La Escuela de Nutrición de la Universidad de los Andes y el Dr. José María Bengoa. Una perspectiva holística sobre sus aportes hacia la nutrición

La Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Los Andes, aprovecha esta oportunidad para reconocer los aportes de él Dr. José M Bengoa en el área nutricional, los cuales se han visto reflejados en los trabajos ejecutados por nuestros integrantes en diferentes escenarios, éste trabajo parte del encuentro con los Profesores: Carmen Teresa Vargas primera Directora de esta escuela y José Freites O’Callagan, ex director, y ex decano de la Facultad de Medicina, para conocer de su propia narración las vivencias y los aportes obtenidos por la escuela de parte del Dr. José María Bengoa. La presencia del Dr. José María Bengoa con sus frecuentes visitas a Mérida marcaron indeleblemente a “Todos los profesores que para el momento vibraban en la misma onda” progresista y con visión de futuro; la historia de la Escuela de Nutrición de Mérida está ligada a la figura del gigante al producir cambios o rupturas para hacer crecer esta escuela, como dice (1). “El historiador de la ciencia puede sentirse tentado a proclamar que cuando cambian los paradigmas el mundo mismo cambia para ellos”. Sin embargo, los cambios de paradigmas hacen que los científicos vean el mundo de la investigación, que les es propio, de manera diferente. A través de las narraciones del Profesor Freites, del Departamento de Medicina Preventiva y Social se conoció el programa de medicina integrada, programa este que proponía la participación de los profesionales y estudiantes de todas las carreras del área de ciencias de la salud. Este programa financiado por la Fundación Kellog’s se presentó a la Asociación Venezolana de Facultades de Medicina (AVEFAM), Federación Panamericana de Facultades de Medicina y el apoyo del Dr. José María Bengoa fue determinante para lograr el patrocinio de la mencionada fundación. Más tarde, se realizó la evaluación de los 25 años de trabajo de esta pasantía en áreas rurales y se seleccionaron para su estudio algunos de los indicadores vinculados directamente con las áreas de salud, educación, y vivienda, para los cuales se cuenta con estadísticas confiables, lo que reflejó una mejora de todos los indicadores de salud (Mortalidad Infantil, Mortalidad del Pre-escolar, Mortalidad de 1- 4 años), cambios notables en la disminución de la deserción escolar, y culminación de la escuela básica, en cuanto a la vivienda se notó las mejoras en beneficio de las infraestructuras (sustitución de pisos de tierra por pisos de cemento, condiciones higiénicas favorables, y, a través de los acueductos rurales se brindó el servicio de agua intradomiciliaria). Por su vasta experiencia en medicina social, el Dr. Bengoa sentía un gran apego a la Escuela de Nutrición U.L.A, ya que nuestra escuela se ha destacado por su inclinación más hacia la nutrición social trabajo que se ha consolidado durante sus 40 años de fundada, donde se han establecido convenios y alianzas con otras instituciones (I.N.N; Fundación Bengoa; Alcaldías; y O.N.G.). La finalidad es que nuestro trabajo no sea solamente la obtención de información para la elaboración de un diagnóstico integral, sino que se deben entregar resultados a la comunidad y realizar intervenciones en nutrición de acuerdo a los resultados, que beneficien a la comunidad en general

Información Investigador: Angarita Rodríguez, Coromoto Elena

Resumen Curricular El desempeño de sus funciones como nutricionista dietista ha estado orientado en el campo de la salud pública y la docencia en la Universidad de Los Andes. Ha dedicado parte de su vida al campo de la investigación en las diferentes comunidades del estado Mérida. Relacionados con el diagnostico de la problemática nutricional de la población.Maestría41 - 20005; 37 - 2003Hábitos alimentarios. Encuesta de consumo de alimentos. Estado Nutricional de grupos vulnerables. Seguridad alimentaria.Julio de 2008Licenciado en Nutrición y Dietetica+58 274 2403071Facultad de [email protected]

Logros y producción académica de la Escuela de Nutrición y Dietética. Universidad de los Andes. Venezuela

