Use of B-glucans from the fungus Ganoderma lucidum in dairy and bakery products and their effects on cardiovascular health and diabetes.

El ritmo de vida actual ha llevado a que las sociedades reemplacen los alimentos naturales o caseros por alimentos procesados dado que estos son de fácil acceso y eliminan los tiempos de cocción, sin embargo, estas nuevas alternativas tienden a ser altas en calorías e ingredientes perjudiciales para la salud que con el tiempo suelen conllevar a enfermedades cardiovasculares o diabetes, las cuales se ubican en los primeros puestos de causas de mortalidad a nivel mundial. Como una alternativa para el uso de estas sustancias, en la industria alimentaria se propone el uso los β-glucanos, que son polímeros de glucosa, destacados por poseer un elevado poder terapéutico asociado a la reducción de colesterol y de glicemia en los alimentos que los incorporan. Los β-glucanos se distribuyen ampliamente en la naturaleza, ya que se pueden encontrar en el endospermo de cereales enteros como el maíz, la cebada o la avena, pero también en levaduras y organismos como bacterias u hongos. Esta monografía presenta una descripción y recopilación de datos existentes en torno a la inclusión de β-glucanos del hongo Ganoderma lucidum en la industria alimentaria, específicamente en alimentos de alto consumo poblacional como lácteos y productos de panadería, así como los efectos que estos generan en la salud cardiovascular y la diabetes mediante una investigación documental a partir de las bases de datos Scopus, ScienceDirect y Redalyc utilizando fuentes primarias y secundarias.The current pace of life has led societies to replace natural or homemade foods with processed foods because they are easily accessible and eliminate cooking times; however, these new alternatives tend to be high in calories and ingredients that are harmful to health, which over time tend to lead to cardiovascular diseases or diabetes, which are among the leading causes of death worldwide. As an alternative to the use of these substances, the food industry proposes the use of β-glucans, which are polymers of glucose, noted for having a high therapeutic power associated with the reduction of cholesterol and glycemia in foods that incorporate them. The β-glucans are widely distributed in nature, since they can be found in the endosperm of whole cereals such as corn, barley or oats, but also in yeasts and organisms such as bacteria or fungi. This monograph presents a description and compilation of existing data on the inclusion of β-glucans from the fungus Ganoderma lucidum in the food industry, specifically in foods of high population consumption such as dairy and bakery products, as well as the effects that these generate on cardiovascular health and diabetes through a documentary research from the Scopus, ScienceDirect and Redalyc databases using primary and secondary sources

Carta de Psicología No. 57

Editorial. Especialización en Psicología Clínica: uno de los mejores programas de la Facultad de Psicología. Comprensión del fenómeno de trata de personas con fines de explotación sexual en Colombia. Procesos de socialización en niños, niñas y adolescentes (NNA) colombianos durante y después de la pandemia. Escala de Medición de la Soledad BATAN. Ciberviolencia, una aproximación desde la cognición extendida y enactiva. Efectos de las prácticas de crianza en el desarrollo de niños y niñas durante la infancia temprana en familias disfuncionales. Influencia de los padres en el uso de estrategias adaptativas y desadaptativas de regulación emocional utilizadas por los niños y niñas durante la infancia intermedia. Exploración acerca de las estrategias de intervención implementadas en los niños, niñas y adolescentes víctimas del conflicto armado en Colombia. Validación por jueces de un instrumento de medición de afectividad y erotismo en trabajadoras sexuales de Bogotá. Efectos del castigo físico como agente de control y disciplina en la crianza de niños y niñas en infancia temprana. Beneficios cognitivos de los videojuegos. Revisión teórica del estilo de crianza democrático. Ser porque hemos sido: La conexión emocional en la reconstrucción del tejido social para la paz. Conexión emocional como estrategia para la construcción del sentido de país. El uso de tecnologías de la información y la comunicación en la medición de procesos psicológicos. Relación entre moda, imagen corporal y conducta alimentaria en Latinoamérica. Niveles de estrés, ansiedad y depresión durante el aislamiento social obligatorio en personas que realizan teletrabajo. Contribuyendo al bienestar y calidad de vida de las comunidades. El rol de los hermanos de niños diagnosticados con trastorno del espectro autista (TEA): desarrollo de interacciones y comunicación, una revisión teórica