금속-유기 골격체(MOF) 를 활용하여 합성된 구리-철-질화물과 철-몰리브덴-산 질화물의 수분해 활성 연구

학위논문(박사) -- 서울대학교대학원 : 융합과학기술대학원 융합과학부(나노융합전공), 2021.8. 박원철.지난 수십 년간 각국은 지구 온난화를 늦출 필요성을 지속적으로 공론화해왔다. 이러한 정치적 움직임에도 불구하고 대기의 온실 가스 양은 빠른 속도로 증가하여 기후 변화 문제는 심각한 난제에서 본격적인 비상사태로 급등하였다. 지구 온난화에 대처하는 가장 효과적인 방법 중 하나는 현재의 탄소 기반 에너지 시스템을 녹색 수소 기반 에너지 시스템으로 전환하는 것이다. 수소는 전기, 열에너지 등의 최종 에너지로 변환 될 수 있으며, 전기와 달리 대용량으로 장기간 저장될 수 있다. 현재 화석 연료를 기반으로 한 수소 생산 방법은 상당한 양의 이산화탄소를 배출하기 때문에 재생 에너지를 기반으로 한 녹색 수소 생산이 필요 된다. 녹색 수소는 재생 에너지로 구동되는 전해조를 사용하는 물 전기 분해를 통해 생산될 수 있다. 물 전기 분해는 음극에서의 수소 발생 반응 (HER)과 양극에서의 산소 발생 반응 (OER)으로 구성되는데 본질적으로 느린 촉매 동역학으로 인해 실제 사용시 낮은 전기 화학 효율을 초래한다. 따라서 고도로 활성화 된 첨단 전기화학 촉매의 개발이 필요 된다. 과거에 Pt, Ru 및 Ir과 같은 백금족 금속이 높은 촉매 활성으로 인해 처음 제안되었지만 높은 비용, 희소성 및 불안정한 안정성으로 인해 대규모 산업 응용 분야에서 제한적이다. 이러한 이유로, 전이 금속 산화물, 탄화물, 인화물, 황화물, 질화물 및 산 질화물과 같은 다양한 형태의 지구에 풍부한 전이 금속이 대체 전기 촉매로서 집중적으로 조사되고 있다. 그 중에서도 전이 금속 질화물 / 산 질화물은 그의 화학적 안정성과 전도도를 포함한 유리한 특성으로 인해 큰 관심을 받고 있다. 그간 Co, Ni 및 Fe와 같은 전이 금속은 다양한 조합으로 광범위하게 연구되었으며 전기 분해에 유망한 것으로 입증되었다. 그러나 귀금속 기반 촉매에 비해 상대적으로 촉매 효율이 부족하기 때문에 추가 연구를 위한 여지가 충분하다. 본 논문에서는 수전해를 위한 전이금속 질화물/산질화물 기반 고성능 전기화학 촉매의 두 가지 예시를 제시한다. 첫 번째 연구에서는 구리-철 질화물/탄소나노튜브 복합체의 합성과 그의 전기화학 촉매 효율을 소개한다. 구리-철 질화물/탄소나노튜브 복합체는 유기금속 골격체 (MOF)를 전구체로 사용하여 마이크로파-질화를 통해 빠르게 합성될 수 있다. 전구체 MOF의 형태와 조성은 용매 의존적 성장 역학과 구리와 철 염의 비율을 조정하여 쉽게 제어 할 수 있다. 수성 매체에서 얻은 절묘한 성게 모양의 구리-철-MOF의 질화를 통해 얻어진 구리-철 질화물/탄소나노튜브 복합체는 크게 향상된 OER 활성을 나타내며 420mV의 적용된 과전압에서 전류 밀도가 단 4.25mA에서 236.32mA로 증가하여 5460.47 % 로 큰 폭의 향상을 보인다. 두 번째 연구에서는 마이크로파 합성법으로 빠르게 만들어진 MOF에서 파생 된 철-몰리브덴 산질화물 촉매의 제작과 수전해 성능을 다루었다. 철-몰리브덴 산질화물 촉매는 전구체 MOF의 다공성 미세 구조에 갇힌 5-10 nm 나노 입자로 구성되어 전해질 및 가스 수송을위한 여러 활성 부위와 경로를 제공한다. 또한 최적의 비율로 Mo를 첨가할 시 느린 Volmer 단계를 조정하여 촉매 활성이 크게 향상되는 것이 확인되었다. 철-몰리브덴 산질화물 촉매로 구성된 알칼리수 전해조는 상용 Pt/CRuO2 전해조 (100mA cm-2의 전류 밀도에서 1.89V)를 능가하는 촉매 거동(100mA cm-2의 전류 밀도에서 1.81V)과 우수한 안정성을 확보하였다. 두 연구 모두에서 개질되지 않은 비교군과 비교하여 개질된 촉매의 과전합이 크게 감소하는 것으로 보아 구조적 제어, 이중 금속 도입 및 질화 전략이 촉매활성 향상에 상당한 관련이 있음을 확인하였다.Over the past several decades, nations have collectively acknowledged the necessity to slow global warming. Despite the political movements, the amount of greenhouse gases in the atmosphere increased at an alarming rate, elevating climate change from a serious issue to a full-blown emergency. One of the most effective ways to tackle global warming is to convert the current carbon-based energy system to green hydrogen-based energy system. Hydrogen can be transformed into final energy such as electricity and thermal energy, and unlike electricity, it can be stored for a long time with a large capacity. As the current hydrogen production methods based on fossil fuels emit a considerable amount of carbon dioxide, green hydrogen production based on renewable energy is crucial. Green hydrogen can be produced through water electrolysis using an electrolyzer powered by renewable energy. Water electrolysis consists of the hydrogen evolution reaction (HER) at the cathode and the oxygen evolution reaction (OER) at the anode. However, the intrinsically sluggish catalytic kinetics result in low electrochemical efficiency for practical use. It is therefore necessary to develop highly active advanced electrocatalysts. In quest of such feasible electrocatalyst, noble metal groups such as Pt, Ru and Ir were first proposed for their high catalytic activity toward electrolysis, but their high cost, scarcity, and unreliable stability limits them for large-scale industrial applications. For these reasons, earth-abundant transition-metals have been intensively investigated as alternative electrocatalysts, in various forms such as transition-metal oxides, carbides, phosphides, sulfides, nitrides, and oxynitrides. Among them, transition metal nitrides/oxynitrides (TMN/TMON) are of great interest owing to their advantageous properties including chemical stability and