De viande halal à halal food: comment le commerce halal s'est développé en France

Pour consulter cet article et y faire référence : Bergeaud-Blackler Florence (2005). "De la viande halal au halal food : comment le halal s'est développé en France". Revue Européenne des Migrations Internationales , Volume 21 , Numéro 3 , p. 125-147.Accessible en ligne à l'URL : http://remi.revues.org/document2524.htmlNational audienceThis article describes and analyzes the development of halal markets in France using results from studies carried out south-west region on the production of halal fresh meat. Based on the theory of conventions, for which the qualification of a product is a continuous process throughout its lifecycle, the author shows how, through social, economic conventions halal markets and products have evolved and have even modified the definition of halal. One passes from a design of halal where the act of slaughtering is of primary importance to a format where halal becomes synonymous with purity. This new design accompanies a profound change of the organization from halal circuits to distinct and separate channels. The predicted future entry of major retailers into this sector should be accompanied by a reflection on the rights of halal consumers to protection and to access to information.Sur la base d'enquêtes sur la production de viandes bouchères halal, réalisées dans le Sud-Ouest, cet article propose de décrire et d'analyser le développement des marchés halal en France. S'appuyant sur des éléments de la théorie des conventions pour laquelle la qualification d'un produit est un processus continu tout au long de la vie de celui-ci, l'auteur brosse un tableau des principaux déterminants démographique, économiques et sociaux de l'établissement des marchés halal et de la naissance du halal business. En quelques décennies on est passé d'une conception du halal où l'acte d'égorgement revêt une importance primordiale à une conception où halal devient synonyme de pureté. Cette nouvelle définition accompagne une modification profonde de l'organisation des circuits halal qui tend peu à peu vers la spécialisation sur le mode des filières qualité. L'auteur conclue que l'entrée prévisible de la grande distribution dans ce secteur devrait s'accompagner d'une réflexion sur la définition, la présentation des produits halal et sur le droit (national et européen) à la protection et à l'information des consommateurs

Intermediate EU report on the institutional dimensions of Consumer Trust in Food

The report aims to analyse the developing institutional basis at the European level for the Trust in Food, involving the construction and redefinition of the European ‘consumer' and ‘consumer interest', in relation to the organisations and interests involved in food provisioning. Based on a view of trust as a relationship between parties, the report aims to analyse the changing distribution of responsibilities between parties as represented at a European level for five key food issues: safety, nutrition, quality, value and ethics. · The report aims to analyse changes in regulatory policies in relation to food provisioning, particularly following the BSE episode, as a key indicator of institutional change at the Europea

More politics, stronger consumers? A new division of responsibility for food in the European Union

http://www.sciencedirect.com/science/journal/01956663International audienceIn less than a decade, European food institutions have gone through a period of important reform. This reform was intended to address new challenges posed by a succession of food safety crises, the entry into the world markets of novel foods, and general public distrust of the actions of the European Commission. This paper sketches the most salient institutional changes that have occurred in the history of the European Union (EU). It also maps the redistribution of responsibilities in the European food system. After years of harmonisation in the name of free trade, in the mid-1990s food safety and consumer protection became the guiding principles of European food policy. Having described these changes, the paper suggests that a specifically European food policy style is emerging in juxtaposition with ‘transatlantic' food policy

Comment la "norme halal" travaille le Paysage Islamique Français

International audienc

La mosquée oubliée, la gestion coloniale de l'Islam à Bordeaux

L'analyse d'une fête de l'Aïd à Bordeaux en 1949 est l'occasion d'une plongée dans l'histoire des immigrés "nord-africains" en "métropole", d'un retour sur la gestion de l'islam dans le contexte de la France coloniale. Une gestion qui tourne le dos à la doctrine assimilationniste prévalant officiellement dans l'Empire, et qui ignore délibérément le credo assimilateur de la République à l'égard de l'immigration. Au point que l'auteur en conclut que la gestion de l'islam a sans doute été l'entorse la plus complète et la plus aboutie à ce modèle d'assimilation. Un constat iconoclaste qui éclaire d'un jour particulier les rapports que la France entretient aujourd'hui encore avec l'islam

