Cálculo da pegada carbónica do vinho produzido na Herdade dos Grous

Tese de mestrado integrado, Engenharia da Energia e do Ambiente, Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2019A indústria vitivinícola, sendo um player ativo em emissões de gases com efeito de estufa para a atmosfera tem, neste seguimento, vindo a procurar desenvolver ações que minimizem os impactos da produção de vinho no ambiente. Neste seguimento a Comissão Vitivinícola Regional Alentejana desenvolveu uma iniciativa pioneira em Portugal, o Plano de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo que traçou um plano a ser seguido por todas as entidades associadas, com o intuito de melhorarem o seu desempenho no âmbito da sustentabilidade do setor. Os trabalhos desenvolvidos nesta dissertação estão englobados numa vertente mais ambiental do Plano de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo. Pretendeu-se estudar, para os anos de 2016, 2017 e 2018, todo o ciclo de vida do vinho produzido na Herdade dos Grous com o objetivo de obter um valor final da pegada carbónica de uma garrafa de vinho. Deste modo, procedeu-se a um estudo pormenorizado das possíveis variáveis emissoras de gases com efeito de estufa desde a produção das uvas na vinha, passando pela vinificação, embalamento até à distribuição do produto final. Desenvolveu-se ainda um estudo com vista a verificar quantos painéis fotovoltaicos anulariam a pegada carbónica do vinho. Os resultados deste trabalho mostram que a Herdade dos Grous reduziu a sua pegada carbónica em cerca de 11% desde 2016, tendo esta se situado em 1,71 kg CO2(eq) por garrafa no ano de 2018, não considerando emissões biogénicas. No ano de 2018, o embalamento demonstrou ser a variável que mais peso tem no valor final (88,6%) tendo a viticultura ficado em segundo lugar (15,6%). Em terceiro lugar ficou a vinificação tendo representado 9,4% e por último a distribuição representou 4,3% das emissões. Relativamente ao caso de estudo realizado, chegou-se à conclusão que a instalação de cerca de 6750 módulos fotovoltaicos anularia a pegada carbónica do vinho produzido na Herdade dos Grous.The wine industry, being an active player in greenhouse gas emissions to the atmosphere has, in this sequence, been seeking to develop actions that minimize the impacts of wine production on the environment. Following this, the Comissão Vitivinícola Regional Alentejana has developed a pioneer initiative in Portugal, the Plano de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo, which has outlined a plan to be followed by all associated entities, with the aim of improving their performance within the sector's sustainability. The works developed in this dissertation are included in a more environmental aspect of the Plano de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo. It was intended to study, for 2016, 2017 and 2018, the whole life cycle of the wine produced in Herdade dos Grous with the objective of obtaining a final value of the carbon footprint of a wine bottle. Thus, a detailed study of the possible greenhouse gas emitting variables was carried out from the production of the grapes in the vineyard, through the vinification, packaging and distribution of the final product. A study was also conducted to see how many photovoltaic panels would nullify the carbon footprint of wine. The results of this work show that Herdade dos Grous has reduced its carbon footprint by about 11% since 2016, having been 1.36 kg CO2eq per bottle in 2018, not accounting with biogenic emissions. In 2018, packaging proved to be the variable that more weight has in the final value (88,6%), with viticulture in second place (15,6%). In third place was the winemaking fase representing 9,4% and finally the distribution represented 4,3% of the total emissions. Regarding the case study, it was concluded that the installation of about 6750 photovoltaic modules would nullify the carbon footprint of the wine