conductivity. Transition metals such as Co, Ni, and Fe have been and still are extensively researched in various combinations and proven promising for electrolysis. Still, the relative lack of catalytic efficiency compared to the noble metal-based catalysts leaves plenty of room for further research. In this thesis, two examples of transition metal-based electrocatalysts efficient water electrolysis are presented. The first study demonstrates an environmentally benign synthesis of CuFeN/CNT as efficient OER catalyst by structural and electrochemical manipulation of its precursor MOF. The morphology and the composition of the precursor MOF can be easily controlled by adjusting the solvent-dependent growth kinetics and the ratio of the transition metal salts. An exquisite urchin-shaped CuFe-MOF obtained in aqueous medium is then rapidly transformed into CuFeN via microwave-assisted nitridation. The final catalyst CuFeN/CNT exhibits a greatly enhanced OER activity compared to its unmodified counterparts, exhibiting current density increase from a mere 4.25 mA to 236.32 mA at an applied overpotential of 420 mV, marking a 5460.47 % increase. The second study introduces a simple and energy-efficient synthesis route for MOF-derived FeMoON bifunctional catalyst. The final FeMoON catalyst derived from the precursor MOF is composed of 5-10 nm nanoparticles confined in the initial porous microstructure, providing multiple active sites and pathway for electrolyte and gas transport. The incorporation of Mo in optimal ratio significantly enhances the catalytic activity by tuning the sluggish Volmer step. The optimized FeMoON alkaline water electrolyzer shows catalytic behavior surpassing that of the commercial Pt/CRuO2 electrolyzer (1.81 V and 1.89 V, respectively, for current density of 100 mA cm−2) and good stability as well. The impact of structural control, secondary metal introduction, and nitridation on the enhanced electrocatalytic performances of the catalysts in both studies were confirmed by significantly increased overpotentials of the comparisons prepared in the absence of each conditions.Chapter 1. Introduction 17 1.1 Introduction to water electrolysis 17 1.1.1 Hydrogen evolution reaction 24 1.1.2 Oxygen evolution reaction 25 1.1.3 Overall water electrolysis 26 1.2 Transition metal-based catalysts 28 1.2.1 Strategies for developing transition metal-based catalysts. 34 1.2.2 Metal organic framework derived transition metal based catalysts 36 1.3 Perspective and outlook 41 1.4 Dissertation overview 44 Chapter 2. Bimetallic transition metal nitride/oxynitride-based catalysts for water electrolysis 47 2.1 CuFeN/CNT composite derived from kinetically modulated urchin-shaped MOF for highly efficient OER catalysis 47 2.1.1 Motivation 47 2.1.2 Experimental section 51 2.1.2.1 Reagents 51 2.1.2.2 Apparatus 52 2.1.2.3 Preparation of Cu2O nanoparticles 52 2.1.2.4 Preparation of CuFeO nanoparticles 53 2.1.2.5 Preparation of CuMOF urchins 53 2.1.2.6 Preparation of CuFeMOF urchins 54 2.1.2.7 Preparation of CuMOF/CNT/NH4HCO3 sponge 54 2.1.2.8 Preparation of CuFeMOF/CNT/NH4HCO3 sponge 54 2.1.2.9 Preparation of CuN/CNT catalysts 54 2.1.2.10 Preparation of of CuFeN/CNT catalysts 55 2.1.2.11 Electrochemical measurements 55 2.1.3 Results and discussion 57 2.1.4 Conclusion 101 2.2 Transformation of microwave synthesized highly uniform FeMo-MIL-88B nanorod to oxynitride derivate for overall water splitting reaction 102 2.2.1 Motivation 102 2.2.2 Experimental section 106 2.2.2.1 Reagents 106 2.2.2.2 Apparatus 106 2.2.2.3 Preparation of Fe-MIL-88B 107 2.2.2.4 Preparation of FeMo-MIL-88B 107 2.2.2.5 Preparation of FeMoON 108 2.2.2.6 Electrochemical measurements 108 2.2.3 Results and discussion 110 2.2.4 Conclusion 154 2.2.5 References 156 Chapter 3. Conclusion 182 국문 초록 (Abstract in Korean) 185박