The Nutrition and Dietetics career today has a boom and transcendental importance that lies fundamentally in the prevention, education and care of problems related to health and nutrition. Its objective is to academically train professionals with a profile that responds to the food and nutritional needs of people from a comprehensive perspective. A review of the history, achievements and academic production of the School of Nutrition and Dietetics of the Universidad de Los Andes (ULA) is presented, from its foundation in 1971 to the present. The methodology used was the review of the historical archives of the Faculty of Medicine and several interviews with the professors. The academic and administrative transformation has allowed 1,600 professionals to graduate. The School of Nutrition and Dietetics offers 4th level studies in Clinical Nutrition Specialization and counts with a prestigious teaching staff that has crystallized tangible products and projects, deserving of national and international distinctions and recognitions. The School of Nutrition and Dietetics of the ULA is recognized as a high-quality Academic Institution with great projection at the service of humanity and professional growth of nutrition in the countryLa carrera de Nutrición y Dietética hoy en día cuenta con un auge e importancia transcendental que radica fundamentalmente en la prevención, educación y atención de los problemas relacionados con la salud y la nutrición. Su objetivo es formar académicamente a los profesionales con un perfil que responda a las necesidades alimentarias y nutricionales de las personas desde una perspectiva integral. Se presenta una revisión de la historia, logros y producción académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Los Andes (ULA), desde su fundación en 1971 hasta el presente. La metodología utilizada fue la revisión de los archivos históricos de la Facultad de Medicina y entrevistas a los docentes. La transformación académica y administrativa ha permitido egresar 1600 profesionales y estudios de 4t0 nivel en la Especialización Nutrición Clínica. Su prestigiosa planta profesoral ha cristalizado, productos y proyectos tangibles, merecedores de distinciones y reconocimientos nacionales e internacionales. La Escuela de Nutrición y Dietética de la ULA es reconocida como una Institución Académica, de alta calidad con gran proyección al servicio de la humanidad y crecimiento profesional de la nutrición en el país. The Nutrition and Dietetics career today has a boom and transcendental importance that lies fundamentally in the prevention, education and care of problems related to health and nutrition. Its objective is to academically train professionals with a profile that responds to the food and nutritional needs of people from a comprehensive perspective. A review of the history, achievements and academic production of the School of Nutrition and Dietetics of the Universidad de Los Andes (ULA) is presented, from its foundation in 1971 to the present. The methodology used was the review of the historical archives of the Faculty of Medicine and several interviews with the professors. The academic and administrative transformation has allowed 1,600 professionals to graduate. The School of Nutrition and Dietetics offers 4th level studies in Clinical Nutrition Specialization and counts with a prestigious teaching staff that has crystallized tangible products and projects, deserving of national and international distinctions and recognitions. The School of Nutrition and Dietetics of the ULA is recognized as a high-quality Academic Institution with great projection at the service of humanity and professional growth of nutrition in the country

Food consumption risk behaviour associated to feeding problems and its relationship to adolescent body image perception

El objetivo fue determinar la frecuencia y relación que existe entre las conductas alimentarias a riesgo y la imagen corporal percibida en una muestra de adolescentes de Educación Básica y Diversificada. del Municipio Libertador, Estado Mérida, Venezuela. Métodos: Se estudiaron: 421 adolescentes (238 varones y 183 hembras), seleccionados de forma intencional por conglomerados. Resultados: El promedio de edad para los varones fue 15.75 ± 1.05 años y para las hembras 15.80 ±1.07. En cuanto a la autopercepción de la imagen, los porcentajes fueron: 57.5%, normales, 30.6%, delgados; y 11,9% con sobrepeso. No se reportó percepción de imagen corporal obesa. La imagen corporal normal y la delgada fueron percibidas entre los adolescentes con una frecuencia más alta en los varones, 32,5% (24.9% en hembras) y 19,5% (11.2% en hembras) respectivamente, y el sobrepeso se percibió con un porcentaje más alto en la hembras (7,4%) que en los varones (4.5%).Hay una asociación estadísticamente significativa entre el género y el tipo de percepción de la imagen corporal. (Pearson ji cuadrado 9.586, F=2, p≤0.008). Se encontraron diferencias significativas relacionadas con la conducta alimentaria y la imagen corporal percibida. Las diferencias entre el sexo y las conductas alimentarias asociadas con los trastornos de la alimentarios fueron estadísticamente significativos (Pearson ji cuadrado 12.622, F=5, p≤0.027). Conclusiones: Los hallazgos confirman que las hembras presentaron mayor riesgo a involucrarse en conductas alimentarias perjudiciales asociadas con los trastornos de la alimentació[email protected]@ula.vesemestralThe objective was to determine the frequency and relationship between the food consumption conduct and perceived corporal image in a sample of adolescents of Basic and Diversified Education of the Municipio Libertador, Mérida State, Venezuela. Methods: 421 adolescents (238 males and 183 females), were selected. Results: The average age was 15.75 ± 1.05 years for males and 15.80 ±1.07 for females. The autopercepción of image was: 57.5%, normal, 30,6%, thin; and 11.9%, overweight. There was not perception of obese corporal image. Normal and thin corporal images were perceived in the males, 32.5% (24.9% in females) and 19.5% (11.2% in females) respectively. The overweight was perceived with a higher percentage in the females (7.4%) than males (4.5%). There is a statistically significant association between gender and type of perception of behavior and the perceived corporal image. The differences between sex and feeding behavior were statistically significant (Pearson-Chi-Square 12.622, F=5, p≤0,027). Conclusions: The findings confirm that the girls had higher risk to be involved in detrimental nourishing conducts associated with feeding behaviour

