A holistic appraisal of consumer, operational, environmental and nutritional elements of packaging in the food industry

GeneralThis study aims to identify and evaluate packaging elements in the food industry from a holistic point of view. Findings of the study justify the results of many research initiatives that the importance of packaging in the food industry lies in its multifunctional nature. Packaging elements of food products can come from studying the contribution of different research disciplines and functional areas: marketing, logistics/supply chain management, food technologies and the environment.PurposeThe importance of packaging in the food industry lies in its multifunctional nature. Packaging elements can come from studying the contribution of different research disciplines and functional areas: marketing, logistics, food technologies, and the environment. This study aims to identify and evaluate packaging elements in the food industry from a holistic point of view.Design/methodology/approachPrimary data are collected through two research initiatives via questionnaires, which were filled by 1,219 consumers of food products and 390 managers (executives) working in the packaged food products market, which is a very important and competitive sector in Greece.FindingsIn general, the findings reveal that all the key players in the food supply chain understand and appreciate the multifunctional and multidisciplinary nature of packaging. Moreover, informational, operational, physical and visual elements are all of high importance. These findings lead to the conclusion that all executives from different operational areas of a business should be involved in packaging design, despite the fact that they may have different perspectives concerning the different elements involved in the packaging in the food supply chain. OriginalityAlthough the multidisciplinary nature of the package is very clear, most studies in the literature focus on either its impact on consumer behavior and its use as a communication/differentiation tool or as a tool that has significant implications for the efficiency of the logistics systems throughout the supply chain, as well as for the particular features/properties and the environmental awareness. This study sought to fill the above-mentioned gap, by recognizing its importance among marketing, logistics, food technology and corporate social responsibility managers, including issues concerning environmental awareness, and how consumers perceive the data on the packaging.ΓενικάΗ παρούσα διδακτορική διατριβή, στοχεύει στον προσδιορισμό και την αξιολόγηση των στοιχείων συσκευασίας στη βιομηχανία τροφίμων από ένα ολιστικό πρίσμα. Τα ευρήματα της μελέτης δικαιολογούν τα αποτελέσματα πολλών ερευνητικών πρωτοβουλιών ότι η σημασία της συσκευασίας στη βιομηχανία τροφίμων έγκειται στον πολυλειτουργικό και πολύ-επιστημονικό της χαρακτήρα. Τα στοιχεία συσκευασίας των τροφίμων μπο-ρούν να προέλθουν από τη μελέτη της συμβολής των διαφόρων επιστημονικών κλάδων και λειτουργικών τομέων: μάρκετινγκ, logistics/εφοδιαστικής αλυσίδας, τεχνολογίες τροφίμων και το περιβάλλον.ΣκοπόςΗ σημασία της συσκευασίας στη βιομηχανία τροφίμων έγκειται στον πολυλειτουργικό της χαρακτήρα. Τα στοιχεία συσκευασίας μπορούν να προέλθουν από τη μελέτη της συμβολής διαφορετικών επιστημονικών τομέων και λειτουργικών τομέων: μάρκετινγκ, logistics, τεχνολογίες τροφίμων και το περιβάλλον. Αυτή η μελέτη στοχεύει στον εντοπισμό και την αξιολόγηση στοιχείων συσκευασίας στη βιομηχανία τροφίμων από μία ο-λιστική άποψη.Μεθοδολογική προσέγγισηΤα πρωτογενή δεδομένα συλλέχθηκαν μέσω ερωτηματολογίων, τα οποία συμπληρώθηκαν από 1.219 καταναλωτές τροφίμων και 390 διευθυντές (στελέχη) που εργάζονται στην αγορά συσκευασμένων προϊόντων διατροφής, ο οποίος είναι ένας πολύ σημαντικός και ανταγωνιστικός τομέας στην Ελλάδα.ΕυρήματαΣε γενικές γραμμές, τα ευρήματα αποκαλύπτουν ότι όλοι οι βασικοί παράγοντες της α-λυσίδας εφοδιασμού τροφίμων αντιλαμβάνονται και εκτιμούν τον πολυλειτουργικό και διεπιστημονικό χαρακτήρα της συσκευασίας. Επιπλέον, τα πληροφοριακά, λειτουργικά, φυσικά και οπτικά στοιχεία έχουν μεγάλη σημασία. Αυτά τα ευρήματα οδηγούν στο συμπέρασμα ότι όλα τα στελέχη από διαφορετικούς επιχειρησιακούς τομείς μιας επιχείρησης θα πρέπει να συμμετέχουν στο σχεδιασμό συσκευασιών, παρά το γεγονός ότι μπορεί να έχουν διαφορετικές προοπτικές σχετικά με τα διαφορετικά στοιχεία που εμπλέκο-νται στη συσκευασία στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων.ΠρωτοτυπίαΠαρόλο που ο πολυεπιστημονικός χαρακτήρας της συσκευασίας είναι ένα αναμφισβήτητο γεγονός, οι περισσότερες μελέτες στη βιβλιογραφία επικεντρώνονται είτε στον αντίκτυπό του στη συμπεριφορά των καταναλωτών και στη χρήση του ως εργαλείου επικοινωνίας / διαφοροποίησης είτε ως εργαλείο που έχει σημαντικές επιπτώσεις στην αποτελεσματικότητα των συστημάτων logistics σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού, καθώς και για τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά / ιδιότητες και την περιβαλλοντική ευαισθητοποίη-ση. Αυτή η μελέτη προσπάθησε να καλύψει αυτό το κενό, αναγνωρίζοντας τη σημασία του μεταξύ των διαχειριστών μάρκετινγκ, εφοδιαστικής, τεχνολογίας τροφίμων και εταιρικής κοινωνικής ευθύνης, συμπεριλαμβανομένων ζητημάτων που αφορούν την περι-βαλλοντική ευαισθητοποίηση και τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές αντιλαμβάνο-νται τα δεδομένα στη συσκευασία