분자량이 다른 키토산이 고지혈증 흰쥐의 지방대사 및 지방과산화물 수준에 미치는 영향

본 실험에서는 분자량이 다른 세가지 키토산이 고설탕·고콜레스테롤 식이로 고지혈증을 유발한 흰쥐의 지방대사 및 지방과산화물 수준에 미치는 영향을 알아보았다. 체중이 274.7±18.6g 된 Sprague-Dawley종 수컷 흰쥐에게 열량의 65%를 설탕으로 공급하고 콜레스테롤을 식이 무게의 1% 수준으로 첨가하였으며, 고·중·저분자 키토산을 식이 무게의 4% 수준으로 각각 첨가하여 6주간 사육하였다. 실험 결과는 다음과 같았다. 실험기간 동안 식이섭취량과 체중증가량은 고지혈 대조군에서 가장 컸고 키토산 첨가시 작아졌으며 저분자·중분자 키토산에 의해 더 크게 영향을 받았다. 간의 무게는 고지혈 대조군에서 가장 컸고 키토산 첨가에 의해 낮아졌다. 고지혈군의 부고환 지방조직 무게는 키토산 첨가시 낮아졌다. 혈장의 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량은 모두 고지혈 대조군에서 가장 높게 나타났고 키토산을 섭취한 군들에서 낮아졌으며 총콜레스테롤의 경우 중·고분자 키토산이, 중성지방의 경우에는 저분자 키토산이 효과적으로 작용하였다. LDL 콜레스테롤과 VLDL 중성지방 함량도 고지혈 대조군에서 가장 높았고, 키토산 첨가시 낮아졌다. HDL 콜레스테롤의 혈장 총콜레스테롤 함량에 대한 비는 고지혈증 유발에 의해 감소하였으며 키토산 첨가시 증가하는 경향을 보였고 키토산의 분자량이 커짐에 따라 증가하였다. 간의 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량은 고지혈 대조군에서 가장 높았고 키토산 섭취시 감소하였다. 간 총지방과 중성지방 함량은 중분자 키토산 섭취에 의해 가장 크게 감소하였고 총콜레스테롤은 중·고분자 키토산을 섭취했을 때 가장 낮았다. 부고환 지방조직의 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량은 고지혈증 유발식이에 의해 영향을 받지 않았으나 키토산의 첨가에 의해 감소하였고 고분자 보다는 저분자·중분자 키토산이 지방 축적 감소에 효과적이었다. 변으로의 지방 배설량도 고지혈증 유발시 증가하였고 고지혈군은 키토산 섭취시 더 많은 양의 지방을 배설하였다. 변의 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량은 중·고분자 키토산에 의해 크게 증가하였다. 지방흡수율은 고지혈군이 정상군보다 낮았다. 또, 고지혈군에서는 키토산 첨가식이 섭취시 지방흡수율이 감소하였고 중·고분자 키토산을 섭취한 군의 지방흡수율이 저분자 키토산을 섭취한 군보다 낮았다. 혈장 MDA 함량은 고지혈증 유발에 의한 변화는 없었으나 키토산 첨가에 의해 감소하였다. 간의 MDA 함량은 고지혈 대조군에서 증가하였고 키토산 첨가에 의해 감소하였다. 혈장과 간에서의 키토산 분자량에 따른 MDA 함량의 유의적 차이는 없었다. 이상의 결과를 보면 고·중·저분자의 키토산을 식이 무게의 4% 수준으로 공급하였을 때 식이로 고지혈증을 유발한 흰 쥐의 지방대사와 지방과산화에 있어 ?거餓遠? 첨가는 혈장, 간, 부고환지방의 지방 함량을 감소시키고, 변으로의 지방 배설과 혈장 HDL 콜레스테롤의 총콜레스테롤 함량에 대한 비를 증가시킴을 알 수 있다. 키토산의 분자량에 따른 효과를 보면, 혈장에서는 분자량에 따른 지방 감소 효과의 차이가 없었고, 간에서는 고분자 키토산이, 부고환지방에서는 중분자·저분자 키토산이 효과적으로 작용함을 알 수 있다. 또한 키토산은 간과 혈장에서 지방과산화물인 MDA 함량을 저하시키는 효과를 나타냈다. 이러한 키토산의 분자량별 작용 기전에 대한 연구와 식품으로의 적용에 관한 연구가 지속되어야 할 것이다. ; The study was conducted to investigate the effects of chitosan of different molecular weights on lipid metabolism and lipid peroxide formation in hyperlipidemic(hypertriglyceridemic and hypercholesterolemic) rats. Male rats of Sprague-Dawley strain were blocked into 5groups according to body weight, and were