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VARIAÇÕES DE MASSA E DE NITROGÊNIO EM CARNE SUÍNA APÓS DESCONGELAMENTO
Objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade físicoquímica
de carne suína durante o descongelamento,
mediante determinação das variações de massa e de
nitrogênio por exsudação (gotejamento). Amostras de
300 g de carne de lombo suíno das raças Landrace, Large
White e Piau foram congeladas e depois submetidas ao
descongelamento lento. As avaliações das amostras das
três raças ocorreram em três tempos de descongelamento
(6, 12 e 24 horas). A carne da raça Piau evidenciou a
menor perda de massa por gotejamento e a da raça
Landrace revelou maior perda de massa até 12 horas de
descongelamento. A raça não exerceu efeito sobre o teor
de nitrogênio total contido nos exsudados dos lombos nos
três períodos avaliados. No entanto, houve elevação
significativa na concentração de nitrogênio do exsudado
com o aumento do tempo de descongelamento para as três
raças estudadas
Avaliação da monensina sódica no desempenho de cordeiros suplementados a pasto
The experiment was conducted to evaluate the effect of the ionophore addition to the concentrate supplement on the 0; 25; 50 and 75 mg of monensin/animal/day on levels, in the performance of sheep. It was used 16 lambs average with age of four months old and average initial weight of 17.85 +- 3.84 kg, the animals were kept in a pasture of Bermuda grass Tifton 85 (Cynodon spp.) in on completely randomized design was used. Pasture accumulation and quality were evaluated. Addition of monensin did not affect average daily weight gain, the best feed conversion and feed efficiency. Supplementation of the sodium monensin concentrated supplement did not favored or better performance of animals
VARIAÇÕES DE MASSA E DE NITROGÊNIO EM CARNE SUÍNA APÓS DESCONGELAMENTO
Objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade físicoquímica
de carne suína durante o descongelamento,
mediante determinação das variações de massa e de
nitrogênio por exsudação (gotejamento). Amostras de
300 g de carne de lombo suíno das raças Landrace, Large
White e Piau foram congeladas e depois submetidas ao
descongelamento lento. As avaliações das amostras das
três raças ocorreram em três tempos de descongelamento
(6, 12 e 24 horas). A carne da raça Piau evidenciou a
menor perda de massa por gotejamento e a da raça
Landrace revelou maior perda de massa até 12 horas de
descongelamento. A raça não exerceu efeito sobre o teor
de nitrogênio total contido nos exsudados dos lombos nos
três períodos avaliados. No entanto, houve elevação
significativa na concentração de nitrogênio do exsudado
com o aumento do tempo de descongelamento para as três
raças estudadas