PENDUGAAN UMUR SIMPAN AIR MINUM DEMINERAL BEROKSIGEN DALAM KEMASAN POLYETHYLENE TEREPHTHALATE (PET) MENGGUNAKAN METODE ACCELERATE SHELF LIFE TESTING (ASLT) MODEL ARRHENIUS

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui umur simpan air minum demineral beroksigen dalam kemasan Polyethylene Terephthalate (PET) pada suhu penyimpanan yang berbeda menggunakan Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) model Arrhenius. Pada penelitian ini metode yang digunakan yaitu Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) model Arrhenius terhadap umur simpan air minum demineral beroksigen dalam kemasan Polyethylene Terephthalate (PET) berdasarkan respon sensori atribut aroma dan rasa dan kadar oksigen terlarut. Hasil dari penelitian berdasarkan energi aktivasi terendah dari parameter yang diuji yaitu kadar oksigen terlarut dan respon sensori atribut aroma dan rasa menunjukkan bahwa energi aktivasi terendah terdapat pada kadar oksigen terlarut. Energi aktivasi kadar oksigen terlarut selama penyimpanan yaitu 5.079,7908 kal/mol pada suhu penyimpanan 4°C diduga memiliki umur simpan 7 bulan 12 hari, pada suhu 25°C diduga memiliki umur simpan 3 bulan 2 hari, 40°C diduga memiliki umur simpan 2 bulan 2 hari. Suhu dan lama penyimpanan berpengaruh terhadap aroma, rasa, dan kadar oksigen terlarut dalam air minum demineral beroksigen dalam kemasan. Kata kunci : air minum demineral beroksigen, arrhenius, umur simpan