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Efecto de la microoxigenación después de la fermentación maloláctica en el aroma y composición fenólica de un vino cencibel
Se microoxigenó un vino Cencibel, variedad autóctona en la región de Castilla-La Mancha, de contenido polifenólico medio (IPTde50), durante dos meses después de la fermentación maloláctica, con una dosis de oxígeno total de 7mL/L, y se comparó con un vino control de elaboración tradicional. Se evaluaron los parámetros de compuestos volátiles (GC/MS) y compuestos responsables del color de los vinos (HPLC/MS y espectrofotometría), así como la evaluación sensorial realizada por catadores expertos. Se apreciaron diferencias organolépticas entre los vinos control y microoxigenados, no encontrándose apenas variaciones en los compuestos responsables del aroma y del color.Ministerio de Educación y Ciencia (España): proyecto AGL 2004-0720
La democracia participativa: de los presupuestos a los supuestos participativos en la ciudad de Sevilla
Es mucho suponer que los Presupuestos Participativos de Sevilla incorporen todos
los supuestos participativos, aunque si nos dan la oportunidad de experimentar otros
modos de construir ciudadanía, desde nosotr@s mism@s, donde estamos invitadas las
cuatro ciudadanías (la asociada, la no asociada, la técnica y la política).
Sin embargo quedarían sin tener la repercusión social y estructural deseada si no
consiguiésemos democratizar las estructuras económicas, culturales, ambientales,
educativas y políticas, y esta oportunidad nos la brindan unos invitados de lujo, que con
sus nuevos modos de ser, estar y hacer nos posibilitan encarar este nuevo reto que es la
democracia participativa, por lo menos con el reconocimiento del estatutos de ciudadan@
de todos y todas las personas que convivimos en la comunidad de nuestro centro
educativo, la calle, la plaza, el barrio, el distrito o la ciudad.
Ell@s los grandes ausentes de todos y cada uno de los procesos participativos en
nuestra ciudad, nos enseñan que la participación puede ser de otra manera, y que debe
hacerse y cocinarse con otros ingredientes, l@s niñ@s, chavales/as y jóvenes
protagonizan el gran cambio en los presupuestos participativos de Sevilla