COMPOSIÇÃO DA FORRAGEM E OS PARÂMETROS DE GORDURA DO CREME DE LEITE E DA MANTEIGA

Na região sul do Brasil, no fim do inverno e início da primavera as pastagens estão em início de crescimento, apresentando alto teor de extrato etéreo, rico em ácidos graxos insaturados, com baixo teor de fibra estrutural e baixo teor de matéria seca, proporcionando queda de produção e alteração da composição de ácidos graxos do leite. Em estudo conduzido em uma indústria de laticínios na região metropolitana de Curitiba procurou-se correlacionar as variações nutricionais estacionais das forragens e a sua influência nos teores de gordura e acidez do leite. Foram coletadas amostras de forragens nos meses de julho, agosto e setembro de 2001. As alterações verificadas pela mudança de tipo de forragem (Brachiaria decumbens e Lolium multiflorum) determinaram alterações significativas (