9 research outputs found
Verslag van een onderzoek naar de werkmethoden in de pootaardapelbewaarplaatsen en sorteerinrichtingen bij de coop. Drentse telers vereniging GA te Nieuw-Amsterdam en te Assen
No full text
Onderzoek naar het drogestof - en vetgehalte van het in - en uitwendige van voorgebakken pommes frites
No full textVakuumverpakte, gekookte aardappelen : proces, kwaliteit en houdbaarheid
No full textOnderzocht is of door de vacuumverpakking van geschilde aardappelen, gevolgd door een hittebehandeling, een geschild aardappelprodukt te verkrijgen is met een goede kwaliteit en houdbaarheid. De microbiologische kwaliteit bleek bij een bewaartemperatuur van 2 tot 4 graden Celsius geen probleem, bederf van geur en smaak trad wel op. Dit kan voorkomen worden door een zuurstofdichte verpakking of toevoeging van ascorbinezuur (vitamine C
Onderzoek naar het vet - en drogestofgehalte van frites tijdens het voorbakken, waarvan de rauwe staafjes in sg - klassen verdeeld zijn
No full text