raised for 6 weeks. Dietary carbohydrate level was 70%(wt/wt diet) and the experimental groups were fed with sucrose instead of corn starch of the normal group. Every experimental diet contained cholesterol at the level of 1% of diet. Each chitosan was given at the level of 4% of diet. The results are summarized as following. Daily food intake and weight gains increased by hyperlipidemic diet and decreased by chitosan supplement. Chitosan supplement decreased the level of the lipid in plasma, liver, and epididymal fat pad(EFP). Fecal excretion of lipid and HDL cholesterol : total cholesterol ratio were increased by chitosan supplement. Lipid concentration of plasma was not affected by different molecular weights of chitosan. In liver, chitosan of large molecular weight shows better effect on decreasing lipid levels than that of small or medium molecular weight. But In EFP chitosan of small and medium molecular weight were more affective. Also MDA levels in plasma and liver were affected by chitosan supplement. Chitosan decreased each level significantly in hyperlipidemic rats. In conclusion, chitosan improved hyperlipidemia of rats by decreasing the level of serun, liver and EFP lipid concentration and by increasing the excretion of lipid. Chitosan supplement can also prevent and improve coronary heart desease, because it decreased the level of MDA concentration in plasma and liver.논 문 개 요 = v Ⅰ. 서 론 = 1 Ⅱ. 방 법 = 6 A. 실험 재료 = 6 (1) 실험동물의 사육 = 6 (2) 실험동물의 식이 = 8 B. 실험 방법 = 10 (1) 식이 섭취량, 체중의 측정 = 10 (2) 각종 장기, 혈액, 변의 채취 및 생화학적 분석 = 10 1) 장기·혈액·변의 채취 및 생화학적 분석 = 10 2) 혈액시료의 제조 = 11 3) 생화학적 분석 = 14 가. 혈장과 혈장 lipoprotein의 지방 분석 = 14 나. 간조직의 지방 분석 = 14 다. 부고환 지방조직의 지방 분석 = 16 라. 변의 지방분석 및 지방흡수율 계산 = 16 마. 혈장 MDA 함량 분석 = 16 바. 간조직 MDA 함량 분석 = 17 4) 자료처리 및 분석 = 18 Ⅲ. 결 과 = 19 1. 일일 식이섭취량 및 체중증가량 = 19 2. 장기무게 = 21 3. 혈장 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량 = 23 4. 혈장 지단백 지방함량 = 25 5. 간 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량 = 27 6. 부고환지방 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량 = 29 7. 변 총지방, 총콜레스테롤, 중성지방 함량 = 31 8. 지방 흡수율 = 33 9. 혈장과 간의 MDA 함량 = 34 Ⅳ. 고 찰 = 35 참 고 문 헌 = 42 ABSTRACT = 5

