Química Orgánica : de la arquitectura molecular a la función biológica : curso de Química Orgánica para carreras del área de las Ciencias Biológicas

Presentamos este libro de química orgánica como una invitación a viajar: constituye un desafío en la construcción del propio conocimiento, para alumnos de las carreras del área de las ciencias biológicas. Es una invitación a comenzar a explorar las bases moleculares de la vida. El desafío es llegar a comprender las bases estructurales del comportamiento fisicoquímico de las biomoléculas que intervienen en el metabolismo primario, bajo este axioma: la estructura de las moléculas determina la forma y la forma, determina la función biológica. Hemos acuñado este axioma a lo largo de más de veinte años dedicados a la docencia en la cátedra de Química Orgánica de la Sede Puerto Madryn de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco y hemos guiado nuestra práctica docente hacia la comprensión de ese principio que constituye el eje fundamental del desarrollo de contenidos en la materia. ¿Por qué hablamos de viaje? Porque planteamos un recorrido a través del cual el alumno (sirviéndose del lenguaje y sistemas de representación de la química orgánica) pueda iniciar el estudio de esta disciplina teniendo en claro cuál es el final del camino. Se presentan ante el alumno desde el inicio, las estructuras químicas de las principales biomoléculas que sostienen el metabolismo primario: ácidos nucleicos, proteínas, lípidos y carbohidratos. El principal objetivo es llegar a manejar con soltura todos los aspectos estructurales de esas biomoléculas, que permitan comprender los aspectos fisicoquímicos que determinan su comportamiento biológico.Fil: Díaz de Vivar, María Enriqueta Adela. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; ArgentinaFil: Solis, Miriam Edith. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; Argentin

Sex and reproductive cycle affect lipid and fatty acid profiles of gonads of Arbacia dufresnii (Echinodermata: Echinoidea)

Analysis of the lipid composition of gonads allows differentiation between energy and structural lipids, which is important for understanding lipid utilization during gametogenesis. Fatty acids, which are frequently used as biomarkers in trophic ecology studies, are also a useful companion to lipid studies and provide a detailed understanding of a species' reproductive cycle. We examined the influence of sex and the reproductive cycle on the lipid and fatty acid profiles of gonads in the sea urchin Arbacia dufresnii. In a population from Nuevo Gulf, Argentina, we found significant changes in total lipid concentration, lipid profile and fatty acid profile throughout the reproductive cycle. Ovaries and testes containing fully mature gametes differed in total lipid concentration (higher in the ovaries), lipid profile (more energy lipids in ovaries and more structural lipids in testes) and fatty acid profile (differed by sex, not only in the variety of fatty acids present but in the degree of unsaturation). Our results show that differences in lipid and fatty acid profiles caused by sex and gonadal reproductive stage need to be considered when these tools are used as biomarkers in ecological studies.Fil: Zárate, Erica. The University of Auckland; Nueva ZelandaFil: Díaz de Vivar, María Enriqueta Adela. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Epherra, Lucía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Nacional Patagónico; ArgentinaFil: Sewell, Mary A.. The University of Auckland; Nueva Zeland

Actividad antibacteriana de extractos de huevos del erizo de mar Arbacia dufresnii

El crecimiento acelerado de la acuicultura ha resultado en una serie de acciones perjudiciales para el medio ambiente y la salud humana. En especial, el uso generalizado y sin restricciones de antibióticos profilácticos en esta industria, especialmente en los países en desarrollo, para prevenir infecciones bacterianas resultantes de las deficiencias sanitarias en la cría de peces. Los sistemas de cultivo de peces generalmente generan condiciones estresantes lo que produce una disminución en la efectividad de su sistema inmune. La resistencia a los antibióticos encontrada en los cultivos de peces socava la eficacia del uso profiláctico de antibióticos en la acuicultura y aumenta las posibilidades de que no solo se transmitan estas bacterias resistentes a los antibióticos, sino también sus determinantes a las bacterias de animales terrestres e inclusive deseres humanos, generando un problema de salud pública. En EEUU como en la Unión Europea se ha comenzado a disminuir y controlar el uso de antibióticos en acuicultura. Además, la comunidad internacional ha orientado sus esfuerzos en fomentar investigación en la búsqueda de agentes antimicrobianos naturales. Enmarcados en este objetivo, estudiamos la actividad antimicrobiana de extractos de huevos del erizo de mar Arbacia dufresnii sobre el crecimiento de bacterias patógenas de usual frecuencia en acuicultura.Fil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; ArgentinaFil: Fernández, Melania. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Sequeiros, Cynthia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; ArgentinaFil: Vera Piombo, Mercedes. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; ArgentinaFil: Rubilar Panasiuk, Cynthia Tamara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; ArgentinaX Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura: Sinergia entre ciencia e industria para el desarrollo y la sostenibilidadEcuadorForo Iberoamericano de los Recursos Marinos y del Acuicultur

