Nutzenbetrachtung internetbasierter Informationssysteme im einzel- und überbetrieblichen Gesundheitsmanagement

Ziel der Arbeit war es, einen methodischen Ansatz zur Bewertung des zu erwartenden Nutzens von in Pilotketten entwickelten Systemfunktionalitäten eines internetbasierten überbetrieblichen Informations- und Kommunikationssystems zu erarbeiten. Die Entwicklung eines Modells zur Nutzenbetrachtung erfolgte in vier Phasen. Die Teilergebnisse der Phasen eins bis drei waren nutzerspezifische Datenaustauschprofile sowie Analysen zum Grad des Datenaustauschs und der Entscheidungsunterstützung. Sie dienten als Grundlage zur Parameterschätzung des in der vierten Phase definierten Modells zur Indexberechnung. Die Grundlage für die Modellentwicklung und exemplarische Modellanwendung bildeten Ergebnisse empirischer Studien in zwei Pilotketten und Workshops mit einem interdisziplinären Expertenpanel. Das Modell ist eine Formel bestehend aus den Parametern Zeitgewinn, Informationszuwachs, Übereinstimmungsgrad im Datenaustausch und Zeitraum für Entscheidungen. Die Berechnung der Indexwerte erfolgte für insgesamt elf unterschiedliche Systemfunktionalitäten, die wiederum drei Anwendungsszenarien zugeordnet sind. Das Szenario „risikoorientierte Fleischuntersuchung“ enthält drei, das Szenario „kooperatives Gesundheitsmanagement“ sechs und das Szenario „überbetriebliches Krisenmanagement“ zusätzlich zwei Systemfunktionalitäten. Die Nutzenindizes wurden für die Gruppen Ferkelerzeuger, Mäster, Berater, EZG-Mitarbeiter, Schlachthofmitarbeiter, Hoftierärzte und Amtsveterinäre dargestellt. Mit dem Modell zur Nutzenbetrachtung lassen sich dimensionslose Kennzahlen je Akteur und je Systemfunktionalität berechnen. Sie erlauben eine Rangierung des Nutzens, den einzelne Akteure aus dem Einsatz internetbasierter Informations- und Kommunikationssysteme ziehen. Hieraus ergeben sich Anhaltspunkte für die Kostenverteilung durch den Koordinator des Systems. Das Modell kann in verschiedenen Situationen eingesetzt werden, wie vor der Entscheidung über die Einrichtung eines überbetrieblichen Informations- und Kommunikationssystems oder bei geplanten Erweiterungen einer bereits bestehenden Lösung. Die zielgruppenspezifisch berechneten Nutzenindizes eignen sich dazu, eine detaillierte Aufwand- und Nutzenschätzung unter Berücksichtigung von Kosten für Hardware, Software und Orgware durchzuführen. Neben der hierzu erforderlichen Kombination des Modells mit Aufwandschätzungen werden abschließend Aspekte der Konzeption und Finanzierung von Betreibermodellen für Informations- und Kommunikationssysteme im überbetrieblichen Gesundheitsmanagement betrachtet.Use-of-potential analysis of internet based information systems in organisational and inter-organisational health management It was the intention of the thesis to develop a methodical approach to evaluate the expected benefits of system functionalities developed in pilot-chains for an internet-based interorganisational information and communication system. The development of the model was carried out in four stages. The partial results of stages one to three were user-specific data exchange profiles as well as analyses for the grade of conformance regarding the data exchange and for decision support. The results served as a basis for the estimation of the parameters of the defined model in stage four for index calculation. The basis for the development and application of the model could be empirically determined in two pilot-chains as well as in workshops with an interdisciplinary expert panel. The model is a formula that consists of the parameters benefit of time, increase in information, grade of conformance regarding the data exchange and time interval for decision making. The calculation of benefit indices was carried out in total for eleven different system functionalities which are assigned to three application scenarios. The scenario “Risk-Based Meat Inspection“ consists of three system functionalities, the scenario ”Cooperative Health- Management“ of six system functionalities and the application scenario “Crisis Management“ of two system functionalities. The benefit indices were presented for the groups breeders, fatteners, slaughterhouse staff members, farm cooperative workers, advisors, veterinarians and official veterinarians. With the model for use-of-potential dimensionless indices could be calculated for each actor and per system functionality. They rank the benefit that individual actors have from the use of internet based information and communication systems. With the gathered model there are possibilities for a network integrator to organize the distribution of costs of the system. The model can be used in different situations, such as before a decision is made about the implementation of an inter-organisational information and communication system and if there are planned extensions of an already existing solution. The user-specific calculated indices help to make detailed cost-benefit models under consideration of costs for hardware, software and orgware. It is essential to combine the model with cost estimations. Besides, the conceptual and financial aspects of operation models with respect to information and communication systems in inter-organisational health management are considered.</p