A Qualitative Study on the Development of Korean Culinary Education using Colaizzi’s method : Focusing on the Culinary Professional Development Programs in Korean Food-Related Policy

본 연구의 목적은 정부주도 한식정책 내 한식 전문 인력 양성사업의 현황을 파악하고, 한식 조리교육 발전방안을 모색하는 데 있다. 이를 위해 2009년부터 추진되어온 한식 전문 인력 양성사업에 참여하였던 전문가 5인을 대상으로 심층인터뷰를 진행하였다. 심층인터뷰의 내용은 1) 한식 전문 인력 양성 관련 일반내용, 2) 정부주도 양성사업의 성과와 한계점, 3) 업계의 한식 전문 인력 수요 및 역량, 4) 종합 질문 순으로 진행되었다. Colaizzi 6단계를 활용하여 분석하였으며 아래와 같이 7개의 주제군을 도출하였다. ● 주제군 1 : 한식조리 전문 인력 양성사업의 성과와 한계 ● 주제군 2 : 정부 지원사업이 나아가야할 방향 ● 주제군 3 : 교육 수행기관의 역할과 한계 ● 주제군 4 : 교육현장 개선 필요사항 ● 주제군 5 : 한식업계 현실 ● 주제군 6 : 한식업계에 필요한 변화 ● 주제군 7 : 한식조리 전문 인력의 자질요건과 전망 심층인터뷰 조사결과에 대한 타당성 검증을 위해 7가지 주제군을 바탕으로 설문지를 작성하여 조사를 실시하였으며 한식 전문 인력 양성사업에 참여한 경험이 있는 115명(산업계 종사자 61명, 교육계 종사자 54명)이 조사에 참여하였다. 정부주도 한식조리 전문 인력 양성사업에 대해서는 제시된 8가지 사업 중 4가지에 대해 설문 응답자들은 50% 이상 인지를 하고 있었다. 응답자들은 한식조리 전문 인력 양성사업이 취업률 제고에 도움이 되었다고 생각하였고, 특히 교육계 종사자들이 더 동의하는 것으로 나타났다. 한식 조리교육을 위한 방안으로는 한식분야 인적자원 관리체계 마련, 사후관리방안 강화, 그리고 한식전문 교육기관 운영지원 등이 상위권을 차지하였다. 한식 조리교육의 미래 방향에 대한 질문에는 우수한 강사진 확보의 필요성에 유의적으로 찬성하였다. 한식산업계의 현황과 한식산업 발전을 위해 필요한 변화로는 저임금, 장시간 근로에 대한 우려를 나타냈으며, 8개의 제시된 항목 중 7가지에 대해 모두가 4점 이상(5점 척도 사용)을 부여하여 ‘그렇다’고 생각하는 것으로 나타났다. 반면, 한식조리 전문분야에 대한 비전이 약해 보인다는 서술에 대해 산업계와 교육계 모두 최하위 점수를 보여주었다. 심층인터뷰 결과와 설문조사 결과를 종합하여 한식 전문 인력 양성사업의 발전방안을 다음과 같이 제언하고자 한다. 첫째, 정책 수립적 측면에서는 한식 조리교육 지원을 지속하고 그 방법을 다양화 해야 한다. 한식분야 해외 인턴의 선발과 교육, 파견지원 등 체험적인 교육 프로그램의 적극적인 운영이 필요하다. 또한 한식에 대해 관심을 갖고 있는 예비 조리인력들에게 지속적으로 한식 조리교육을 공급하는 일도 정부주도로 지속되어야 함과 동시에 정부지원으로 양성된 한식 조리전문 인력에 대한 사후 조사 분석을 통한 정책에 대한 환류가 이루어져야 한다. 둘째, 교육 공급적 측면에서는 한식 인적 네트워크 구축이 필요하다. 한식을 주제로 융합되는 전문가 집단이 형성되고, 그 안에서 우수한 한식조리교육 교수 및 강사진이 배출되면, 한식 조리교육은 수요와 공급 나아가 취업으로의 연계까지 이어지는 선순환 구조를 갖게 될 것이다. 마지막으로 한식 산업적 측면에서는 노동환경의 업계 자발적 변화가 시급하다. 노동집약적인 산업분야인 한식업계는 장시간 노동, 저임금 체계를 오랫동안 유지해 왔다. 이제는 법정 근로시간 준수에 대한 노력, 적당한 노동의 댓가 지급 등 업계 스스로 혁신의 모습을 보여주어야만 한식 산업계의 미래를 전망할 수 있을 것이다. 한식 조리교육에 관한 정부의 지원은 지속되어야 하며, 교육계와 산업계가 적극적으로 맡은 바 역할을 충실히 함으로써, 우리의 소중한 문화유산인 한식을 계승 발전시킬 수 있기를 바란다. 본 연구는 그간 활발하게 이루어지지 않았던 한식 전문 인력 양성을 위한 다양한 후속연구의 기초자료로 사용될 수 있을 것이다.;This study aims to examine the current state of the culinary professional development programs that form part of the government-led Korean food-related policy and search for ways to improve Korean culinary education. To this end, we conducted in-depth interviews with five experts who had participated in the Korean culinary professional development programs that were launched in 2009. The content of the interviews was as follows: 1) general overview of the development of Korean culinary professionals, 2) achievements and limitations of the government-led development project, 3) demand for Korean culinary professionals and their capabilities, and 4) comprehensive questions. Using Colaizzi’s six-step analysis method, we analyzed the interviews and identified the following seven major subjects: ● Subject 1: Achievements and limitations of the Korean culinary professional development program ● Subject 2: Future direction of the government-supported programs ● Subject 3: Role of culinary training institutes and their limitations ● Subject 4: Necessary improvements in education ● Subject 5: Realities of the Korean food industry ● Subject 6: Necessary changes in the Korean food industry ● Subject 7: Requisites for Korean culinary professionals and their prospects In order to verify the validity of the results of the interviews, we created a survey that incorporated the seven subjects derived through the analysis of the interviews, and found a total of 115 people who had participated in the Korean culinary professional development programs (61 professionals working in the field and 54 professionals working in culinary education) to complete the survey. Over 50 respondents were aware of four of the eight government-led Korean culinary professional development programs included in the survey. Respondents, particularly those engaged in culinary education, agreed that the Korean culinary professional development programs had helped raise the employment rate. The most popular methods