Food neophobia, mediterranean diet adherence and acceptance of healthy foods prepared in gastronomic workshops by spanish students

Articulo que describe que la presencia de neofobia alimentaria afecta la adherencia a la dieta mediterránea y la aceptación de alimentos saludables elaborados en talleres gastronómicos por escolares españoles

Ingestión de compuestos fenólicos en población adulta mayor (consumption of phenolic compounds in the elderly population).

Introducción: en la actualidad, la población adulta mayor se encuentra en aumento y, con ello, la presencia de enfermedades. Los compuestos fenólicos son sustancias que tienen propiedades antioxidantes y pueden impactar en la prevención del daño oxidativo, muy relacionado con el inicio de diversas enfermedades. La mayoría de los compuestos fenólicos son bioaccesibles y biodisponibles mediante vías mecánicas, enzimáticas y químicas. Sin embargo, durante el envejecimiento se modifican estos factores afectando la absorción de estos compuestos. Objetivo: conocer la información reciente relacionada con el consumo de compuestos fenólicos y sus implicaciones para la salud en los adultos mayores. Métodos: se realizó una búsqueda en diferentes bases académicas y/o motores de búsqueda (EBSCOHOST, PubMed y Science Direct) sobre consumo total de fenoles en adultos mayores. Esta información fue analizada y subclasificada considerando enfermedades crónicas. Resultados: los adultos mayores tienen una ingesta de compuestos fenólicos que oscila de 280 ± 130 a 2.771 ± 1.552 mg/día y la cantidad que refleja un beneficio frente enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico y diabetes en adultos mayores oscila de 322 ± 153 a 2.861 mg/día. Conclusión: en algunos casos, el consumo de polifenoles en el adulto mayor no es suficiente para generar una prevención frente a diferentes enfermedades, por lo que se recomienda incrementar su cantidad. Existen diferentes situaciones que modifican la bioaccesibilidad y biodisponibilidad, entre ellas la deficiencia de transportadores de polifenoles, por lo que la cantidad necesaria se modifica para llevar a cabo su acción en el organismo. Además, existen pocos estudios de este tipo en esta población, por lo que se recomienda realizar más investigaciones

Beneficios nutricionales de alimentos elaborados con Ramón para los adultos mayores

https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/666117/NCS_No7.pd

Beneficios potenciales de alimentos funcionales diseñados para el adulto mayor con sarcopenia

http://www.ugto.mx/redicinaysa/images/publicaciones/2019/REDICINAYSA-VOL-8-NO-1-ENERO-FEBRERO--2019.pd

Efecto de los prebióticos, probióticos y simbióticos sobre marcadores moleculares de inflamación en la obesidad

FUNDAMENTOS // La obesidad es una enfermedad ampliamente distribuida en el mundo y resulta una de las principales causas de mortalidad. El uso de prebióticos y probióticos promete una alternativa en el tratamiento de la obesidad, a pesar de los efectos fisiológicos y bioquímicos encontrados, aunque no está aún esclarecido el mecanismo molecular. Por lo que, en la presente revisión, se analizaron artículos que sugerían la activación de vías relacionadas al metabolismo de grasas y azúcares, así como el impacto en los mecanismos antinflamatorios, como parte del mecanismo de acción de los prebióticos y probióticos, con la finalidad de conocer las posibles vías de acción por las cuales se puede obtener el efecto observado. MÉTODOS // Fue realizada una búsqueda exhaustiva de artículos comprendidos en el periodo 2005-2021 relacionados con el efecto de los prebióticos y probióticos en la obesidad y las enfermedades tanto inflamatorias como metabólicas. RESULTADOS // Fueron obtenidos un total de sesenta y tres artículos, los cuales fueron clasificados en: información básica de marcadores moleculares de obesidad; efecto de prebióticos y probióticos en la obesidad; artículos de relación efectos antinflamatorios y metabolismo de grasas observados en la obesidad y otras enfermedades inflamatorias. Se identificó un efecto sobre las citoquinas antinflamatorias y la modulación de los PPAR, con consecuente disminución de la inflamación y degradación de grasas. CONCLUSIONES // El efecto de los prebióticos y probióticos en la obesidad se sugiere está ligado al mecanismo antinflamatorio que producen, lo que a su vez conlleva a un aumento en la expresión de genes relacionados con el metabolismo de grasas. PALABRAS CLAVE // Prebióticos; Probióticos; Inflamación; Obesida