Avances en el desarrollo de un fotobiorreactor para cultivo de microalgas productoras de Astaxantina: Compuestos con alto valor agregado en la industria cosmética y nutracéutica

El diseño e incorporación de tecnologías como un fotobiorreactor de microalgas, la investigación y desarrollo para la optimización de su cultivo y la transferencia de todo el conocimiento generado al sector privado del rubro acuícola, conforman el ensamble necesario para que la ciencia y la industria interactúen de forma próspera hacia una producción optimizada y sustentable, generando un punto de partida para el sector acuícola de la provincia del Chubut, en la Patagonia Argentina.Fil: Martelli, Antonela. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Vera Piombo, Mercedes. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; ArgentinaFil: Garralda, Ximena. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut; ArgentinaFil: Castaños, Cecilia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut; ArgentinaFil: Sepúlveda, Lucas Roberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; ArgentinaFil: Rubilar Panasiuk, Cynthia Tamara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; ArgentinaX Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y Acuicultura: Sinergia entre ciencia e industria para el desarrollo y la sostenibilidadEspañaForo Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultur

Are temperature and culture scale determinant factors in biochemical composition and fatty acid profile in microalgae?

Se cultivaron tres especies de microlagas -Isochrysis galbana, Chaetoceros sp. y Tetraselmis sp.- en sistema batch en dos condiciones que combinaron la escala de producción y la temperatura: i) pequeña escala y 24 °C, y ii) escala masiva y temperatura variable. Se determinó la composición bioquímica proximal y el contenido de cenizas y se identificaron y cuantificaron los ácidos grasos para cada combinación de especietratamiento por triplicado. Ninguna de las especies presentó diferencias significativas para ninguno de sus componentes (lípidos, carbohidratos, proteínas y cenizas) entre tratamientos. Los ácidos grasos no presentaron diferencias significativas cuando se los analizó agrupándolos por grado de saturación (insaturados, monoinsaturados y poliinsaturados). Los ácidos grasos poliinsaturados agrupados en las familias (n – 3) o (n – 6) y los cocientes -(SFA + MUFA) / PUFA y (n – 3) / (n – 6)- tampoco presentaron diferencias significativas entre tratamientos. Al realizar análisis más profundos de cada ácido graso en particular, con especial énfasis en aquellos considerados esenciales, se pudo determinar que aunque los tratamientos aplicados no modificaron significativamente la composición bioquímica de las microalgas estudiadas se observaron diferencias que deben ser tenidas en cuenta a la hora de determinar las dietas óptimas para cada especie de bivalvo en cada etapa de su ciclo de vida.Fil: Rojas Quiroga, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Biología de Organismos Marinos; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; ArgentinaFil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; ArgentinaFil: Gittardi, Agustín. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; Argentina. Universidad Tecnológica Nacional ; ArgentinaFil: Díaz de Vivar, María Enriqueta Adela. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; ArgentinaFil: Soria, Rodrigo Gaspar. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Van Der Molen, Silvina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Biología de Organismos Marinos; Argentin

The macroalgal ensemble of Golfo Nuevo (Patagonia, Argentina) as a potential source of valuable fatty acids for nutritional and nutraceutical purposes

The purpose of the present work was to study lipid content and fatty acid profile in fifteen macroalgal species typical of the coastal environments of northern Patagonia, Argentina. Total lipid content was observed to range between 2 and 12% of dry biomass, reaching an average of 7‐–12% in some abundant and globally distributed species, such as Ulva spp., Codium spp., Ceramium virgatum, and Undaria pinnatifida. Total fatty acid content was found to exceed neither 3% of dry biomass nor 30% of total lipids in any of the species studied. Polyunsaturated fatty acids (PUFAs) were dominant in all the brown species under study, particularly in the sporophyll of U. pinnatifida. Ceramium virgatum and Ulva sp. (tubular enteromorphoid thallus) were also rich in PUFAs. Essential fatty acids (linoleic acid and α-linolenic acid) and other valuable long-chain PUFAs, such as eicosapentaenoic acid, stearidonic acid, and arachidonic acid, were abundant in these species, arachidonic acid reaching up to 10 mg g−1 in U. pinnatifida sporophyll. In contrast, docosahexaenoic acid was only recorded at trace levels. Taken together, the results from the present study lead to conclude that the high levels of lipid content are indicative of potential applications of some of the most abundant species in the Patagonian coasts as biomass feedstock for lipid-based bioproducts. In line with this conclusion, eicosapentaenoic, stearidonic and arachidonic acid from the species studied could, in particular, be used for nutritional and nutraceutical purposes.Fil: Dellatorre, Fernando Gaspar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentina. Grupo de Investigación y Desarrollo Tecnologico En Acuicultura y Pesca. - Universidad Tecnologica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de Investigacion y Desarrollo Tecnologico En Acuicultura y Pesca.; ArgentinaFil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; ArgentinaFil: Commendatore, Marta Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Arce, Lucas. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; ArgentinaFil: Díaz de Vivar, María Enriqueta Adela. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Facultad de Ciencias Naturales - Sede Puerto Madryn. Instituto Patagónico del Mar; Argentin