for improving Korean culinary education included establishing a system for managing Korean culinary professionals, strengthening the management of professionals after graduation, and supporting Korean culinary educational institutes. Regarding the question about the future direction of Korean culinary education, respondents strongly agreed on the need for outstanding faculty members. When asked about the realities of and improvements required in the Korean food industry, respondents expressed concerns about low wages and long working hours, with everyone giving scores of four, on a scale of one (strongly disagree) to five (strongly agree), for seven of the eight statements provided on the topic. On the other hand, both respondents working in the food industry and those in culinary education gave the lowest scores for the statement that suggested a lack of vision in the professional Korean culinary field. Based on the results of the in-depth interviews and surveys, we would like to propose the following methods for improving the Korean culinary professional development programs. First, in terms of government policy, support for Korean culinary education should be maintained and diversified. It is also important to operate experiential education programs, involving the selection and education of foreign interns interested in the Korean culinary arts. Moreover, the government should continue to take the initiative in providing Korean culinary education for prospective culinary professionals. Second, in terms of providing educational opportunities, it is important to establish a network of Korean culinary professionals. This would create a group of experts working under the umbrella of the Korean culinary arts and lead to the emergence of outstanding faculty and staff members skilled in the Korean culinary arts and, ultimately, the creation of a virtuous cycle of demand, supply, and employment in the Korean food industry. Lastly, in terms of the Korean food industry, there is an urgent need for voluntary changes in the work environment. As a labor-intensive industry, the Korean food industry has maintained a system of long working hours and low wages for quite some time. Now, however, it is time for the industry as a whole to make efforts to comply with the national regulations on employee working hours and provide reasonable compensation for labor. Only when the Korean food industry shows such effort toward improvement will it become possible to forecast its future. The Korean government’s support for Korean culinary education must continue. In order to preserve and develop the traditional heritage and legacy of Korean food culture, the culinary professionals working in the field of and providing education on the Korean culinary arts will need to actively work together to fulfill their roles. Since only a few studies on the development of Korean culinary professionals exist currently, this study is expected to serve as a valuable resource for future research on the development of Korean culinary professionals.Ⅰ. 서론 1 A. 연구의 배경 및 필요성 1 1. 한식, 한식 정책, 전문 인력 양성사업 1 2. 한식 조리사의 일과 훈련 3 B. 연구목적 및 연구문제 7 Ⅱ. 선행연구 8 A. 한식 조리교육의 현황 8 1. 국내 조리교육 현황 8 2. 한식조리사의 자질 11 3. 한식 산업계 노동환경 13 B. 정부주도 한식 조리전문 인력양성 사업 15 1. 한식세계화 정책과 한식재단 15 2. 한식 조리전문 인력양성 사업의 태동과 성장 17 3. 한식조리 특성화학교 지원사업 22 4. 해외 한식교육 26 C. 해외사례 33 1. 해외 주요 국가별 음식 관련 전문 인력 양성현황 33 Ⅲ. 연구 방법 35 A. 연구의 설계 35 B. 질적 연구 방법 39 1. 심층인터뷰 연구 참여자 선정 39 2. 심층인터뷰 연구 진행 절차 40 3. 심층인터뷰 연구 분석 43 4. 연구의 엄격성 45 C. 타당도 검증을 위한 양적 연구 방법 46 1. 연구 참여자 선정 46 2. 타당도 검증 연구 진행 절차 46 3. 타당도 분석 47 Ⅳ. 연구 결과 48 A. 심층인터뷰 연구 결과 48 1. 심층인터뷰 대상자의 인구통계학적 특성 48 2. 심층인터뷰 조사결과 50 B. 타당도 검증 분석 결과 103 1. 설문 응답자의 인구통계학적 특성 103 2. 정부 주도 한식 전문 인력 양성사업에 대한 인지도 105 3. 정부 주도 한식 전문 인력 양성사업에 대한 인식 차이 107 4. 한식 조리교육을 위한 개선방안 우선순위 109 5. 한식 조리교육의 미래 방향에 대한 인식 차이 111 6. 한식 산업계 현황 및 한식산업 발전을 위한 변화에 대한 인식 113 7. 한식조리 전문 인력에게 필요한 자질 115 Ⅴ. 결론 및 제언 117 A. 정책 수립적 측면 117 B. 교육 공급적 측면 119 C. 한식 산업적 측면 121 D. 연구의 한계점과 향후 연구 방향 123 참고문헌 124 [부록 1] 심층인터뷰 내용 전문 134 [부록 2] 설문지 163 [부록 3] IRB 심의결과 통보서 169 ABSTRACT 17

