesc Videira participaram de palestra ministrada pelos egressos Marco Aurélio Farias e Vinicius Oliveira. O encontro foi realizado na segunda-feira, dia 14 de maio, como parte dos componentes de Tecnologia de Produtos Cárneos e Embalagens de Alimentos, que têm como titulares as professoras Liziane Carlesso e Maria Rita Chaves Nogueira.Durante suas falas, Marco Aurélio e Vinicius Oliveira compartilharam experiências no mercado de trabalho da agroindústria cárnea, como engenheiros de alimentos e relataram suas trajetórias ao longo dos anos para o grupo de acadêmicos.— Foi uma troca enriquecedora que inspirou os acadêmicos a seguirem e buscarem mais conhecimentos na área da agroindústria, cenário que aumenta cada vez mais a atuação desse importante profissional no ramo dos alimentos — afirmou a professora Liziane Cassia Carlesso, idealizadora do encontro.Já a professora Maria Rita Chaves Nogueira, coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos, acredita que momentos como esse são de grande importância e servem de estimulo para quem pretende uma formação plena nesta área:— Além de incrementar a formação acadêmica, proporciona troca de experiências auxiliando no autoconhecimento e permitindo aos futuros engenheiros de alimentos, visualizar novas perspectivas para carreira profissional

Avaliação quantitativa e qualitativa de cultivares de morangueiro (fragaria x ananassa duch.) no Oeste Catarinense

O cultivo de morango é recente na região Oeste de Santa Catarina. Deste modo, são poucos trabalhos técnicos sobre a qualidade de variedades, fator de suma importância na obtenção de resultados para produtores e consumidores. Este trabalho objetivou avaliar quantitativamente e qualitativamente diferentes cultivares de morangueiro (Fragaria x ananassa Duch.) no Oeste Catarinense. O experimento foi conduzido no setor de hortaliças do Centro de Pesquisa para a Agricultura Familiar (CEPAF), da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri), em Chapecó – SC. Foram avaliadas três cultivares de morangueiro em delineamento experimental de Blocos ao Acaso, com quatro repetições, utilizando 28 plantas por parcela, considerando as 10 plantas centrais como plantas úteis. A partir de uma amostra de 10 frutos retirados mensalmente de cada tratamento foram determinados os teores de açúcar (ºBrix), acidez total, massa de frutos por planta (g), número de frutos por planta, rendimento (t ha-1), e porcentagens de frutos comerciáveis e defeituosos. Os dados coletados foram submetidos à análise de variância pelo teste F, através do software Sisvar e as diferenças entre médias foram comparadas pelo teste de Tukey (p≤0,05). A análise de variância revelou efeito significativo das variáveis º Brix e pH. As cultivares Dover Aroma apresentaram melhor equilíbrio entre características qualitativas e quantitativas. Palavras-chave: morango; pH; ºBrix; produtividade

AVALIAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DAS PATENTES COM USO DE NANOPARTICULAS APLICADAS À FERTILIZANTES

O presente trabalho teve como objetivo identificar o número de propriedades industriais existentes mundialmente utilizando nanoparticulas em fertilizantes e suas respectivas classificações. Para atingir os objetivos desta pesquisa foram consultadas as bases de propriedade intelectual via internet, no Instituto Nacional da Propriedade Industrial - INPI, no escritório europeu European Patent Office (EPO) – ESPACENET, no United States Patent and Trademark Office - USPTO, no World Intelletual Property Organization - WIPO e Lens.org base de patentes da China, Espanha, França e Inglaterra. A busca nos bancos de dados de patentes mundiais permitiu inferir que há 11 documentos distribuídos de acordo com os termos pesquisados, “nanoparticles fertilizer”. Dentre elas são patentes ativas apenas 5 do total de patentes encontradas, as outras 6 encontradas são patentes provisórias das ativas. Estas publicações são de três áreas distintas: área de física e materiais bioespecificos; produtos que atendem as necessidades, humanas, agricultura, florestal, pecuária observando a preservação; destinada a produtos químicos e fertilizantes inorgânicos de liberação lenta

ANÁLISE QUANTITATIVA E QUALITATIVA DO CARDÁPIO OFERECIDO AOS FUNCIONÁRIOS BENEFICIADOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR-PAT EM UM FRIGORÍFICO SITUADO EM CAMPOS NOVOS – SANTA CATARINA

