Un exemple de gestion de systèmes de polyculture élevage à l’échelle de territoires : le cas des protéagineux et de l’élevage de monogastriques en Bourgogne.

23 pagesNational audienceMême si sont présentes en Bourgogne des zones importantes de grandes cultures, les protéagineux ysont néanmoins peu développés. Concernant l’élevage de monogastriques, la région se caractérise parune activité volaillère de taille moyenne comparée au niveau national, orientée vers des productionssous signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) et une activité porcine peu conséquente.Malgré i) une tendance à la colocalisation des productions de protéagineux et de viandes blanches àl’échelle du territoire et des exploitations et ii) une utilisation prépondérante des protéagineux par lesélevages monogastriques bourguignons, il n’y a toutefois pas de lien fonctionnel fort entre ces deuxactivités, et la région est même exportatrice de protéagineux alors qu’elle importe beaucoup detourteaux de soja. Dans ce travail, nous nous interrogeons sur les conditions d’un renforcement du lienentre activités sur protéagineux et monogastriques. En matière de production de protéagineux, lesinnovations variétales (notamment en types hiver) et en nouveaux systèmes de culture, permettentd’identifier des possibilités d’extension de surfaces et volumes produits. Les préoccupationsenvironnementales et l’augmentation des productions animales sous SIQO peuvent participer àl’accentuation de ce lien fonctionnel, mais à condition de bien identifier, maîtriser et valoriser cescontributions aux impacts environnementaux et aux qualités. En outre, un tel contexte renforcera unelogique de circuits courts amplifiant le lien entre acteurs d’amont et d’aval, et cela d’autant plus que lescahiers des charges appelant à la traçabilité et à des qualités certifiées seront contraignants. Dans cetteconcurrence entre une demande sociétale et une logique mondiale de prix de matières premières, desimplification et massification des systèmes, les politiques publiques et la réglementation joueront unrôle majeur. C’est ainsi que dans le domaine des productions biologiques en fort développement enBourgogne, on voit actuellement s’amplifier une logique de territoire et des interactions entre acteurs quise structurent autour de la définition de zones de production, d’objectifs quantitatifs et de cahiers descharges sur la qualité des productions

Potentiels et leviers pour développer la production et l’utilisation des protéagineux dans le cadre d’une agriculture durable en Bourgogne

A multi-partners strategy is engaged at level of Burgundy-France territory, to evaluate potentials and identify levers for the development of a chain from production to uses of grain legumes. The analysis of genotype x environment interaction and climatic factors is supported by a second year of field trials of grain legumes varieties (pea and faba bean of spring or winter sowing types. The statistical analysis of climatic data over the 1961-2009 period, has allowed to build Burgundy maps of freezing risk and late spring heat stress risk and we are able to suggest pea or faba bean genotypes, better adapted to the region. The sustainability of cropping systems involving or not grain legumes was evaluated according several criteria (agronomy, energy and other input, work organisation). It has confirmed the positive effect of inserting grain legumes, on the reduction (i) of N fertiliser, energy and pesticide uses, (ii) for easier weed control (iii) on the economic bilan assessed over whole cropping system. On 2 sites, « in situ » most measurement of N2Oemissions by soils containing grain legume crop residues were higher than those containing cereal residues. Offering to farmers varieties with good level of stress resistance and good productivity will be a key point for the development of grain legume crops. The economic analysis has identified the potential value of developing contracts between produces and collectors which will secure prices and market. The technical development of a high quality “chain” and its promotion may be valuable provided efforts on traceabilty and on labelling.Une démarche multi-partenaires est engagée sur le territoire de la région Bourgogne, pour évaluer les potentiels et identifier des leviers au développement d’une filière protéagineuse. L’analyse des interactions génotype x environnement et des facteurs climatiques est appuyée par une deuxième année d’expérimentation variétale de protéagineux (pois et féveroles d’hiver et de printemps). Une étude fréquentielle sur la période 1961-2009 a permis de cartographier les risques de gel hivernal et de fortes chaleurs en fin de cycle cultural en Bourgogne et nous pouvons proposer des variétés de pois et de féveroles mieux adaptées à la région. Le volet d’évaluation multicritères de la durabilité des systèmes de culture bourguignons, comparant des systèmes avec et sans protéagineux, a permis de confirmer et de quantifier l’intérêt de l’insertion de protéagineux, qui passe notamment par une diminution de l’IFT moyen et des doses d’azote, une augmentation de la robustesse économique (économie d’engrais azotés et énergie fossile sur l’ensemble de la rotation), la diversification des rotations en offrant de nouvelles possibilités de gestion des adventices. Sur 2 sites, le volet « environnemental » a montré en conditions « in situ », que les émissions de N2O par les sols contenant des résidus de pois ne sont en général pas supérieures à celles des sols contenant des résidus de céréales. La proposition de variétés tolérantes aux principaux stress en culture et de bonne productivité sera une clef essentielle du développement des cultures protéagineuses. L’analyse économique a identifié un intérêt du développement de la contractualisation dans la filière et de la mise en place et de la promotion d’une filière de qualité, en accentuant les exigences en matière de traçabilité et d’étiquetage