Níveis de monóxido de carbono exalado em trabalhadores de churrascarias em uma cidade da Amazônia Legal Brasileira

Occupational exposure to smoke from commercial kitchens such as steakhouses may be associated with an increase in the prevalence of respiratory symptoms and an acute reversible decrease in pulmonary functional capacity, and exposure to coal smoke is a risk factor for the development of respiratory diseases. The objetive of study was evaluate the levels of exhaled carbon monoxide (COex) and carboxyhemoglobin (COHb) in steakhouse workers. This is an observational, longitudinal and prospective study in the city of Cuiabá, Mato Grosso, Brazil. The total of 29 professionals working in steakhouses participated in the study. Data on socio-demographic characteristics, work environment characteristics, life habits and respiratory symptoms were extracted from questionnaires. COex and COHb levels were measured before exposure and every hour up to a 4 hour exposure period. Twenty-nine workers participated, with a predominance of females (55.2%), with a mean age of 36.40±11.49 years. It was observed that 18 (62%) of the workers had respiratory symptoms. COex and COHb levels were elevated after 4 hour exposure (p<0.05), but within acceptable parameters.  COex and COHb levels are elevated in a short period of time to occupational exposure to steakhouse activities.A exposição ocupacional à fumaça de cozinhas comerciais, como churrascarias, pode estar associada a um aumento na prevalência de sintomas respiratórios e uma diminuição reversível aguda capacidade funcional, sendo a exposição à fumaça do carvão um fator de risco para o desenvolvimento de doenças respiratórias. O objetivo do estudo foi avaliar os níveis de monóxido de carbono exalado (COex) e carboxihemoglobina (COHb) em trabalhadores de churrascaria. Trata-se de um estudo observacional, longitudinal e prospectivo realizado na cidade de Cuiabá, Mato Grosso, Brasil. Um total de 29 profissionais que trabalham em churrascarias participaram do estudo. Foram aplicados questionários com questões referentes a características sócio demográficas, características do ambiente de trabalho, hábitos de vida e sintomas respiratórios. Os níveis de COex e COHb foram medidos antes da exposição e a cada hora até um período de exposição de 4 horas. Dos vinte e nove trabalhadores que participaram, a predominância foi do sexo feminino (55,2%), com média de idade de 36,40±11,49 anos. Foi observado que 18 (62%) dos trabalhadores apresentavam sintomas respiratórios. Os níveis de COex e COHb estavam elevados após 4 horas de exposição (p<0,05), mas dentro dos parâmetros aceitáveis. Os níveis de COex e COHb são elevados em curto período de tempo de exposição ocupacional em atividades laborais de churrascaria