Fatty acids and contaminants in edible marine gastropods from Patagonia

Edible marine gastropods are consumed in northern Patagonia without regulations or knowledge of nutritional composition and food quality. We determined total lipids (TL), fatty acid (FA), paralytic shellfish poison (PSP) and metal contamination in six edible marine gastropods: Buccinanops globulosus, B. cochlidium, Trophon geversianus, Odontocymbiola magellanica, Tegula patagonica and Nacella magellanica. TL was lowest in the foot (0.29–0.56%) and maximum in organs (1.43–3.2%), presenting less TL than other edible species around the world. Saturated FA were similar to other consumed marine gastropods worldwide and dominant in all species studied (33.26–48.19%), while monounsaturated FA reached about 30% only in 2 species, but did not exceed 18% in the other species. Polyunsaturated FA reached up to 23.77%, but generally did not exceed 14%. Highly unsaturated FA (AA, EPA and DHA), reached about 27%. The dominant FA was palmitic acid (0.217 to 2.43 µg mg−1).Differences in FA could be related to the different alimentation of the species. Limit of PSP consumption was exceeded in a few months only for two species. Lead was not detectable (<4 µg g−1) while cadmium ranged from 0.07 to 15.32 µg g−1. Our results can be useful to ensure the safety food of these resources, which are being consumed and exported in low quantities in Argentina, but may be commercialized massively in the near future. Monitoring these and other food resources is essential and should be performed in any established fishery of the species reported here to guarantee the safety human consumption.Fil: Bigatti, Gregorio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Biología de Organismos Marinos; Argentina. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Díaz de Vivar, María Enriqueta Adela. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Cumplido, M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Biología de Organismos Marinos; ArgentinaFil: Nieto Vilela, Rocío Aimé. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Biología de Organismos Marinos; ArgentinaFil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Sastre, V.. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Gil, Monica Noemi. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Ingestion, Absorption and Assimilation Efficiencies, and Production in the Sea Urchin Arbacia dufresnii Fed a Formulated Feed

Sea urchins have been used as a source of food from prehistoric times and as a research animal model since the 19th century. They presently are harvested in many parts of the world. In Argentina, sea urchins have been studied only from biological perspectives. Of the 14 species of sea urchins found off the coast of Argentina, Arbacia dufresnii is the most abundant. It is an omnivorous species that exists in dense populations in Nuevo Gulf. Biomass production in sea urchins, especially gonad yield, is related to food quantity and quality. In the field, A. dufresnii has a small size and low gonad biomass and gamete production. Therefore to test the hypothesis that a high-quality formulated food would produce more biomass and gonad yield than that found in the sea urchins from a natural population, sea urchins were reared in a laboratory aquaculture system for 8 wk in autumn when gametogenesis occurs. In April, 30 sea urchins were collected and dissected to establish the initial condition (Baseline). Another 32 sea urchins were collected in April and maintained until June in aquaria at constant temperature and salinity and fed a formulated feed (Fed). At the conclusion of the experiment, 30 sea urchins were collected from the field population in June (Field) to establish the population condition in the Field and for comparison with the Fed sea urchins. Fed sea urchins had a 20% greater gain in weight resulting from an increase in both somatic and gonadal tissue beyond that of the field population. All organs increased in weight in females and all organs except the lantern in males. The absorption efficiency in Fed sea urchins was over 80%. Fed sea urchin had organic biomass production higher than Field sea urchins. Differences were found in the gonad cellular composition: Fed females had a unimodal oocyte size-frequency distribution, in contrast to a multimodal distribution in Field females. Fed males had fewer mature gametes than Field males. Both testes and ovaries had more nutritive phagocytes in Fed sea urchins than in Field sea urchins. Proximate composition of gonads, however, was similar in Fed and Field sea urchins. Fed individuals showed a remarkable increase in biomass production. The biochemical and cellular composition of the gonads reflected this. This indicates that A. dufresnii fed a highly nutritional food is able to assimilate nutrients with high efficiency and produce an increased gonad yield.Fil: Rubilar Panasiuk, Cynthia Tamara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; ArgentinaFil: Epherra, Lucía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Diversidad y Evolución Austral; ArgentinaFil: Deias Spreng, Julia. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Díaz de Vivar, María Enriqueta Adela. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Avaro, Marisa Gladis. Universidad Nacional de la Patagonia; ArgentinaFil: Lawrence, Addison L.. Texas A&M University System; Estados UnidosFil: Lawrence, John M.. University of South Florida; Estados Unido