The molecular nutrition and its contributions to the study of obesity.

Esta revisión destaca los aportes más importantes de la genómica nutricional y su vínculo con los problemas nutricionales como la obesidad. Las líneas de investigación más actuales en este campo, señalan a la nutrigenética, la cual estudia el efecto de las variaciones genéticas en la interacción entre dieta y enfermedad, y a la nutrigenómica, que se apoya de la genómica funcional, la bioinformática y la biología molecular, como las actuales tendencias que darán origen al desarrollo de nuevas alternativas para el control de esta enfermedad. En ambas áreas, se crean grandes expectativas con el posible cambio en las directrices dietéticas y recomendaciones nutricionales personalizadas. El estudio de estas disciplinas radica en el efecto que tienen las variaciones genéticas en el metabolismo, y su interacción con otros genes y con factores ambientales. Los desafíos que enfrentan los investigadores de la obesidad consisten en descubrir el marco de referencia completo usado por nuestro sistema regulador del peso corporal a nivel molecular, así como identificar aquellos genes y las variantes que causan la obesidad, sobre los cuales se ha avanzado bastante. Podría esperarse, que los avances en las denominadas ciencias ómicas, basados en la constitución genética de un individuo, permitirán personalizar la ingesta calórica y la de determinados nutrientes, particularmente en aquellas personas con predisposición a la [email protected]@[email protected] review highlights the most important contributions of nutritional genomics and its relation with nutritional problems such as obesity. Current lines of research in this field, point to nutrigenetics, which studies the effect of genetic variation on the interaction between diet and disease, and nutrigenomics, which supports functional genomics, bioinformatics and molecular biology as current trends that will give origin to the development of new alternatives to control this disease. In both areas, great expectations are created with the possible change in dietary guidelines and nutritional personalized recommendations. The study of these disciplines lies in the effect of genetic variations in metabolism and its interaction with other genes and environmental factors. The challenges that researchers of obesity face is that it consists of discovering the full reference frame used by our body weight regulatory system at the molecular level and to identify those genes and variants that cause obesity, which is well advanced. It might be expected for advances in so-called omic sciences, based on the genetic constitution of an individual, this will allow us to customize caloric intake of certain nutrients, particularly in those with a predisposition to obesity

Consumo de alimentos, factores socioeconómicos y anemia en mujeres gestantes

Se analizó la prevalencia de anemia en mujeres embarazadas y su asociación con el consumo de alimentos, estado nutricional y variables socioeconómicas. La muestra fue de 299 mujeres que asistieron a la consulta prenatal en los ambulatorios del Municipio Libertador Estado Mérida año 2009, en edades de 13 y 45 años. Los datos recolectados fueron, hemoglobina y hematocrito de los tres trimestres de embarazo, paridad, nivel de instrucción, ocupación, ingresos económicos y gastos en alimentación. Se aplicó encuesta de frecuencia de consumo de alimentos, se determinó el Riesgo de Inseguridad Alimentaria (RIA) y el IMC para conocer el estado nutricional. El 25,75 % de las mujeres son anémicas con valores de Hb< de 10.9 mg/dL, con predominio en edades de 13 a 30 años (21,07%), con una significancia estadística entre la paridad y la presencia de anemia, un alto riesgo de inseguridad alimentaria (RIA) y un predominio de sobrepeso en todo el grupo estudiado (IMC: anémicas 27,44 ± 4,57 y no anémicas 28,25 ± 6,25). Las anémicas consumieron leche, queso y pollo, frutas como la lechosa y la naranja, arepa de maíz, café, té y bebidas gaseosas. No estuvo presente el consumo de hortalizas como el brócoli, coliflor y acelgas. Las no anémicas consumieron yogurt, pescado, hígado de res, pan de trigo, no hubo consumo de café, té y bebidas gaseosas. Se encontró, significancia estadística entre el consumo de coliflor y acelgas, en las no anémicas y la naranja, lechosa y el té en las anémicas (p < 0,05).The prevalence of anemia in pregnant women and his association with foods intake, nutritional state and socio-economic variables has been analyzed. The sample was about 299 women that assist to a prenatal consultation in the health center Libertador Municipality, State of Merida 2009, in ages between 13 and 45 years. The obtained data was: haemoglobin and haematocrit of the three pregnancy quarters, parity, instruction level, occupation, incomes and foods expenditure. It was applyed a survey of “foods intake frequency” and it was determined Alimentary Insecurity Risk (RIA) and the IMC to the knowledge their nutritional state. 25, 75% of the women are anemics with values of HB< of 10.9 mg/dL, predominant in the ages of 13 and 30 years (21,07%), with an statistic significance between the parity and the anemia presence, a high Risk of Alimentari Insecurity (RIA) and a predominance of overweight in all the studied group (IMC: With anemia 27,44 ± 4,57 and with no presence of anemia 28,25 ± 6,25). The anaemic women consumed milk, cheese and chicken, fruits like papaya and orange, corn arepas, coffee, tea and sodas; It wasn´t present consume of vegetables like broccoli, cauliflower and chard. The no-anemic women consumed yogurt, fish, liver, wheat bread; it wasn´t consume of coffee, tea and sodas. It was found an statistic significance between the consume of cauliflower and chard in the no-anemic women and orange, milk and tea in the anemic ones (p < 0,05)