Networking in Meat Production Systems: The Influence of Cooperative Structures on Farmers’ Participation

Increasing competitive pressures as well as growing requirements with regard to quality and safety pose a continuous challenge for farmers in European agrifood netchains. Against this background, the significance of network‐wide collaboration has been pointed out in recent years, especially for German livestock farming (Petersen et al., 2007). In the literature, it is generally agreed that participation in specialized networks can be beneficial to the competitiveness of individual farms and firms (Gellynck, Vermeire and Viaene, 2006). (more....

Modell zur Planung von Dienstleistungen für das überbetriebliche Gesundheitsmanagement in der Fleischwirtschaft

Ziel der Arbeit war die Entwicklung und Validierung eines Modells zur Planung von Dienstleistungen für das überbetriebliche Gesundheitsmanagement in der Fleischwirtschaft. Dabei galt es, insbesondere auf die Besonderheiten Schweinefleisch erzeugender Ketten einzugehen. Die Grundlage bilden vier methodisch-theoretische Ansätze aus denen Einflussgrößen auf die Dienstleistungsqualität abgeleitet, eine Nutzenbetrachtung für Informations- und Kommunikationssysteme weiterentwickelt sowie ein Algorithmus zur Berechnung von Dienstleistungsindize modifiziert wurden. Die Verknüpfung der methodischen Ansätze und die Entwicklung des Planungsmodells erfolgten in sieben aufeinanderfolgenden Schritten. Für die Kunden orientierte Analyse standen Erhebungsdaten aus zwölf Teilstudien mit einer Stichprobe von 2.513, insgesamt 681 Probanden zur Verfügung. Zielgruppen der empirischen Studien waren Ferkelerzeuger, Mäster, produktionstechnische Berater, Futtermittelberater, bestandsbetreuende Tierärzte sowie Schlacht- und Viehhandelsorganisationen. Die Erprobung der Schritte der Dienstleister orientierten Analyse erfolgte in 19 Pilotunternehmen. Aus den Studienergebnissen konnte ein Modell bestehend aus drei Phasen, Analyse, Bewertung und Entscheidung konzipiert werden, das als ABE-Modell bezeichnet wird. Jede Phase ist nochmals untergliedert. Auf diese Weise läuft der Planungsprozess in sieben einzelnen Schritten ab. Hierzu sind im Rahmen der Arbeit fünf Gestaltungselemente entwickelt worden, die spezifisch auf den Bereich Gesundheitsmanagement in Schweinefleisch erzeugenden Ketten ausgerichtet sind. Die ersten drei Elemente dienen dazu, die Kommunikationsstrukturen, Art der Leistungsunterstützung durch 16 definierte Systemfunktionalitäten sowie den erwarteten technischen und organisatorischen Nutzen festzulegen. Bei den beiden weiteren Elementen handelt es sich um ein Softwaretool für die Berechnung von Kennzahlen für die Dienstleistungsintensität und -komplexität sowie um Templates für den Ist- und Sollabgleich. Im letzten Schritt wird der Nutzer des Planungsmodells zu einer Entscheidung im Hinblick auf drei Handlungsalternativen geführt. Die Bewertung von sechs Zielgrößen durch den Dienstleister gibt eine strategische Ausrichtung vor. Ergebnis sind Organisationen, die sich zu einem Full-Service-Dienstleister weiterentwickeln, zu einer Betreibergesellschaft zusammenschließen oder Dienstleistungen im Gesundheitsmanagement an Dritte in Auftrag geben (Outsourcing Konzept).Planning Model for internal health management services in the meat sector The objective of the study was the development and validation of a model that facilitates the planning of services for the internal health management in the meat sector. Therefore the characteristics of pork production chain were considered. Four methodical and theoretical approaches were the basis for the derivation of the influencing variables on service quality, the development of further utility validation for information and communication services and the adaptation of an algorithm to calculate service indices. The connection of the methodic approaches and the development of the planning model have been performed in seven different steps. For the customer oriented analysis data of twelve sub-studies including 681 interviews and a sample size of 2.513 were available. Target groups of the empirical studies were pig producers, fatteners, production advisors, feed advisor services, veterinarians, slaughtering organizations and livestock traders. The validation of the service oriented steps has been conducted in 19 pilot organizations. The study resulted into a model, consisting of three phases – analysis, evaluation and decision – that has been named AED-model. Every single phase of this model is divided into subcomponents. The planning process is divided into seven separate steps. Furthermore for each step one element considering the characteristics of pork production chains has been developed. The first three elements have been modulated in order to define the communication structure, elect the service areas including 16 associated functional software tools and calculate the technical and organisational utility. The other elements are merged to a software tool to calculate the key figures for the service intensity and service complexity as well the templates that allow the target-performance comparison. In the last step the user of the planning model will be introduced for decision making of action alternatives. The evaluation of six target values through the service provider finally results into a strategic direction. The organisation can become a Full-Service-Provider or some organisations can be merged into a joint operating company. As a last alternative, all services for the health management can be sourced out