The Symbiosis Between Lactobacillus acidophilus and Inulin: Metabolic Benefits in an Obese Murine Model

Obesity is defined as having an excess of adipose tissue and is associated with the development of diabetes, hypertension, and atherosclerosis, which are the main causes of death worldwide. Research shows that probiotics and prebiotics reduce the metabolic alterations caused by high-fat diets. Therefore, this work evaluated the effect of the incorporation of Lactobacillus acidophilus (probiotic) and inulin (prebiotic) in the diet through obesity markers (biochemical, anthropometric, and molecular markers) in an obese murine model. Four treatments were administered: (1) hypocaloric diet (HD), (2) HD + L. acidophilus, (3) HD + inulin, and (4) DH supplemented with L. acidophilus + inulin for 8 weeks. After treatment, glucose, triglycerides, total cholesterol, HDL-C, and LDL-C in plasma were determined. In addition, the total body weight and adipose tissue were taken to calculate the body mass index. Following RNA extraction from adipose tissue, the expression of PPAR gamma, PPAR alpha, and transforming growth factor beta 1 (TGF1β) was evaluated by semiquantitative PCR. All treatments showed an improvement in biochemical markers compared to the values of the obese model (p < 0.05). Optimal values for blood glucose (133.2 ± 14.3 mg/dL), triglycerides (71 ± 4.6 mg/dL), total cholesterol (48.9 ± 6 mg/dL), HDL-C (40.9 ± 4.8 mg/dL), and LDL-C (8.4 ± 1.7 mg/dL) were obtained in the mixed treatment. Regarding fat mass index (FMI), prebiotic treatment caused the greatest reduction. On the other hand, mixed treatment increased the gene expression of PPARα and TGF1β in adipose tissue with DH with L. acidophilus and inulin treatment. This work demonstrates that the use of L. acidophilus and inulin as a complementary treatment is a viable alternative for prevention and action as a complementary treatment for obesity given the reduction in biochemical parameters and anthropometric indices; these reductions were greater than those found in the classic treatment of obesity due to the induction of the expression of genes related to lipid metabolism and anti-inflammatory cytokines, which contribute to reducing the high levels of glucose, triglycerides, and cholesterol caused by obesity

Food neophobia, Mediterranean diet adherence and acceptance of healthy foods prepared in gastronomic workshops by Spanish students

Abstract Introduction: food neophobia can affect dietary variety and hedonic acceptance due to rejection of healthy foods. Objective: to evaluate the impact of dietary neophobia on adherence to the Mediterranean diet and on the hedonic acceptance of healthy foods made in gastronomic workshops by schoolchildren. Methodology: descriptive cross-sectional study of Primary (8-11) and Secondary (12-18) schoolchildren from Murcia, Spain, participating in gastronomic workshops, where two recipes were prepared and tasted (vegetables + blue fish and fruits). Food neophobia (FN) and adherence to the Mediterranean diet (KIDMED) were identified and each participant assessed the acceptance of each recipe using a hedonic scale (seven points). Results: a total of 1,491 students (49.5% girls) participated in the study; 13.5% were neophobic and 61.1% presented optimal diet quality. A linear inverse relationship between the degree of neophobia and the quality of the diet (ρ [rho] = -0.31, p = 0.001) was found. High adherence to the Mediterranean diet was associated with lower neophobia and better hedonic scores, compared to intermediate or low adhesions (p < 0.0001). Neophobic schoolchildren presented significantly worse results in vegetable consumption, especially at the Secondary level, and in the acceptance of healthy preparations (p < 0.05). A good acceptance of the prepared preparations was associated with the usual adequate consumption of fruits, vegetables, fish and legumes. Conclusion: food neophobia affects the adherence to the Mediterranean diet and the acceptance of healthy foods elaborated in gastronomic workshops by Spanish schoolchildren

Componentes del síndrome metabólico y su relación con la masa grasa en adultos mayores de Ciudad Juárez, Chihuahua

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