Evaluation de la réponse au stress chez les bactéries lactiques appartenant aux genres Pediococcus et Tetragenococcus - Approches physiologiques et génétiques

L’adaptation aux variations de l’environnement est un phénomène essentiel à la survie et au développement des bactéries. Cette thèse a pour objet de comprendre les mécanismes de réponse au stress développés par Pediococcus pentosaceus et Tetragenococcus halophila (deux bactéries lactiques employées en tant que ferments dans l’industrie agroalimentaire). La première partie de ce travail a consisté à caractériser la réponse au stress salin chez T. halophila (caractérisation de l’ORF codant une perméase à glycine bétaïne ; régulation de deux transporteurs de glycine bétaïne par l’osmolarité extérieure) et à initier cette étude chez P. pentosaceus (tolérance au sel, spectre de solutés compatibles, équipement en transporteurs d’osmoprotectants). La seconde partie de cette thèse a été consacrée à l’étude des capacités d’adaptation de P. pentosaceus à différents types de stress (impacts du stress sur la croissance, la survie et la viabilité, influence d’un pré-stress sur les capacités d’adaptation de la souche, implication potentielle de ses deux plasmides natifs dans la réponse au stress).Adaptation to environmental stress is an essential process for bacterial survival and growth. This thesis contributes to a better understanding of the mechanisms of stress response developed by Pediococcus pentosaceus and Tetragenococcus halophila (two lactic acid bacteria used as starters in the food industry).The first part of this work was dedicated to the characterization of the salt stress response in T. halophila (characterization of the ORF encoding a secondary glycine betaine transport system, regulation of two glycine betaine transporters by the external osmolarity) and to begin this study on P. pentosaceus (salt tolerance, spectrum of compatible solutes, osmoprotectant transport systems). The second part of this thesis was devoted to the study of the ability of P. pentosaceus to adapt to different kind of stresses (impact of stress upon growth, survival and viability, development of stress protection induced by a primary stress, possible contribution of its two resident plasmids to the stress response)

Evaluation de la réponse au stress chez les bactéries lactiques appartenant aux genres Pédiococcus et Tétragénococcus (approches physiologiques et génétiques)

l'adaptation aux variations de l'environnement est un phenomene essentiel a la survie et au developpement des bacteries. cette these a pour objet de comprendre les mecanismes de reponse au stress developpes par pediococcus pentosaceus et tetragenococcus halophila (deux bacteries lactiques employees en tant que ferments dans l'industrie agroalimentaire). la premiere partie de ce travail a consiste a caracteriser la reponse au stress salin chez t. halophila (caracterisation de l'orf codant une permease a glycine betaïne ; regulation de deux transporteurs de glycine betaïne par l'osmolarite exterieure) et a initier cette etude chez p. pentosaceus (tolerance au sel, spectre de solutes compatibles, equipement en transporteurs d'osmoprotectants). la seconde partie de cette these a ete consacree a l'etude des capacites d'adaptation de p. pentosaceus a differents types de stress (impacts du stress sur la croissance, la survie et la viabilite, influence d'un pre-stress sur les capacites d'adaptation de la souche, implication potentielle de ses deux plasmides natifs dans la reponse au stress).BORDEAUX1-BU Sciences-Talence (335222101) / SudocSudocFranceF

Potential osmoprotectants for the lactic acid bacteria Pediococcus pentosaceus and Tetragenococcus halophila.

Equipe Osmorégulation chez les Bactéries (OB) devenue équipe Dualité ou Universalité de l'Adaptation Lors d'un Stress (DUALS)International audienceThe physiological responses of the lactic acid bacteria Pediococcus pentosaceus and Tetragenococcus halophila (formely known as P. halophila), subjected to osmotic stress in the presence of molecules known to act as osmoprotectants for other bacteria were studied. In a defined medium, glycine betaine, dimethylsulfonioacetate, choline, proline and L-carnitine were able to relieve inhibition of growth at 0.8 M NaCl. The five compounds were shown to efficiently compete with glycine betaine transport, suggesting the existence of common transporter(s) for these molecules. T. halophila, the most tolerant strain, exhibited a larger spectrum of compatible solutes including dimethylsulfonioacetate, dimethylsulfoniopropionate and ectoine. Preliminary data suggest that restoration of growth by ectoine under osmotic constraint seems specific to the genus Tetragenococcus