Дослідження закономірностей формування оздоровчих антиоксидантних електронодонорних властивостей функціональної питної води, модифікованої аскорбіновою та лимонною кислотою

Drinking water is a food of special physiological value, as evidenced by a critically short for health and life endurance of complete dehydration of the body (no replenishment of drinking water) in 9–10 days along with 45–49 days of life without food. However, even without extreme circumstances, without any shortage of drinking water and food, the quality of the latter has a serious impact on human health. For some time, as environmental pollution increased, the efforts of hygienists were aimed at ensuring the safety of drinking water through its appropriate physical and chemical treatment. Then came the realization that the microbiological and chemical safety of drinking water does not guarantee its inherent in the best samples of natural water physiological value. The meaning of this newly introduced into the normative circulation of the concept is the awareness of the importance of water as a source of replenishment of the body physiologically necessary for normal life minerals and trace elements. Subsequently, nutrients were synthesized that are produced by the body itself and the normal content of which in cells is critical for life. Natural sources of replenishment of the body with nutrients (good food and especially vegetables, berries, fruits, etc.) for various reasons are not always available to many people, so specially prepared drinking (functional) water has gained in recent years growing popularity and high health value. The presented results of research of functional water on the basis of ascorbic and citric acid are our contribution to the development of methods of health nutrition. The influence of functional water with acquired antioxidant properties on the human body is substantiated. The developed water provides drinking water with a pleasant harmonious taste, which has a tonic and healing effect, increasing the body's resistance to fatigue and stress. The development relates to the field of production of soft drinks, in particular drinking water.Питна вода є продуктом харчування особливої фізіологічної цінності, про що свідчить критично короткий для здоров’я і життя термін витривалості повного зневоднення організму (відсутності поповнення його питною водою) – 9–10 діб поряд з 45–49 добами життя без продуктів харчування. Але й без екстремальних обставин без жодного дефіциту питної води і продуктів  доброякісність останньої серйозно впливає на показники здоров’я людини. Певний час в міру зростаючого забруднення довкілля зусилля гігієністів були спрямовані на те, щоб домогтися безпеки питної води шляхом її відповідної фізико-хімічної обробки. Далі прийшло розуміння того, що мікробіологічна та хімічна безпека вживання питної води не гарантує їй притаманної кращим зразкам природної води фізіологічної повноцінності. Сенсом цього нововведеного в нормативний обіг поняття є усвідомлення важливості води як джерела поповнення організму фізіологічно необхідними для нормальної життєдіяльності мінералами та мікроелементами. Згодом було синтезовано біогенні речовини, котрі виробляються самим організмом і нормальний вміст яких в клітинах критично важливий для життя. Природні джерела поповнення організму біогенними речовинами (доброякісні продукти харчування і насамперед овочі, ягоди, фрукти, тощо) з різних причин не завжди доступні багатьом людям, тому спеціально підготовлена питна (функціональна) вода набула останніми роками зростаючої популярності та високої оздоровчої цінності. Подані результати досліджень функціональної води на основі аскорбінової та лимонної кислоти є нашим внеском в розвиток методів оздоровчого харчування. Обґрунтовано вплив функціональної води з надбаними антиоксидантними властивостями на організм людини. Розроблена вода забезпечує отримання питної води з приємним гармонійним смаком, що володіє загальнозміцнюючою і оздоровчою дією, підвищення стійкості організму до перевтоми і стресів. Розробка належить до галузі виробництва безалкогольних напоїв, зокрема питної води