Nutzungskonzept für ein integriertes Audit- und Dokumentenmanagementsystem im überbetrieblichen Gesundheitsmanagement Schweine haltender Betriebe

Ziel der Arbeit war es, ein Konzept zu entwickeln, wie sich die überbetriebliche Gesundheitsberatung in Fleisch erzeugenden Ketten mit Softwarelösungen für die Bereiche Audit- und Dokumentenmanagement wirkungsvoll unterstützen lässt. Der theoretische Ansatz war, unter prozessorientierter Betrachtung aus zuvor organisatorischen Inseln durch Überwindung funktionaler, organisatorischer und personeller Grenzen, einen integrierten Dienstleistungsprozess innerhalb des überbetrieblichen Qualitäts- und Gesundheitsmanagements zu entwickeln. Auf dieser Basis sind die vier Softwaresysteme Audit- (Komponente 3), Maßnahmen- (Komponente 4) und Dokumentenmanagement für Vorgabedokumente (Komponente 1) sowie Nachweisdokumente (Komponente 2) zur systematischen und qualitativen Absicherung und Verbesserung von Teilprozessen mit hohem Wiederholungscharakter konfiguriert und praktisch erprobt worden. Die Möglichkeiten des kombinierten Einsatzes der vier Softwaresysteme zusammen mit den Konfigurationskonzepten für Audit- und Dokumententypen ergaben ein auf spezifische Zielgruppen ausgerichtetes Vier- Komponenten-Modell. Für den Einsatz der Komponenten in Dienstleistungs-organisationen sind drei Szenarien vorgeschlagen worden. Szenario I: Wahlweiser Einsatz der Einzelkomponenten 1-4 zur Verbesserung eines bestimmten Bereiches in Unternehmen (z.B. in zertifizierten tierärztlichen Gemeinschaftspraxen), wie z.B. die Sicherstellung des normgerechten Aufbaus und der ständigen Aktualisierung eines QM-Handbuchs. Szenario II: Einsatz von „Kernmodell I“ (Komponenten 1+2 für den Bereich Dokumentation) oder „Kernmodell II“ (Komponenten 3+4 für den Bereich Auditierung) in der Teamberatung zwischen Tierärzten und produktionstechnischen Beratern einer Organisation. Szenario III: Integration von Audit- und Dokumentenmanagementsystem für den Einsatz in Gütegemeinschaften mit gemeinsamer Geschäftsstelle, die neben Dienstleistungen im Rahmen der Bestandsbetreuung und produktionstechnischen Beratung die Verantwortung für die Dokumentation und Umsetzung von QM-Maßnahmen in ihren Mitgliedsbetrieben übernimmt. Zur Nutzenbetrachtung der Systeme im überbetrieblichen Qualitäts- und Gesundheitsmanagement wurden methodisch-theoretische Ansätze zur Schätzung der Qualitäts-kosten und des Dienstleistungsindex vorgestellt. Der Dienstleistungsindex ermöglicht es verschiedenste Kombinationen von Beratungsdienstleistungen zu quantifizieren und zu vergleichen. Mit Hilfe des klassischen Qualitätskostenmodells wurde eine monetäre Bewertung des Zeitaufwands für soft- und hardwaretechnisch unterstützte Standardprozesse in der Beratung möglich.Concept of the application of an integrated audit and document management system in the inter-organisational health management in meat supply chains The aim of the dissertation was to develop a concept how the inter-organisational health advice in meat chains could be supported effectively with software solutions for the areas audit and document management. The theoretical approach under process-oriented consideration was to integrate the “organisational islands” in the pilot organisation in one inter-organisational quality and health management service process, by overcoming of functional, organisational and personnel limits. On this basis the four software systems audit (component 3), measures (component 4) and document management for draft documents (component 1) as well as supporting documents (component 2), could be used for the systematic and qualitative protection and improvement in the partial processes with high repetition character. The possibilities of combined use of the four software systems together with the configuration concepts for audit and document types yielded a four components model aligned with specific target groups. For use of the components in service organizations three scenarios have been suggested. Scenario I: intends to use alternatively component 1, 2, 3 or 4 in enterprises for the improvement in a certain area (e.g. in certified veterinarian practice alliances, service company in connection with laboratories, veterinarian offices) like the guarantee of the standard-compliant construction and the permanent update of a quality management manual. Scenario II: represents the use of "Nucleus Model I" (components 1 + 2, documentation) or "Nucleus Model II" (components 3 + 4, audit management) in the team of veterinarians and production technical advisers in one organization. Scenario III: the integration of the audit and document management system, designed for communities of property which have a common branch and have besides services in the context of the stock service and production technical advice, the responsibility for the documentation and putting into action of quality management measures in its member farms. Methodical approaches for the taxation of quality costs and the index of services have been introduced in order to consider the use of systems in the interplant quality and health management. Using the index of services as a concentrated ranking it allows the quantification and the comparison of consulting services in miscellaneous combinations. By means of the traditional quality-cost-model a monetary benchmark of expenditure of time for soft- and hardware supported processes in consulting services was facilitated

