Problématiques des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les corps gras

La présence des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) dans les huiles végétales peut provenir de différentes sources, mais généralement les huiles contaminées sont issues de matières premières nécessitant d’être séchées telles que les pépins de raisin, le coprah ou les grignons d’olive. Actuellement, il n’y a pas de réglementation européenne limitant la teneur en HAP dans les produits alimentaires mais un Code de Bonnes Pratiques a été établi par FEDIOL 1. La détermination de la totalité des HAP présents dans les corps gras est rendue délicate par le faible niveau de chaque PAH à quantifier et la complexité des étapes d’extraction et de purification. La seule méthode faisant l’objet d’une norme (NF EN ISO 15302) concerne la détermination de la teneur en benzo[a]pyrène. Un projet de méthode fourni par l’ITERG est en cours d’évaluation dans le cadre des travaux du Sous-Comité ISO\\TC34\\SC11 des « Corps gras d’origines animale et végétale ». Cette méthode permet la quantification de 12 HAP dans les corps gras, avec une limite de quantification de 0,2 μg\\kg pour tous les composés analysés, à l’exception des fluoranthène et benzo[g,h,i]pérylène où celle-ci est de 0,3 μg\\kg, ainsi que de l’indéno[1,2,3-cd]pyrène pour lequel la limite de quantification atteint 1 μg\\kg. Depuis quatre ans, les travaux de l’ITERG sur les HAP ont été centrés sur l’optimisation et la normalisation d’une procédure d’analyse (ISO\\CD 15753), sur l’estimation du niveau de contamination des huiles végétales produites en France et sur l’effet du raffinage sur le niveau en HAP. Chaque étape de ce travail est développée ici

Problématiques des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les corps gras

La présence des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) dans les huiles végétales peut provenir de différentes sources, mais généralement les huiles contaminées sont issues de matières premières nécessitant d’être séchées telles que les pépins de raisin, le coprah ou les grignons d’olive. Actuellement, il n’y a pas de réglementation européenne limitant la teneur en HAP dans les produits alimentaires mais un Code de Bonnes Pratiques a été établi par FEDIOL 1. La détermination de la totalité des HAP présents dans les corps gras est rendue délicate par le faible niveau de chaque PAH à quantifier et la complexité des étapes d’extraction et de purification. La seule méthode faisant l’objet d’une norme (NF EN ISO 15302) concerne la détermination de la teneur en benzo[a]pyrène. Un projet de méthode fourni par l’ITERG est en cours d’évaluation dans le cadre des travaux du Sous-Comité ISO\\TC34\\SC11 des « Corps gras d’origines animale et végétale ». Cette méthode permet la quantification de 12 HAP dans les corps gras, avec une limite de quantification de 0,2 μg\\kg pour tous les composés analysés, à l’exception des fluoranthène et benzo[g,h,i]pérylène où celle-ci est de 0,3 μg\\kg, ainsi que de l’indéno[1,2,3-cd]pyrène pour lequel la limite de quantification atteint 1 μg\\kg. Depuis quatre ans, les travaux de l’ITERG sur les HAP ont été centrés sur l’optimisation et la normalisation d’une procédure d’analyse (ISO\\CD 15753), sur l’estimation du niveau de contamination des huiles végétales produites en France et sur l’effet du raffinage sur le niveau en HAP. Chaque étape de ce travail est développée ici

Détection de contaminants dans les huiles végétales : bilan à fin 2009

The research of contaminants is part of multiple controls conducted by fat and oil industry to verify the conformity of products placed on the market in relation to regulations as for instance the commission regulation EC no 1881/2006 setting maximum levels for some contaminants in food as lead, some mycotoxins, dioxins, polychlorobiphenyls, benzo[a]pyrene. In the absence of regulation, the detection of contaminants must be addressed in partnership with authorities according to the toxicity of molecules. The controls are not confined to environmental contaminants. They also include compounds that can be formed during the production process of vegetable oils such as esters of 3-monochloropropanediol. This article focuses on recent research analytical development more particularly on those related to polycyclic aromatic hydrocarbons, mineral oils, phthalates and esters of 3-monochloropropanediol

La filière oléagineuse se mobilise autour de la problématique des résidus d’insecticides

Oilseed chain professionals are coordinated through a food safety survey plan, in order to have a realistic picture of contaminations in oilseed products. Pesticide residues are found in seeds and crude oils: they are mainly organophosphate insecticides (pirimiphos-methyl, dichlorvos, malathion) used for empty storage premises treatment and for stored cereal grains treatment. Even if studies showed that pests can be found in stored oilseeds, French regulation does not authorize these insecticides on stored oilseeds, which have however an affinity for liposoluble chemicals and can pick these up from storage environment. This uptake of insecticide residues by oilseeds from their storage environment can lead to levels that can exceed regulatory limits. Works are in progress in order to improve and standardize analytical methods for pesticide residues in oilseeds and oils