Nutricional condition and poverty

[email protected], [email protected]@ula.vetrimestra

Consumption of iron and other nutrients in pre-school children from Apartaderos, Escagüey and Pueblo Llano (Mérida,

Editorial. Periodismo, mal periodismo, mal de Chagas y ciencias de la salud.Editorial. Journalism, poor journalim, Chagas disease and health sciences.Salinas, Pedro JoséCistoadenoma seroso de ovario y embarazo. Reporte de caso.Ovarian serous cystoadenoma and pregnancy. Case reportTerán, Penélope; Uribarri, Carolina; Castillo, Sonia y Salinas, Roberto.Factores de riesgo para sindrome metabólico en pacientes con higado graso.Risk factors of the metabolic syndrome in patients with nonalcoholic fatty liver disease.Uzcátegui, Lilia; Ángel, José Gregorio; Martínez, Dasyl; Gómez Pérez, Roald y Arata de Bellabarba, GabrielaConocimiento de las ventajas y de la técnica correcta para el uso de los inhaladores de dosis medida en pacientes asmáticosy personal médico.Knowledge on advantages and correct technique for using metered-dose inhalers in asthmatic patients and physicians.Nava, Lisbeth; Quintero, Beatriz; Quintero, Olga; Pulido, Tibaire.Carcinoma adenoide quístico con marcada destrucción ósea. Reporte de caso.Adenoid cystic carcinoma with heavy bone destruction. Case report.Yoris,Orlando ; Pérez Castro,Ligia;Armas, Jonny y Pérez, Campo EEtmocefalia. Reporte de un caso.Etmocephalia. Case report.Montilla,Lenin; Rodríguez, Agata; Chacín P., Belky y Romero,Leonardo.Hipocalcemia posterior a la cirugía tiroidea.Hypocalcemia following Thyroid Surgery.Lucena Olavarrieta, Jorge R; Coronel, Paúl; Orellana, Ysabelen y Useche Parra, César.La periodontitis y su relación con la diabetes mellitus. Reporte de caso y revisión.Periodontitis in relation to diabetes mellitus. Case report and review.Dávila B., Lorena y Arteaga A., SusanaConsumo de hierro y otros nutrientes en la dieta de preescolares residentes en Apartaderos, Escagüey y Pueblo Llano (Mérida,Venezuela).Consumption of iron and other nutrients in pre-school children from Apartaderos, Escagüey and Pueblo Llano (Mérida,Venezuela).Bastardo de Castañeda, Gladys; Angarita,Coromoto; Quintero, Yurimay; Rojas,Lizbeth; Rodríguez, Luís Carlos; Márquez, JuanLeonardo.Incontinencia fecal. Revisión sobre últimas tendencias en el diagnóstico y tratamiento.Fecal incontinence. A review on last tendences in clinical assessment and treatment.Torres Dugarte, Carlos Geovanny y Salinas, Pedro JoséExperiencias en el Programa de Sangre de la Cruz Roja en Venezuela.Venezuela Red Cross Blood Programme experience.María Cristina D´Avila de [email protected]@[email protected]@[email protected] analíticosemestra