Airbnb Is Customers’ Choice: Empirical Findings from a Survey

The main objective of this paper is to identify the incentives (strengths) that attract tourists to use the Airbnb platform. Moreover, Airbnb tourists’ expectations are compared to the services provided by hotels in order to assess their possible weaknesses. Via a quantitative survey that includes the exploration of the knowledge and use of this platform, a comparative analysis of the levels of agreement, along with a disagreement with the various incentives, are identified in order to highlight how important the practical factors for Airbnb’s choice are. The results show that the hotel industry is actually exposed to Airbnb’s existence and clearly disputes the statement as to whether Aibnb complements or just competes with traditional accommodations

Accessing Consumer Perceptions of the Effectiveness of the Deposit Refund System

This study analyzes consumers’ perceptions of the Deposit Refund System (DRS) initiative in Greece. It aims firstly to measure the effectiveness of these systems in Greece. Secondly, based on elements from the Theory of Green Purchased Behavior, it identifies the motives of DRS users and how they affect DRS usage and perception. Data were gathered using a mail-out survey to consumers in various cities in Greece. The key finding supports the argument that moral motives significantly lower the costs associated with household recycling efforts. Moreover, Structural Equation Modeling (SEM) is used to examine the research hypotheses. The findings reveal that the DRS motives positively and statistically significantly affect the process of recycling and user perception of DRS. Moreover, the DRS perception affects the adoption of the DRS and complementary mediates the effect of motives for DRS adoption. The normalized model shows that an increase in motives by 1 unit will increase the perception of consumers for refundable recycling by 0.346 units. Similarly, an increase in the motives by 1 unit will increase the use of refundable recycling by 0.296 units

Evaluating the Use of QR Codes on Food Products

Today, consumers consider food packaging to be as equally important as a product brand. In addition, the increase in smartphone usage by consumers has led marketers to design new forms of packaging. Among the latest marketing trends, smart packaging with the use of QR Codes is emerging as one of the most promising technologies to enhance the information provided to consumers and influence their buying behavior. This study evaluates the use of a QR Code on bottled milk and more specifically on milk produced by one of the most well-known “boutique” Greek dairy producers. It consists of two phases. In the first one, data was gathered from 537 consumers of the product to capture and analyze their (i) buying behavior, (ii) perception of the product’s package, and (iii) knowledge about the product. In the second phase, a Quick Response (QR) Code was placed on the bottle’s label. Consumers who scanned it were linked to a web page containing information on the product. A total of 308 from the 537 initial respondents scanned the code, accessed the site, and answered the second questionnaire. Similar to the first stage, (i) the consumers’ buying behavior, (ii) their perception of the product’s package, and (iii) their knowledge about the product were examined, following their visit to the above-mentioned website through the QR Code. The objective was to evaluate the use of web applications using enriched text information. The results show that a QR Code on the packaging of food products, which directs consumers to entertaining and enriched content, results in an increased level of usage intention. Moreover, they proved that comprehension and self-confidence are higher with the adoption of the QR Code. In addition, the use of QR Codes enables businesses to provide timely and accurate information and positively influence consumers′ buying behavior