Características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros alimentados com silagem de palma e com ofertas intermitentes de água

This objective of this study to evaluate the effect of the different proportions of cactus pear silage (Opuntia fícus-indica mill) and the intermittent supply of water in sheep with no defined racial pattern on carcass characteristics and meat quality. This study used 36 male sheep, with no defined racial pattern were used, with a mean initial weight of 19.8 ± 2.1 kg and mean age of 6 months, distributed in a randomized complete block design in a 3 x 3, composed of 3 substitution proportions of tifton hay by palm silage in the diet (0, 21 and 42%) and three water supply intervals at the watering station (0, 24 and 48 hours) with 4 replicates during 84 days in feedlot. The intermittent supply of water influenced (P <0.05) only the morphometric measure of the croup width and the weight of the spleen organ. There was an effect (P <0.05) of the inclusion of cactus pear silage on the majority of biometric and morphometric means, with higher values corresponding to the treatments with 42% of cactus pear silage. The animals fed with cactus pear silage showed higher values for empty body weight, warm and cold carcass weight, carcass yield, lower cooling loss, with AOL (13.98) higher in the treatment containing 42% silage. The treatment without the inclusion of cactus pear silage presented lower weights of the commercial cuts, however, their yields were not affected. The animals that received 42% of cactus pear silage in the diet presented greater organ development and buchada weight (5.07 and 5.43). The tissue composition of the animals that received palm silage had higher muscle and bone weights. Less bright meat, with a lower red and yellow hue were verified with the inclusion of 42% silage. Some saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids were affected with a 42% inclusion of cactus pear silage in the diet. The intermittent supply of up to 48 hours does not affect the carcass characteristics and meat quality of lambs. The replacement of tifton hay in 42% of palm silage provides greater body development of lambs, heavier and higher yielding carcasses, higher weights for commercial cuts, meat with good quality and lipid profile of the meat with little expressive differences in relation to that of tifton hay.Objetivou-se avaliar o efeito da utilização de diferentes proporções de silagem de palma forrageira (Opuntia fícus-indica mill) e da oferta intermitente de água em ovinos sem padrão racial definido sobre as características de carcaça e qualidade da carne. Utilizaram-se 36 ovinos machos inteiros, sem padrão racial definido, com peso médio inicial de 19,8 ± 2,1 kg e idade média de 6 meses, distribuídos num delineamento em blocos casualizados, em esquema fatorial 3 x 3, composto por 3 proporções de substituição do feno de tifton por silagem de palma na dieta (0, 21 e 42%) e três intervalos de oferta de água via bebedouro (0, 24 e 48 horas) com 4 repetições, durante 84 dias de confinamento. A oferta intermitente de água influenciou (P<0,05) apenas a medida morfométrica largura da garupa e o peso do órgão baço. Houve efeito (P<0,05) da inclusão da silagem de palma sobre a maioria das medias biométricas e morfométricas, com maiores valores correspondente aos tratamentos com 42% de silagem de palma. Os animais alimentados com silagem de palma apresentaram maiores valores para peso do corpo vazio, peso de carcaça quente e fria, rendimento de carcaça, menores perda por resfriamento, com maior valor da AOL (13,98) no tratamento contendo 42% de silagem. O tratamento sem a inclusão da silagem de palma apresentou menores pesos dos cortes comerciais, no entanto, seus rendimentos não foram afetados. Os animais que receberam 42% de silagem de palma na dieta apresentaram maior desenvolvimento dos órgão e peso de buchada (5,07 e 5,43). A composição tecidual dos animais que receberam silagem de palma apresentou maiores pesos de músculo e osso. Carnes menos brilhantes, com menor tonalidade vermelha e amarela foram verificadas com a inclusão de 42% de silagem. Os ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados foram afetados com a inclusão da silagem de palma na dieta. A oferta intermitente de até 48h não prejudica as características de carcaça e qualidade da carne dos cordeiros. A substituição do feno de tifton em 42% de silagem de palma proporciona maior desenvolvimento corporal dos cordeiros, carcaças mais pesadas e com maior rendimento, maiores pesos para os cortes comercias, carne com boa qualidade e perfil lipídico da carne com diferenças pouco expressivas em relação ao com o feno de tifton

