Os efeitos das carências de ferro e vitamina A na saúde do concepto

A anemia ferropriva e a hipovitaminose A ainda permanecem como principais deficiências nutricionais de maior magnitude que atingem principalmente mulheres em idade fértil e crianças no país. No entanto, diversas organizações internacionais têm se empenhando na elaboração de políticas, protocolos e manuais, bem como a suplementação profilática para prevenção e tratamento destas carências. Crescem as evidências de que à presença de anemia ferropriva está associada à deficiência da vitamina A por afetar várias fases do metabolismo de ferro, como a eritropoiese e a liberação deste mineral nas reservas de ferritina. As carências de ferro e vitamina A trazem danos para a saúde materna e infantil. O objetivo deste trabalho é verificar os desfechos associados às carências de ferro e vitamina A e suas repercussões nos recém-nascidos atendidos em uma maternidade pública do Rio de Janeiro. Trata-se de um estudo analítico transversal, que será desenvolvido a partir da análise de um banco de dados no período de 1999 a 2014 com 1417 gestantes adultas acompanhadas na Maternidade Escola da UFRJ. Serão utilizadas informações obstétricas e as condições ao nascer. O presente estudo pretende fornecer subsídios para ampliação de políticas públicas no país, destacando os aspectos mais relevantes sobre o incentivo a promoção da alimentação saudável e de suplementação na gestação

OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: USO DE ERVAS E ESPECIARIAS EM PREPARAÇÕES DOCES E SALGADAS

As ervas e especiarias destacam-se na culinária como temperos que valorizam o sabor natural dos alimentos, auxiliando na redução do sal e do açúcar das preparações. Além de possuírem baixo teor calórico, são relativamente baratas e uma excelente fonte de antioxidantes na alimentação. O presente trabalho ligado ao projeto gerenciamento de resíduos sólidos na Vila Residencial da UFRJ: minimização de desperdício de alimentos e melhoria da qualidade de vida teve o objetivo oferecer uma oficina aos moradores da Vila Residencial da UFRJ, apresentando diferentes formas de utilização de ervas e especiarias em preparações doces e salgadas, como estímulo à redução do uso de sal e açúcar de adição e assim melhorar a qualidade da alimentação. A atividade aconteceu no dia 14 de Abril de 2015 no Restaurante Universitário (RU) da UFRJ e teve duração de 4 horas. Inscreveram-se 17 moradoras e foi utilizada abordagem teórico-prática. Como abordagem teórica, houve exposição dialogada sobre o uso de ervas e especiarias na elaboração de preparações em substituição ou redução do sal e do açúcar e a realização da dinâmica intitulada "reconhecendo as ervas e especarias", em as participantes foram estimuladas a reconhecer algumas ervas e especiarias e discutir sobre sua utilização em preparações cotidianas. A parte prática foi realizada no laboratório de dietética do RU, onde as participantes, divididas em grupos, desenvolveram e degustaram preparações doces e salgadas (Lasanha de berinjela com molho de tomate caseiro, molho de iogurte, arroz ao suco de laranja, requeijão de ricota, cookies de banana, chá mate de maçã e sal de ervas) utilizando ervas e especiarias (salsa, cebolinha, orégano, hortelã, alecrim, manjericão, canela e gengibre). Após a degustação as participantes procederam a avaliação da oficina e puderam expressar sua opinião sobre as receitas desenvolvidas, bem como propuseram um tema para próxima oficina, "alimentos bons para o coração". Em conclusão a atividade foi avaliada positivamente visto que todas as participantes relataram que a oficina apresentou informações novas e que podem ser aplicadas no seu dia a dia

OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: REEDUCANDO O PALADAR

A partir da pesquisa de orçamentos familiares (POF) realizada pelo IBGE em 2008 e 2009 foi observado que 31% dos gastos com alimentação eram realizados fora do lar e o alto consumo de alimentos industrializados, que geralmente são ricos em açúcares, sódio e gordura e, se consumidos em excesso, associados a um estilo de vida sedentário, podem trazer sérios riscos à saúde. O objetivo do trabalho foi oferecer uma oficina de alimentação saudável em que as receitas eram adaptadas para utilização de quantidades reduzidas de açúcar, sódio e gordura nas preparações, sem prejuízo do sabor, como forma de reeducar do paladar. A atividade aconteceu no dia 28 de agosto de 2014 no Restaurante Universitário (RU) da UFRJ, durante o evento VI Encontro de Sabores & Saberes com duração de 4 horas, tendo a participação de 22 pessoas (moradores da Vila Residencial e comunidade acadêmica da UFRJ). Foi utilizada abordagem teórico-prática: exposição dialogada sobre o consumo de alimentos industrializados e quantidade de açúcar, sódio e gordura dos mesmos bem como alternativa alimentares com redução desses nutrientes e, realização de atividade prática realizada no laboratório de dietética do RU-Central da UFRJ, em que os participantes foram divididos em cinco grupos para a elaboração de sete preparações saudáveis: pão de queijo de frigideira, bolo de maçã com passas e canela, cookie funcional de banana, pizza de massa de couve-flor, barrinha de frutas secas com castanhas, frango com creme de ricota e bolinhos de tapioca. Por fim, foi feita a degustação das preparações. A atividade foi avaliada positivamente pelos participantes e a maioria considerou a abordagem sobre o sal e o sódio como o assunto mais relevante. Os participantes afirmaram ter ampliado seus conhecimentos sobre o tema, com informações que por muitos ainda eram desconhecidas

VALIDAÇÃO DO MÉTODO DE AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA DO INSTITUTE OF MEDICINE (IOM, 2009) NA PREDIÇÃO DE DESFECHOS PERINATAIS EM MULHERES COM DIABETES GESTACIONAL

Trata-se de estudo transversal e analítico, constituído por um banco de dados composto por 281 mulheres com diagnóstico de Diabetes Mellitus Gestacional – DMG, atendidas na Maternidade Escola Universidade Federal do Rio de janeiro - ME/UFRJ, no período entre maio 2011 a outubro 2014. O Diabete mellitus gestacional (DMG) é uma intolerância à glicose de qualquer grau, diagnosticada pela primeira vez na gravidez, geralmente no segundo ou terceiro trimestre de gestação, podendo retornar a tolerância normal ou persistir no período pós-parto (ADA,2017). Há uma plausível associação positiva entre o ganho de peso gestacional e o DMG, que explica porque o maior ganho de peso gestacional pode levar a uma maior deposição de gordura materna, influenciando a sensibilidade à insulina. O objetivo deste estudo será avaliar o desempenho do método de avaliação antropométrica proposto pelo Institute of medicine (IOM, 2009) em mulheres com DMG atendidas na Maternidade Escola da UFRJ. Para isso, será medida a adequação do ganho de peso no final da gravidez em relação as propostas do Institute of Medicine - IOM (2009) como meio de prever intercorrências gestacionais. Serão avaliadas a sensibilidade, especificidade e acurácia em relação adequação do ganho de peso no final da gravidez/estado nutricional e controle glicêmico materno, intercorrências gestacionais e peso ao nascer e para idade gestacional vistos como um preditores de adequação ao método proposto. O Ganho de peso, de acordo com as diretrizes norte-americanas divulgadas pelo IOM (2009), é utilizado em grande parte do mundo, e o peso insuficiente ou excessivo avaliado sob esta diretriz é indicador de risco para resultados obstétricos adversos, tanto para a mãe, quanto para o concepto.  Entretanto, tais diretrizes não contemplam mulheres com diabetes gestacional, sendo assim, o presente estudo, de forma pioneira, pretende esgotar a observação acerca das características deste grupo de modo a assegurar que esta metodologia é suficientemente sensível para essa população, assim, oferecendo subsídios a equipe multiprofissional em saúde na identificação e controle dos desvios nutricionais em mulheres com Diabetes Mellitus Gestacional, segundo a diretriz mais internacionalmente aceita, o IOM (2009), na predição do melhor resultado obstétrico para mulheres com DMG.Descritores: Diabetes gestacional; Peso ao nascer; Ganho de peso