Chaucer의 시학 : 시의 가치와 시인의 권위

학위논문(박사)--서울대학교 대학원 :영어영문학과 문학전공,1998.Docto

John Donne의 Anniversaries:자신과 세계를 치유하려는 노력

Donne의 Anniversaries는 Donne의 patron이던 Robert Drury의 딸 Elizabeth Drury의 죽음을 애도하기 위해 지어진 시이다. 그런데 지나친 칭송과 과장된 이미저리를 사용하고 있다는 점 때문에 이 시는 비난을 받기도 했다. Donne을 잘 이해하던 친우 Ben Jonson 조차도 다음과 같이 말했다. That Dones Anniversarie was profane and full of Blasphemies;...if it had been written of the Virgin Marie it had been something 이에 대하여 Donne은 비록 그는 Elizabeth Drury를 본적이 없으나 so very good testimony of her worthiness를 들었으므로 그는 그가 생각할 수 있는 최상의 것, 혹은 the Idea of Woman 을 그린 것일 뿐 실제의 그녀의 모습을 그런 것은 아니라고 말한다. 사실 Donne이 개인적인 친분을 갖고 있다가 죽음을 당한 사람들을 위해 쓴 다른 悲歌(elegy)들을 보면, 격식을 차린 어구들 사이에서 희미하게나마 그 죽은 사람의 개인적 특정 을 짚게 하는 부분들이 있다. 그러나 Anniversaries에서는 많은 비가적 요소들이 존재하기는 하지만 개인으로서의 Donne의 슬픔이나, 구체적 인물로서의 Elizabeth Drury의 특징 등은 찾기 어렵다. 그녀는 다만 상징적 존재로서 이 시 속에 등장하며, 그녀의 죽음은 인생과 이 세계의 의미에 관한 철학적이고 종교적인 명상의 계기(occasion)로 사용된다

