Efecto de la cosecha en diferentes momentos del día sobre la calidad y vida poscosecha de frutilla (Fragaria × ananassa)

Argentina es el tercer país productor de frutillas en Sudamérica, siendo el Cinturón Hortícola del Gran La Plata una de las principales regiones productoras del país. Asimismo, es fuente de numerosos compuestos de interés nutraceútico como ácido ascórbico (AA), compuestos fenólicos, flavonoides, etc. Se conoce que el ritmo circadiano al que están sujetas las plantas puede afectar diferentes procesos fisiológicos y determinar fluctuaciones en los contenidos de numerosos metabolitos, como azúcares, AA, almidón, antocianinas, entre otros. Sin embargo, en frutilla aún no se ha analizado el efecto del momento de la cosecha sobre la calidad del fruto. En este sentido, se planteó como objetivo del trabajo analizar el efecto de la cosecha en diferentes momentos del día sobre la vida poscosecha y la calidad de frutillas. Para ello, se cosecharon 200 frutos de la variedad San Andreas 75% rojo a las 8:00, 12:00 y 18:00 h, y se llevaron inmediatamente al laboratorio, se acondicionaron y almacenaron a 20 °C en oscuridad por 10 días. Durante este período, se midió peso, color superficial, firmeza, pH, aparición de daños, y se determinó el contenido de sólidos solubles, acidez titulable, fenoles totales, flavonoides, antocianinas, ácido ascórbico, azúcares totales y reductores, y la capacidad antioxidante. Los frutos provenientes de los tres momentos de cosecha no presentaron diferencias significativas en pH, acidez titulable, sólidos solubles, color superficial, pérdida de peso y capacidad antioxidante. En cambio, los frutos cosechados a las 12:00 y 18:00 h presentan menor ablandamiento y menor incidencia de daño hacia el final del almacenamiento. A su vez, en la última cosecha del día se observó el mayor contenido de compuestos fenólicos y flavonoides, tanto en el día de la cosecha como durante el almacenamiento. El contenido de ácido ascórbico total fue similar al momento de cosecha, independientemente de la hora del día. Sin embargo, los frutos cosechados a las 8 h contaban con un mayor contenido de AA reducido, mientras que los cosechados al mediodía tenían el mayor contenido de AA oxidado. Los resultados mencionados indican que el momento del día en el cual se realiza la cosecha no afecta significativamente la acidez, contenido de azúcares, capacidad antioxidante y color superficial. Los frutos cosechados al mediodía presentaron menor contenido de azúcares totales en la cosecha y mayor cantidad de AA oxidado. Por otra parte, fueron los que desarrollaron menor deterioro de hongos durante la poscosecha. Finalmente, los frutos cosechados al final del día presentaron contenidos elevados de fenoles y flavonoides al momento de la cosecha y durante el periodo de conservación. En su conjunto, los resultados sugieren que las mejores propiedades nutracéuticas están presentes en frutos cosechados al final del día, siempre que las temperaturas a lo largo del día no se modifiquen sustancialmente, ya que las altas temperaturas reducen su vida poscosecha

Água aquecida e radiação UV-C no controle pós-colheita de Cryptosporiopsis perennans em maçãs Heated water and UV-C radiation to postharvest control of Cryptosporiopsis perennans on apples

O objetivo deste trabalho foi avaliar a colonização de Cryptosporiopsis perennans na epiderme de maçãs e a eficiência da aplicação de água aquecida e radiação UV-C no controle desse patógeno. Em maçãs submetidas à inoculação de C. perennans, a colonização de lenticelas e das áreas adjacentes pelo patógeno foi avaliada por microscopia eletrônica de varredura. A sensibilidade dos conídios de C. perennans aos tratamentos foi avaliada em suspensão aquosa, às temperaturas de 28, 45, 50 e 55ºC, por 15 e 30 s, e às doses de radiação UV-C de 0,018, 0,037, 0,075, 0,150, 0,375, 0,750, 1,500 e 3,000 kJ m-2. Em maçãs submetidas à inoculação de C. perennans, foram avaliados os efeitos de 0,375, 0,750 e 1,500 kJ m-2 de radiação UV-C e da aspersão de água aquecida à 50ºC, por 15 e 30 s no controle do patógeno. O fungo produziu abundante micélio e conídios nas lenticelas e nas áreas adjacentes, na epiderme das maçãs. A água aquecida a 50ºC por 15 s e à dose de radiação de UV-C de 0,750 kJ m-2 reduzem em mais de 99% a sobrevivência de conídios. A aspersão de água aquecida a 50ºC por 15 s e à dose de radiação de UV-C de 0,375 kJ m-2, controlam C. perennans em maçãs.<br>The objective of this work was to assess the colonization of Cryptosporiopsis perennans in the epidermis of apples and the efficiency of heated water and UV-C radiation application to control this pathogen. In apples inoculated with C. perennans, the colonization of lenticels and adjacent areas by the pathogen was observed by electronic scanning microscopy. The sensitivity of C. perennans conidia was evaluated in aqueous suspension, at temperatures of 28, 45, 50 and 55ºC for 15 and 30 s, and at UV-C radiation doses of 0.018, 0.037, 0.075, 0.150, 0.375, 0.750, 1.500 and 3.000 kJ m-2. The effects of UV-C radiation doses at 0.375, 0.750 and 1.500 kJ m-2 and heated water at 50ºC, sprayed during 15 and 30 s were evaluated for controlling C. perennans in apples inoculated with the pathogen. The fungus produced abundant mycelium and conidia in lenticels and adjacent areas on the epidermis of the apples. The heated water at 50ºC during 15 s and a 0.750 kJ m-2 UV-C radiation dose reduced conidia survival in more than 99%. Heated water sprayed at 50ºC during 15 s and a UV-C radiation dose of 0.375 kJ m-2 control C. perennans in apples