Caracterización metódica de aceite de salvado de arroz (Oryza sativa) de Pakistán

The hexane-extracted oil content of four varieties of rice (Oryza sativa) viz. Super Kernel, 386, 385 and Basmati, bran was ranged 14.70-19.10 %. Other physical and chemical parameters of the extracted oils were as follow: Iodine value 112.40, 109.80, 105.1 and 103.70; refractive index ( 40 °C ) 1.4650, 1.4680, 1.4657 and 1.4660; density ( 40 °C ) 0.919, 0.913, 0.909 and 0.911; saponification value 183, 177, 186 and 190; unsaponifiable matter 6.15, 5.60, 4.98 and 5.40 % respectively. Tocopherols ( α, γ and δ) in the oils were: 284.00, 175.12, 180.42, 300.06; 83.40, 98.70, 120.70, 90.60; 75.16, 57.20, 39.32, 83.00 mg/kg respectively. The contents of tocotrienols ( α, γ and δ) in the oils were: 120.30, 106.00, 95.20, 135.74; 196.00, 125.00, 210.0, 276.41; 72.50, 20.00, 39.30, 64.00 mg/kg respectively. The amount of γ - Oryzanol in the investigated oils was ranged 415.12-802.05 The induction periods (Rancimat, 20 L/h, 120 °C ) of the crude oils were 6.81, 5.99, 6.39 and 7.40 h respectively. The major sterol fractions of the oils consisted of campesterol ranged (10.10-19.20%), stigmasterol (14.00-19.28 %), b -sitosterol (49.30-58.20 %), and D5 ,avenasterol (8.14-13.05 %). The investigated varieties ( Super Kernel, 386, 385 and Basmati) of rice bran oil were found to contain high levels of oleic acid 42.67, 38.59, 40.68 and 36.78 % followed by linoleic and palmitic acids 31.58, 33.80, 28.70, 30.51 and 17.00, 14.88, 19.63, 20.00 % respectively. The contents of myristic, stearic and arachidic acids was 1.50, 2.02, 4.28, 1.00; 2.64, 2.87, 4.02, 7.48; and 1.28, 3.00, 1.00, 1.00 % respectively. A number of parameters of the investigated rice bran oils indigenous to Pakistan were comparable to those of typical rice bran and some other vegetable oils, reported in the literature. The results of the present analysis as compared with those of different vegetable oils demonstrated rice bran to be a potential oil source and thus could be useful for the establishment of a globalized database of this valuable crop.El contenido de aceite, extraído con hexano, del salvado de cuatro variedades de arroz (Oryza sativa) viz. Super Kernel, 386, 385 y Basmati, varió entre el 14.70 y el 19.10 %. Otros parámetros físicos y químicos de los aceites extraídos fueron respectivamente: Indice de yodo: 112.40, 109.80, 105.1 y 103.70; índice de refracción ( 40 °C ): 1.4650, 1.4680, 1.4657 y 1.4660; densidad ( 40 °C ) 0.919, 0.913, 0.909 y 0.911; índice de saponificación: 183, 177, 186 y 190; insaponificable: 6.15, 5.60, 4.98 y el 5.40 %. Los tocoferoles ( α, γ, δ) en los aceites fueron, respectivamente: 284.00, 175.12, 180.42, 300.06; 83.40, 98.70, 120.70, 90.60; 75.16, 57.20, 39.32 y 83.00 mg/kg. El contenido de tocotrienoles ( α, γ, δ) en los aceites fue: 120.30, 106.00, 95.20, 135.74; 196.00, 125.00, 210.0, 276.41; 72.50, 20.00, 39.30 y 64.00 mg/kg, respectivamente. En los aceites estudiados se encontró una concentración de γ -oryzanol que varió entre 415.12 y 802.05 µg/g . Los periodos de inducción (Rancimat, 20 L/h, 120 °C ) de los aceites crudos fueron 6.81, 5.99, 6.39 y 7.40 h, respectivamente. Las fracciones principales de esteroles en los aceites se componían de: campesterol (10.10-19.20 %), stigmasterol (14.00-19.28 %), b -sitosterol (49.30-58.20 %) y Δ5 ,avenasterol (8.14-13.05 %). Las variedades investigadas ( Super Kernel, 386, 385 and Basmati) de aceite de salvado de arroz contenían elevados niveles de acido oleico 42.67, 38.59, 40.68 y 36.78 % seguido por los ácidos linoleico y palmítico 31.58, 33.80, 28.70, 30.51; 17.00, 14.88, 19.63 y 20.00 %, respectivamente. Los contenidos en ácidos mirístico, esteárico y araquídico fueron 1.50, 2.02, 4.28, 1.00; 2.64, 2.87, 4.02, 7.48; 1.28, 3.00, 1.00 y 1.00 % respectivamente. Los valores encontrados en los parámetros de los salvados de arroz investigados de procedencia Paquistaní son parecidos a los encontrados en la literatura de otros salvados de arroz y de aceites extraídos de verduras. Los resultados del presente análisis, al igual que los similares obtenidos de aceites de diferentes verduras, han demostrado que el salvado de arroz podría ser una fuente potencial de aceite y también podrían ser útiles para el establecimiento de una base de datos globalizada de esta valiosa cosecha