Rape and Ravishment in Troilus and Criseyde

In the Middle Ages, raptus connoted not only forced coitus, sexual assault, abduction, but also seizure, dragging off, transportation, appropriation and theft. The English derivatives, rape and ravish had almost the same connotation. The glissement of the seemingly disparate meanings in these words reveal that women were regarded as a property of men and that they were denied subjectivity, particularly in sexual matters. Troilus and Criseyde witnesses the aetheticization or eroticization of rape in Chaucers England. Abduction, rape and marriage or love were interchangeable terms just as women were thought to be exchangeable goods among men. Dreams of Pandarus, Criseyde and Troilus display their clandestine desire of rape which is represented to be indistinguishable from love. Bird imagery embedded in the inception and consummation of the love of Troilus and Criseyde show their conscious or unconscious involvement in rape. Cassandras historiography which emphasizes causation and recurrent historical patterns suggests that the suffering of the women in Thebes will recur in the lives of the women involved in the Trojan war

바쓰댁의 자기 제시에 드러나는 균열

『바쓰댁의 서시와 이야기』 (The Wife of Baths Prologue & Tale)를 『캔터베리 이야기』(The Canterbury Tales)의 다른 여러 이야기(tale)들과 비교해 볼 때 두드러진 특징 중 하나는 화자 자신의 자서전적 성격을 띠는 서시가 이야기보다 더 길다는 점이다. 이것은 『캔터베리 이야기』에서 바쓰댁의 이야기에서만 발견되는 독특한 특징이다.『면죄사의 서시』(The Pardoners Prologue)도 상당히 긴 것은 사실이지만 그래도 『면죄사의 서시』는 462행이고 『면죄사의 이야기』(The Pardoners Tale)는 506행으로 이야기 부분이 조금 더 길다. 또 『캔터베리 이야기』에서 바쓰댁과 면죄사외에 긴 서시를 이야기하는 사람으로는 성당 참사회원의 종자(Canon s Yeoman)를 들 수 있다. 하지만 그의 서시는 자서전적이라기 보다는 연금술사의 작태를 고발하는 성격이 더욱 강하다는 점에서 바쓰댁이나 면죄사의 경우와는 구별된다. 바쓰댁이나 면죄사의 서시에서는 그들 자신의 경험이 이야기의 초점이 되고 있기 때문이다. 특히 『바쓰댁의 서시』에서 두드러지는 점은 그녀는 자기 자신을 설명하고 싶어한다는 점이다

유무기복합 하이브리드 전극과 텐덤구조 기반의 다색 전기변색 디스플레이 구현

MasterWe prepared multicolor, dual-image, printed electrochromic displays (ECDs) based on three hybrid electrodes containing mesoporous titanium dioxide (TiO2) modified with various phosphonated viologens. By employing hybrid electrodes in ECDs, diverse colors (e.g., cyan, green, magenta, emerald, and yellow) are obtained depending on the electron affinity of the N-substituents of the viologen. The devices show fast switching speed (e.g., avg. coloration ∼ 2.0 s and bleaching ∼ 1.5 s) and high coloration efficiency (avg. ∼ 328.8 cm2/C), which is attributed to the large surface area of the hybrid electrode. We also introduced a tandem configuration by placing double-sided fluorine-doped tin oxide electrode (dsFTO) between two hybrid electrodes to overcome the limitation of the achievable colors (one or maximum two) in a single cell. The dsFTO can serve as a counter electrode of both hybrid electrodes, allowing independent or simultaneous operation of each hybrid electrode through adjusting applied voltage. To extend the functionality of tandem ECDs, the patterned hybrid electrodes are fabricated using electrostatic-force-assisted dispensing printing and applied to ECDs. The resulting devices alternately exhibit two pieces of information in a variety of colors, in which the device operation is controllable in accordance with the direction of applied voltage and the combination of hybrid electrodes. The printed, tandem structured ECDs are expected to have high potential for next-generation transparent displays