Objetivou-se com esse estudo avaliar o cardápio do almoço oferecido à trabalhadores beneficiários pelo Programa de Alimentação do Trabalhador de um frigorífico situado no município de Campos Novos – Santa Catarina. Para isso foi realizado o cálculo de 25 cardápios consecutivos do almoço e jantar, analisando o valor calórico total, quantidade de macronutrientes, gorduras saturadas, total de sódio e fibras. Verificou-se que o valor dos nutrientes oferecidos aos trabalhadores estão em sua maioria inadequados, exceto a oferta de proteínas, que está dentro do valor estabelecido pelo programa. O objetivo principal do programa é fornecer uma alimentação adequada visando a melhora do estado nutricional do trabalhadores, desta forma nota-se com o presente estudo que seus objetivos não estão sendo alcançados. Sendo assim faz-se necessária uma fiscalização mais rígida e atuante do PAT nas Unidades de Alimentação vinculadas para que haja uma adequação na elaboração dos cardápios.Palavras-chave: Hábitos alimentares. Programas de Alimentação ao Trabalhador. Saúde Coletiva

Physicochemical of strawberry pseudofruits of applied zinc oxide nanoparticles applications properties.

Strawberry cultivation is appreciated in many countries because it has well-defined nutritional and attractive sensory characteristics. This work proposes the application of nanotechnology to the improvement of physico-chemical characteristics in the strawberry crop, with the main objective of analyzing the influence of different treatment doses of fruits with zinc oxide nanoparticles on nutritional performance.The physicochemical analyzes of the pseudofruits from strawberry cultivars of the San Andreas species were carried out at the Chemistry Laboratories, from November 2015 to June 2016 (3x5), factor A (fertilizer: recommended dose of Zn, 50% of the recommended dose in the form of nanoparticles of Zn and 100% of the recommended dose) was used in a randomized complete block design (DBC) In the form of nanoparticles of Zn) and factor B, 2nd Period; 3rd Period; 4th Period  and 5th Period, with 7 repetitions. The data collected were subjected to analysis of variance by the F test and the differences between means were compared by the Tukey test (P≤0, 05). The process of treatment of strawberry culture with zinc oxide nanoparticles is efficient for anthocyanin and soluble solids nutrients. The nanoparticles of 100% of the recommended dose demonstrate to be more effective as the zinc oxide in its natural form, to increase the values of soluble solids

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE PIZZARIAS DE UMA CIDADE DO MEIO OESTE DE SANTA CATARINA

O presente estudo teve como objetivo verificar as condições higiênicosanitárias de pizzarias de uma cidade do Meio Oeste de Santa Catarina.Foram avaliados 04 estabelecimentos (classificados em A, B, C e D) utilizandoum check-list adaptado conforme RDC nº 275/2002 e RDC nº 216/2004,composto por 84 itens de verificação e agrupados em 11 blocos paraavaliação higiênico-sanitária. Para a análise dos resultados foram utilizadosos dados a partir da classificação estabelecida pela RDC nº 275/2002. Apizzaria B apresentou classificação de 58,33% de “conformidade”,classificada como regular. As pizzarias A, C e D apresentaram classificaçãode 40,47%, 44,04% e 50,00% respectivamente as quais apresentaramcondições insatisfatórias. Nenhuma das pizzarias avaliadas apresentaramporcentagens entre 76 a 100% de “conformidade” dos itens avaliados, aqual é classificada como nível satisfatório de qualidade, necessitando assimde melhorias e adequações para garantir a produção de um alimentoseguro ao consumidor. Ressalta-se a importância do profissional nutricionistade forma a garantir a qualidade do serviço prestado, uma vez que, dentreas atribuições do nutricionista competem a segurança alimentar enutricional.Palavras-chave: Boas Práticas de Fabricação. Segurança alimentar. Pizzaria

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS DE 2 A 6 NOS DA ESF FLORESTA NO MUNICÍPIO DE VIDEIRA –SC

Os hábitos alimentares na infância são de suma importância, pois têm grande interferência na saúde do indivíduo, podendo ter consequências durante toda a vida. Este trabalho buscou avaliar o estado nutricional de crianças de uma ESF no Município de Videira SC. Participaram do estudo 106 indivíduos com idades entre 2 e 6 anos. Foram avaliados os índices antropométricos, Peso/Idade, Peso/Estatura e Estatura/Idade. Os dados foram analisados através das curvas propostas pela World Health Organization (2006). Houve prevalência de eutrofia através das avaliações pelos três índices. Ao avaliar o Percentil de Peso/Idade e Peso/Estatura, para se analisar os índices de sobrepeso, teve-se 10% (n=6) do sexo masculino e 8,7% (n=4) do sexo feminino, e 5% dos meninos (n=3), e 19,6% (n=9) das meninas, respectivamente.  Em contrapartida, os índices de indivíduos que aprentaram baixo peso quando avaliados pelos três vieses foram consideráveis baixos. Diante do exposto, faz-se necessário a presença do Profissional Nutricionista para um acompanhamento permanente nessa parcela da população, uma vez que os riscos nutricionais aparecem na infância, e práticas de educação nutricionais são de extrema importância para a promoção da saúde.Palavras-chave: Avaliação nutricional; Antropometria