Milk coagulation properties and methods of detection

ABSTRACT: One of the most crucial steps in cheesemaking is the coagulation process, and knowledge of the parameters involved in the clotting process plays an important technological role in the dairy industry. Milk of different ruminant species vary in terms of their coagulation capacities because they are influenced by the milk composition and mainly by the milk protein genetic variants. The milk coagulation capacity can be measured by means of mechanical and/or optical devices, such as Lactodynamographic Analysis and Near-Infrared and Mid-Infrared Spectroscopy

A case of collective poisoning in bovines due to chlorated derivate of naphtalene

Nous avons observé, vraisemblablement pour la première fois en France, une intoxication collective de bovins dont les manifestations cliniques, nécrop- siques et histopathologiques décrites dans la présente relation étaient compa rables aux manifestations signalées par Wilson et Bell [1] aux U.S.A. dans la reproduction expérimentale de l'hyperkératose bovine (X - Disease ) par les chloro-napht alênes, puis dans plusieurs ouvrages [2] [3] [4], Une source d'émission dans l’atmosphère d'aérosols de pentachloronaph- talènes sur support de poudre de silice colloïdale a pu être identifiée à proximité des bovins malades au moment de la manifestation de la maladie ; la suppression de l'utilisation du produit incriminé fit cesser toute manifestation ultérieure de la maladie