Klímaváltozás és élelmezésbiztonság

Magyarországon – hosszú távon – fokozatos felmelegedés, a csapadék mennyiségének csökkenése és a szélsÅ‘séges idÅ‘járási események gyakoriságának, intenzitásának és kártételének növekedése várható. Az alkalmazkodás stratégiája szerint egy melegebb és szárazabb idÅ‘szakra szükséges felkészíteni a gazdaságot és a lakosságot. A váratlanul jelentkezÅ‘ szélsÅ‘séges idÅ‘járási események káros hatásainak megelÅ‘zésére gyors reagálást biztosító feltételeket indokolt létrehozni szervezési, technikai és szervezeti téren. A várható változások regionális vonatkozásai közül a melegedésben elsÅ‘sorban hazánk keleti és északnyugati területei dominálnak, míg az ország középsÅ‘ része a legkevésbé, ugyanakkor a csapadékra nehéz regionálisan általános következtetéseket levonni. Magyarország az ellenkezÅ‘ elÅ‘jelű zónák határán fekszik ugyan, mégis a mediterrán térségben tapasztalható csapadékcsökkenésre lehet számítani. Növénytermelésben a már régebben honos növényfajoknál a szárazságtűrÅ‘ fajtákat célszerű elÅ‘nyben részesíteni, illetve a mediterrán övezetbÅ‘l az új feltételek között érett termést hozókat betelepíteni. Ãllattenyésztésben a zöld takarmányokat igénylÅ‘ fajok szükségleteit az öntözött területek növelésével lehet biztosítani. A magyar lakosság táplálkozásában célszerű nagyobb súlyt adni az ún. mediterrán diéta meghonosításának, az Európai Unió által biztosított széles körű élelmiszer-kereskedelem feltételeit kihasználva. -------------------------------------------- On the long term, Hungary must expect to face the gradual warming of its climate, a reduction in the amount of precipitation as well as an increase in the frequency, intensity and damage caused by extreme weather. The adaptive strategy must be to prepare the economy and the population for a warmer and drier period. It is reasonable to implement fast-response arrangements with respect to processes, technology and organisation to prevent the negative consequences of sudden extreme weather. The warming of the climate will affect especially the eastern and north-western regions of the country, while the central regions will be least affected. Any forecast regarding the regional distribution of changes in precipitation is very difficult, however. Although Hungary is situated on the border between zones with contrasting trends, we must expect a decrease in precipitation similar to that experienced in the Mediterranean. In crop farming, preference should be given to drought tolerant varieties of the traditional crops. Also, new crops producing mature harvest under the new circumstances should be imported from the Mediterranean. In animal farming the needs of species requiring green fodder can be met by increasing the size of irrigated land. With regard to the dietary habits of the Hungarian population, the so-called ‘Mediterranean diet’ should be promoted, also relying on the possibilities of extensive food trade made possible by the European Union.világélelmezés, élelmezésbiztonság, klímaváltozás, global food supply, the safety of food supply, climate change, Agribusiness, Environmental Economics and Policy,

A konzervipari termékek és a konzervek fogyasztói értelmezése = Consumers' definition for canned foods and canned food industrial products

A „konzervipari termék” és a „konzerv” fogalmának meghatározására korábban több oldalról történtek kísérletek. Létezik iparági és minåségügyi szempontból történå meghatározása. Ugyanakkor megítélésünk szerint egyik fogalom sem képes a termékkört tökéletesen lefedni, ezért a fogyasztókat hívtuk segítségül annak érdekében, hogy érzéseik és meglátásaik alapján próbáljanak új fogalmi meghatározásokat adni és az egyes termékkörökrål döntsék el, valóban „konzervipari termékek”-rål, illetve „konzervek”-rål beszélünk-e. A kutatás során fókuszcsoportos beszélgetéseket készítettünk két helyszínen. A fogyasztók által adott fogalmi meghatározásokat összegezve a „konzervipari termékek”-et a legteljesebben a következå fogyasztói meghatározás írja le: „a konzervipar által elåállított, hosszan eltartható, tartós élelmiszerek, melyeket fémdobozban, üvegben, tubusban kínál, zöldség, gyümölcs és hús alapanyagokból készít”. Fontos információt jelent, a „konzerv” önálló fogalmi meghatározása, mely szerint a konzerv: „olyan élelmiszer, amelynek a tartósítása fémdobozban történik és hosszan eltartható”. There have been several trials to define the notions “canned food industrial product” and “canned food”. Definitions exist both from industrial and quality sides. However, we think that neither of these definitions are able to cover the product groups properly that is why consumers were invited to try to define new notions using their emotions and views and to decide about the different product-groups whether they belong to “canned food industrial product” or “canned food”, or neither of them. During the research focus-group interviews have been made in two locations. Summarising the answers of the consumers, the “canned food industrial product” is best defined by the following: “non-perishable, long-lasting foods made by the canned food industry, sold in tins, jars, tubes, and made from meats, vegetables and fruits”. The separate definition of “canned food” is important information, according to which “canned food is long-lasting food that is preserved in tins”

The role of product-related information and factors impacting consumer attitudes during health-conscious food purchase in Hungary

The aim of this study is to identify factors impacting consumer attitudes towards the purchase of functional foods, also known as foods with a positive physiological impact on health, in Hungary. Our work also focuses on the volume of information currently available to consumers when making such a choice, and on identifying consumer clusters. Particular attention is paid to the extent to which the available information can impact the respective purchase decision, which channels are used in obtaining such information, and which information is considered reliable or unreliable by shoppers. Based on the results of focus group research, we conducted a questionnaire-based survey (n=502). To reduce the high number and hard-to-interpret attitude variables, a factor analysis was performed, followed by the formation of consumer segments via cluster analysis according to the consumer attitude indicators. These segments were termed Health-conscious consumers, Consumers with limited information, The sceptics and The price conscious, and were characterised according to socio-demographic, behavioural and attitude variables. Then, we sought to identify the sources of information that would best address a given segment, and explored the efficiency of information transfer in the functional food market.L

Az infravörös spektroszkópia alkalmazása nagymolekulájú zsírsavak vizsgálatára I.

Die Verfasser untersuchten die molekularstrukturellen Beziehungen der Eigenschaften von gesättigten und ungesättigten langkettigen Fettsäuren mit infraroter Spektroskopie. Bei gesättigten langkettigen Fettsäuren nimmt die cyclische dimere Association zwischen den Molekula mit der Verkürzung der Kettenlänge zu, bei Fettsäuren verschiedenen Sättigungsgrades und der nämlichen Kohlenatomzahl aber treten mit zunehmender Ungesättigtheit nicht nur die cyclische dimere Association, sondern auch mehrere verschiedene Associationskräfte von geringer Energie auf. Damit kann es erklärt werden, dass sich beider Molekulardestillation die Destillationsfolge umkehrt und in den ersten Fraktionen die mehr gesättigten Fettsäuren angereichert sind.The molecular structure aspects of the properties of saturated and unsaturated long-chain fatty acids have been investigated by the authors by infrared spectroscopic methods. In the case of saturated long-chain fatty acids, the cyclic dimer association between the molecules proved to increase with the decrease of the length of the carbon chain, while in the unsaturated fatty acids of the same number of carbon atoms, besides the cyclic dimer association also several low-energy association forces were observed with the increase of the degree of unsaturatedness. This may be the cause why in the case of molecular distillation the distillation sequence is reversed, and the more saturated fatty acids are enriched in the first fractions