Zachowanie aromatu, zdolnosc rehydratacyjna i cechy sensoryczne suszow marchwi otrzymywanych metoda mikrofalowo-prozniowa

Odpowiednie zachowanie aromatu, zdolność rehydratacyjna oraz właściwości sensoryczne są cechami jakościowymi pozwalającymi zakwalifikować susz do zastosowania w koncentratach zup i mieszanek warzywnych. W opracowaniu porównano cechy jakościowe suszu mikrofalowo-próżniowego z suszem konwekcyjnym i liofilizatem. Susz otrzymany nową metodą mikrofalowo-próżniową charakteryzował się dobrą zdolnością rehydratacyjną oraz wysokim stopniem zachowania związków lotnych, które są odpowiedzialne za aromat.Flavour keeping, rehydration capacity and sensory attributes are quality properties, which allowed to qualify dried product for using in powdered soup and concentrate of vegetables mix. The article compares quality properties of microwave-vacuum dried and conventionally dried and also freezeing dried product. Dried product received new microwave-vacuum method is characterized by good flavour volatiles keeping and good rehydration capacity

Dynamika wzrostu roślin bazylii pospolitej i melisy lekarskiej uprawianej pod lampami fluorescencyjnymi i diodami

The aim of the experiment was to compare the effect of LED and fluorescent lamps as sources of light on growth and development of sweet basil (Ocimum basilicum L.) and lemon balm (Melissa officinalis L.). The experiment was conducted in growth chambers under controlled conditions. Plant response to the applied light sources was found to be varied. Basil plants produced greater fresh herbage mass as well as shoot height under Fl lamps. The employed sources of light did not have a significant effect on leaf area or photosynthesis rate in these plants. Light sources did not influence the growth rate of lemon balm plants, but these plants were characterised by a greater net photosynthesis value when grown under FL tubes as compared to LEDs. It can be concluded that the response of plants to the applied light is individual and depends on the species.Celem doświadczenia było porównanie wpływu dwóch źródeł światła białego: lamp fluorescencyjnych i modułów diodowych na wzrost i rozwój roślin bazylii pospolitej (Ocimum basilicum L.) i melisy lekarskiej (Melissa officinalis L.). Doświadczenie przeprowadzono w kamerach wegetacyjnych, w kontrolowanych warunkach. Stwierdzono zróżnicowaną reakcję roślin na zastosowane źródła światła. Bazylia charakteryzowała się większą świeżą masą ziela oraz wysokością pędów pod lampami fluorescencyjnymi. Zastosowane źródła światła nie miały natomiast istotnego wpływu na powierzchnię liści i fotosyntezę netto tych roślin. Źródła światła nie miały wpływu na dynamikę wzrostu roślin melisy, ale rośliny charakteryzowały się większą wartością fotosyntezy netto, gdy uprawiane były pod lampami fluorescencyjnymi.. Podsumowując, można stwierdzić, że reakcja roślin na zastosowane światło jest indywidualna i zależy od gatunku

Skład chemiczny roślin melisy i bazylii uprawianych w zróżnicowanych warunkach świetlnych

The aim of this study was to compare chemical composition of lemon balm and basil herbage grown in containers under fluorescent lamps (FL) and LED modules (LEDs). There were significant differences in the response of the species for the applied source of light. The content of essential oils was greater in basil herbage under fluorescent lamps, whereas the content of essential oils in lemon balm herbage was greater under LED lamps. The basil and lemon balm plants were characterised by high content of fructose and glucose and by very low content of sucrose. There were no significant differences in the nitrates content in basil and lemon balm herbage grown under either source of light. Both the basil and lemon balm herbage were found to have higher content of macroand micronutrients when they were grown under LEDs compared with fluorescent lamps. It can be concluded that the chemical composition of lemon balm and basil herbage was very varied and dependent on both the light and the species.Światło jest jednym z czynników uprawy roślin mających wpływ na ich skład fitochemiczny. Jednak reakcja roślin na światło jest bardzo różna. Celem pracy było porównanie składu chemicznego ziela melisy i bazylii uprawianych w pojemnikach w zróżnicowanych warunkach świetlnych. Jako źródeł światła użyto lamp fluorescencyjnych (FL) oraz modułów diodowych. Stwierdzono istotne różnice w reakcji obu gatunków w zależności od zastosowanego światła. Zawartość olejków eterycznych w zielu bazylii była większa w uprawie przy lampach fluorescencyjnych, z kolei w zielu melisy była większa w uprawie pod modułami LED. Ziele bazylii i melisy charakteryzowało się dużą zawartością fruktozy i glukozy oraz bardzo małą zawartością sacharozy. Nie stwierdzono istotnych różnic w zawartości azotanów w bazylii i melisie dla obu źródeł światła. Zarówno bazylia, jak i melisa charakteryzowały się większą zawartość makro- i mikroelementów w uprawie pod diodami. Zawartość badanych substancji w zielu melisy i bazylii zależała zarówno od zastosowanego źródła światła jak i od gatunku