MACIEZ DA CARNE E COMPOSIÇÃO TECIDUAL DA PERNA DE CABRITOS ALIMENTADOS COM VARIEDADES DE PALMA FORRAGEIRA RESISTENTE A COCHONILHA DO CARMIM (Opuntia fícus)

This study aimed to evaluate the tissue composition, color, cooking losses and SPRD goat shearing force fed three varieties of cactus. They were used 40 left legs 40 goats without defined breed (SPRD), castrated, with average initial weight of 15 kg, completed at the Experimental Station of São João do Cariri. The experimental design was completely randomized, with four treatments (control diet, elephant ear cactus, baiana cactus and miúda cactus) and 10 repetitions, totaling 40 installments. The animals were slaughtered to obtain the left legs, which were dissected to determine the tissue composition, the obtained semimembranosus muscles were used for analyzes of cooking losses and shear. There was significant difference in variety of elephant ear cactus on the intermuscular fat (0.031 ± 0.017) compared to the control diet (0.048 ± 0.011), on other tissues (0.050 ± 0.010 and 0.066 ± 0.006) and bone percentage (25 45 ± 4.26 and 21.23 ± 2.10). There was no significant difference between treatments on the color, cooking losses and shear force. Conclude that the varieties of cactus not interfere the quality of the tissue constituents leg, color, juiciness and tenderness of the meat.Objetivou-se avaliar a composição tecidual, cor, perdas por cocção e força de cisalhamento de caprinos SPRD alimentados com três variedades de palma forrageira. Foram utilizadas 40 pernas esquerdas de 40 cabritos sem padrão racial definido (SPRD), castrados, com média de peso vivo inicial de 15 kg, terminados na Estação Experimental de São João do Cariri. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com 4 tratamentos (ração controle, palma orelha de elefante, palma baiana e palma miúda) e 10 repetições, totalizando 40 parcelas. Os animais foram abatidos para obtenção das pernas esquerdas, que foram dissecadas para determinação da composição tecidual, os músculos semimembranosus obtidos foram utilizados para as análises de perdas por cocção e cisalhamento. Houve diferença significativa da variedade de palma orelha de elefante sobre o teor de gordura intermuscular (0,031 ± 0,017) em comparação à dieta controle (0,048 ± 0,011), sobre outros tecidos (0,050 ± 0,010 e 0,066 ± 0,006) e porcentagem de osso (25,45 ± 4,26 e 21,23 ± 2,10). Não houve diferença significativa entre os tratamentos sobre a cor, perdas por cocção e força de cisalhamento. Conclui-se que as variedades de palma forrageira não interferem na qualidade dos constituintes teciduais da perna, cor, suculência e maciez da carne

Carcass traits and meat quality of lambs fed with cactus (Opuntia fícus-indica Mill) silage and subjected to an intermittent water supply.

The present study aimed to evaluate the effect of cactus silage and an intermittent water supply for lambs on carcass traits and meat quality. Thirty-six crossbreed lambs with an initial average weight of 19.8 ± 2.1 kg and average age of 6 months were randomly assigned to a 3 × 3 factorial design comprising three addition ratios of cactus silage to the diet (0, 21, and 42% based on dry matter) and three water supply intervals (0, 24, and 48 h) with four replicates. There was no interaction (P > 0.05) between the cactus silage ratio and intermittent water supply for any of the evaluated variables, with the exception of the yield of the half carcass commercial cuts. There was no significant effect of intermittent water supply (P > 0.05) on the carcass characteristics or meat quality. The addition of forage cactus silage as a substitute for Tifton hay affected the morphometric measurements (P 0.05). The addition of forage cactus silage to the lambs' diet affected (P < 0.05) the composition of some saturated fatty acids in the meat. A water supply interval of up to 48 h does not influence carcass characteristics and meat quality. Therefore, the use of cactus silage can be recommended in situations of water scarcity without harming the production or meat quality of crossbreed lambs