Nouveaux enjeux autour de l'abattage rituel : une perspective européenne

http://www.inra.fr/Internet/Departements/ESR/publications/cahiers/pdf/bergeaud.pdfNational audienceThe production and consumption of halal products, i.e. those deriving from ritual slaughtering, has grown steadily over the last 15 years. Today the global halal market is estimated at US$ 150 billion per year. This paper describes the main steps in the integration of “Muslim ritual slaughtering” into the national legislative systems of Western European countries, and it analyses the economic and political issuesinvolved in this integration. Once being the subject of dispute between animal welfare organisations and religious groups, sometimes based on anti-semitism and racism, the arguments surrounding slaughtering ritual have recently, particularly in the aftermathof the BSE crisis, evolved to become an issue of consumer rights.In this paper, two cases will illustrate this evolution : Switzerland, as a Europeancountry, and the UK as a member state of the European Union.Muslim ritual slaughtering has never been precisely defined and has benefited from astatus of exception in most legislative systems by overriding animal welfare regulation.One of the consequences of this exceptional status has been the growth of an un-regulatedmarket that does not give the consumer (Muslim as well as non Muslim) any assuranceregarding the process of production of halal products. Religious institutions seemunable to handle an issue of this nature, that is more usually dealt with by betterequipped economic actors and consumer organisations. Facing this situation, the EuropeanUnion and member states now have two possible options. Either they abolish thespecial status of ritual slaughtering and they rescind their commitments to take intoaccount specific religious requirements, or they apply a “farm to fork” approach to foodfor religious purposes that is similar, in terms of traceability and labelling, to thosethat apply to foods posing ethical issues.La production et la commercialisation de viande halal n'ont cessé de croître au cours des quinze dernières années et le marché halal global est aujourd'hui estimé à 150 milliards de dollars par an. Cet article décrit les principales étapes de l'intégration de l'« abattage rituel » musulman dans les réglementationsdes pays d'Europe occidentale, et il analyse les enjeux économiques et politiques de cette intégration. Il montre que, de querelles opposant groupes religieux et organisations de protection animale sur fond d'antisémitisme, les discussionsautour de l'abattage rituel ont évolué pour devenir, après la crise de l'ESB, un enjeu de défense des droits des consommateurs. Cette évolution est illustrée par deux cas : la Suisse (pays européen) et le Royaume-Uni (Etat membre de l'Union européenne). Le maintien du statut d'exception de l'abattage rituel dans les réglementations publiques a abouti à la multiplication de certifications halal pour des produits fabriqués selon des méthodes plus ou moins transparentes, et sans contrôle clair des organisations religieuses islamiques. Face à cette situation, l'Union européenne et les pays membres pourraient avoir au moins deux options possibles : soit ils remettent en question le statut spécifique de l'abattage rituel et se dédisent de leur volonté de prendre en compte les exigences des rites religieux,soit ils appliquent aux aliments destinés à des fins religieuses une approche « de la fourche à la fourchette » similaire à celle appliquée aux aliments dont la production pose des problèmes éthiques

L'Etat, le culte musulman et le halal business

National audienceEn légiférant sur l'abattage rituel musulman, l'Etat français a implicitement reconnu l'existence d'un commerce de produits halal. Dès lors, que ceux-ci soient identifiés comme « religieux » ou qu'ils ne le soient pas, si les conditions réglementaires sont établies pour que ces marchés existent, ces produits devraient faire l'objet d'un contrôle public "de la ferme à la table". Ceci permettrait un développement équitable de ces marchés tout en assurant aux consommateurs la protection et l'information auxquels les réglementations française et européenne donnent droit. Cette communication est issue du « Colloque Droits, libertés et obligations du culte musulman » dans le cadre des Journées d'études « Islam et société » organisées par l'association Les amis de la Médina , avec le soutien de l'Institut d'études de l'Islam et des Sociétés du Monde Musulman de l'EHESS (Paris)

Halal : d'une norme communautaire à une norme institutionnelle

National audienceHalal food sold today in France cannot be reduced to being religious products attached to the aesthetics and the representations of previous generations, dependant on technologies and international trends . We propose that the institutionalization of the halal food standard could be an alternative to its communautarization . This implies a clearer division of responsibilities between religious institutions and producers all along the chain of food production, and by "the institutionalization of distrust" by which the consumers can act on and participate in the control of the production process.Les aliments halal vendus aujourd'hui en France ne peuvent être réduits à ces nouveaux produits religieux éphémères attachés à l'esthétique et aux représentations des générations qui passent, dépendant des technologies et de l'actualité internationale. Nous pensons que l'institutionnalisation de la norme alimentaire halal pourrait être une alternative à sa communautarisation. Cela passe par une division plus claire des responsabilités entre institutions religieuses et producteurs tout au long de la chaine de production alimentaire, et par « l'institutionnalisation de la méfiance » par lesquels les consommateurs peuvent agir sur et participer au contrôle du processus de production

Intermediate EU report on the institutional dimensions of Consumer Trust in Food

The report aims to analyse the developing institutional basis at the European level for the Trust in Food, involving the construction and redefinition of the European ‘consumer' and ‘consumer interest', in relation to the organisations and interests involved in food provisioning. Based on a view of trust as a relationship between parties, the report aims to analyse the changing distribution of responsibilities between parties as represented at a European level for five key food issues: safety, nutrition, quality, value and ethics. · The report aims to analyse changes in regulatory policies in relation to food provisioning, particularly following the BSE episode, as a key indicator of institutional change at the Europea

L'encadrement de l'abattage rituel industriel dans l'union européenne : limites et perspectives

International audienceConformant with the 1993 EU Directive on the protection of animals at the time of slaughter or killing, most European states foresee legal exemptions from stunning prior to killing in the cases of religious slaughter, but they do not require their meat to be labeled as such. An increasing number of these ritually slaughtered meats enter the conventional food chain which poses the question of their double status, that of food and that of a religious product. As they revise this directive will the European Union reflect on the regulation of religious foods? This revision represents a unique opportunity for us to reflect on what main issues are at stake in the regulation of religious slaughter.En cohérence avec la directive communautaire sur la protection des animaux au moment de leur mise à mort publiée en 1993, la plupart des États européens prévoient une dérogation à l'obligation d'étourdir les animaux en cas d'abattage rituel, mais n'imposent pas que toutes les viandes qui en sont issues soient identifiées comme telles. Ils sont de plus en plus nombreux à passer dans la chaîne alimentaire conventionnelle posant la question de leur double statut d'aliment et de produit religieux. Alors qu'elle s'apprête à réviser cette directive, l'Union Européenne pourra-t-elle faire l'économie d'une réflexion sur la régulation des aliments religieux ? L'occasion pour nous d'en saisir les principaux enjeux