Aspartamın genotoksik etkisi

Bu çalışmanın amacı son zamanlarda gıda sektöründe çok sık kullanılmaya başlayan ve bir dipeptid türevi olan düşük kalorili tatlandırıcı aspartamın genotoksik etkisinin kromozom aberasyonu (KA) testi, kardeş kromatid değişim testi (KD), mikronukleus (MN) testi ve AMES-Salmonella-Mikrozom testi ile tespit etmektir. Aspartam KA'yı bütün konsantrasyonlarda (500, 1000 ve 2000 mg/L) ve muamele sürelerinde (24 ve 48 saat) doza bağlı olarak uyarmış ancak KD'yi uyarmamıştır. MN oluşumunu en yüksek konsantrasyonda uyarmıştır. Salmonella typhimurium'un TA100 suşu ile yapılan çalışmada S9 mix'in varlığında zayıf mutajenik etki göstermiştir