Estudio de la vida de anaquel de probióticos en presencia de la microalga Chlorella sp. en flan.

En los últimos años, estudios han demostrado los beneficios de la ingesta de probióticos a la salud, por ello actualmente existe un interés en desarrollar nuevos alimentos funcionales y de mejor calidad nutricional. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto prebiótico de la microalga Chlorella sorokiniana en la viabilidad de Lactobacillus plantarum y Bifidobacterium longum en un flan durante su almacenamiento a 4°C. Se evaluaron 9 formulaciones: control, probiótico más C. sorokiniana (1x106 UFC/g), probiótico más C. sorokiniana (1x109 UFC/g), solos o en combinación. En cada formulación se determinó mediante recuento en placa (UFC), la viabilidad del probiótico cada 4 días por 30 días. La adición de C. sorokiniana a diferentes concentraciones no tuvo efecto significativo (P > 0.05) sobre la viabilidad de los probióticos por separado, pero tuvo un efecto altamente significativo (P < 0.01) sobre la viabilidad de los probióticos al estar en combinación y a una concentración de C. sorokiniana de 1x109 UFC/g, manteniendo la viabilidad de los probióticos por arriba de 106 UFC/g durante 30 días de almacenamiento a 4°C

Increased Hirsutella citriformis conidia shelf life in Acacia and Hirsutella gum formulations

: Biological control by beneficial microorganisms is known to significantly reduce the effect of pests on crops yield. Among the biocontrol strategies is the use of entomopathogenic fungi such as Hirsutella citriformis, which has been applied to infect and kill hemipteran insect pests, including Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Liviidae) and Bactericera cockerelli Sulc. (Hemiptera: Triozidae). These biological agents are applied in the form of conidia that are often combined with other inert materials to facilitate application, protect conidia, and improve their shelf life. The aim of this study was to implement strategies for developing formulations to increase conidia shelf life. We evaluated gum produced from one strain and conidia from two different H. citriformis strains. Conidia were formulated by evaluating different concentrations of Acacia and Hirsutella gums to enhance conidia viability during storage at 4 ◦C or 25 ◦C. Results indicated that formulations maintained conidia viability for at least 90 d after storage at 25 ◦C (≥70% viability) and at least 120 d after storage at 4 ◦C, which was significantly (p ≤ 0.05) higher than that of the control, without observing changes in pH values. We also demonstrated 100% formulation purity from days 0 to 120, among all treatments. In conclusion, evaluated formulations maintained H. citriformis conidia viability for at least three months, when stored at 4 ◦C