Zwiazki polifenolowe okryw nasiennych nasion roslin straczkowych

The content of phenolic compounds in seed coat of legume seeds and antioxidative properties of the seed-coat extracts and their Sephadex LH-20 fractions are reported. The content of phenolic compounds in seed coat varied from 0.83 to 53.14mg/g. Colour seed coats of faba bean, broad bean, pea and lentil seeds were the richest in phenolic compounds, in which flavanols made from 55.0 to 78.3% of the total phenolics. Acetone extracts of these seed coats had strong antioxidative activity, exceeding that of synthetic antioxidant BHT. The antioxidative properties of the extract fractions differed, being dependent on their content of phenolics. The highest activity showed the fractions which contained the greatest amount of phenolic compounds.Badano zawartość związków fenolowych w okrywach nasiennych nasion roślin strączkowych oraz właściwości przeciwutleniające uzyskanych z tych okryw ekstraktów i ich frakcji po rozdziale na kolumnie z żelem Sephadex LH-20. Zawartość związków fenolowych w okrywach była zróżnicowana i wynosiła od 0.83 do 53.14mg/g. Najbogatsze w związki fenolowe były okrywy nasienne o ciemnej barwie: bobiku, bobu, grochu i soczewicy, w których udział flavanoli wynosił od 55.0 do 78.3% fenoli ogółem (tab. 1). Ekstrakty acetonowe z tych okryw wykazywały silną aktywność przeciwutleniającą, przewyższającą syntetyczny przeciwutleniacz BHT (rys. 4). Właściwości przeciwutleniające frakcji uzyskanych po rozdziale ekstraktów były zróżnicowane i zależały od zawartości związków fenolowych. Najwyższą aktywność wykazywały frakcje, które zawierały najwięcej związków fenolowych (tab. 2, rys. 5)

Ekstrakcja zwiazkow fenolowych z nasion soczewicy [Lens culinaris] roznymi rozpuszczalnikami

Phenolic compounds were extracted from lentil seeds (Lens culinaris) using acetone-water, methanol-water and ethanol-water system (8:2 v/v) at 80°C. The content of sugars and phenolic compounds in the extracts was determined colorimetrically. U V spectra were measured and TLC analysis was performed on silica gel to compare phenolic compounds extracted with particular solvent systems. Prevailing amount of sugars and phenolic compounds was extracted by all three solvent systems during the first 15 min of extraction. Acetone-water system extracted markedly greater amounts of phenolic compounds compared with methanol-water or ethanol-water systems. UV spectra of the extracts were similar. In acetone extract, TLC analysis revealed the presence of tannins of higher molecular weight which were not found in ethanol and methanol extracts.Z nasion soczewicy (Lens culinaris) ekstrahowano (80°C) związki fenolowe stosując układy aceton-woda, metanol-woda i etanol-woda (8 : 2, v/v). W uzyskanych ekstraktach oznaczono metodami kolorymetrycznymi zawartość cukrów i związków fenolowych, wyznaczono ich widma w UV oraz wykonano analizę TLC na żelu krzemionkowym celem jakościowego porównania związków fenolowych ekstrahowanych przez poszczególne układy rozpuszczalników. Przeważająca ilość cukrów i związków fenolowych ekstrahowana była przez wszystkie trzy układy rozpuszczalników w czasie pierwszych 15 minut ekstrakcji (tab. 1, rys. 1.) Układ aceton-woda ekstrahował znacznie większe ilości związków fenolowych w porównaniu z układami metanol-woda i etanol-woda (tab. 2). Widma UV uzyskanych ekstraktów były podobne (rys. 2). Analiza TLC wykazała obecność w ekstrakcie acetonowym tanin o większej masie cząsteczkowej, które były nieobecne w ekstrakcie metanolowym i etanolowym (rys. 3)

Changes in inositol phosphates during ripening and germination of legume seeds

Trabajo presentado al 2nd European Conference on Grain Legumes, celebrado en Dinamarca en diciembre de 1995.Peer reviewe

Relationship between the sensory quality of lentil (Lens culinaris) sprouts and their phenolic constituents.

Green lentil seeds of the Aldona cultivar were germinated at 20°C for seven days in the dark, after which the resultant edible sprouts were subjected to sensory evaluation using quantitative descriptive analysis (QDA). A trained panel of nine members assessed differences in the sprouts based on their appearance, odour, taste, and texture. Changes in the profile of phenolic compounds from the sprouts were determined by HPLC-DAD and HPLC-MS. The results showed that the time period for germination played a key role on the sensory profiles of the samples. Attributes that differentiated the sensory profiles were as follows: colour, grassy odour, off-odour, green taste, bitter taste, sweet taste, beany taste, juiciness, fibrousness, and flourness. Principal component analysis (PCA) revealed that the first and second principal component (PC1 and PC2) together explained 96.0% of the total variability for the sensory quality of the samples. HPLC determinations confirmed that during germination the phenolic composition of lentil seeds was modified both qualitatively and quantitatively with respect to ungerminated seeds. Based on partial least squares (PLS) regression analysis, a strong correlation was found between the negative sensory attributes (bitterness and astringency) and the chemical data set (catechin gallate and some types of flavonols). © 2011 Elsevier Ltd.Peer Reviewe