Approach to use the Engage Exchange Model for information management in crisis communication and animal disease control

This doctoral thesis is featured as a pseudo-cumulative work. Three independent chapters (2 to 4) are framed by an introductory and a concluding chapter (1 and 5). The objective of this thesis was to develop a concept proposal for improving information management of animal disease prevention and control, to assess the implementation by experts and to test it on a pilot application. The methodical-theoretical approach of the Engage Exchange Model was used. Initially the question was studied how the existing information and information structures of the private and public sector can meet the information needs of involved decision makers in case of an animal disease outbreak. Furthermore, 26 expert interviews provided statements on which potential has not been exhausted yet. A strategic alliance was proposed as an organizational concept for improved information management, consisting of farmers, inter-company network coordinators, who representing farmers, competent regional veterinary authorities and superior public institutions with managerial functions in case of an animal disease outbreak. To enable an assessment of the implementation level of a communication concept in a strategic alliance, a process reference model according to the maturity method of ISO 15504 was defined. Based on this model a concrete task list and time roadmap can be established for the integration of an individual organization into the strategic alliance. An exemplary maturity assessment was executed on 12 selected livestock trading organizations being on the path to private network coordinators, with particular regard to engage and exchange additional information with partners of the predefined alliance. Finally, the application of a technical support tool for communication according to the Engage Exchange Model was tested and assessed. The outbreak of Classical Swine Fever in an area near the Dutch German border served as crisis scenario to demonstrate the functionalities of the tool for specific user groups. A subsequent validation by a method combination of anonymous survey, demonstration and discussion panel in the framework of a workshop with 13 experts and potential applicants resulted in concrete statements about necessary developments in the future process of prototyping and possible further application areas of this approach for the field of feed and food control. The prototype presented and validated in this thesis serves as a support tool for public-private partnership alliances to facilitate an improved crisis communication. It represents a first technical-organizational concept proposal which should be implemented in future joint exercises for crisis management.Ansatz zur Nutzung des Aufschaltungs-Austausch-Modells für das Informationsmanagement in der Krisenkommunikation und Tierseuchenbekämpfung Die vorliegende Doktorarbeit ist als pseudo-kumulativen Schrift gestaltet. Drei in sich geschlossene Kapitel (2 bis 4) sind eingerahmt von einem einleitenden und einem zusammenfassenden Teil (1 und 5). Ziel der Arbeit war es, einen Vorschlag zur Verbesserung des Informationsmanagements in der Tierseuchenprävention und -bewältigung zu konzipieren, die Umsetzung durch Experten bewerten zu lassen und an einem Anwendungsbeispiel pilotmäßig zu erproben. Verwendung fand der methodisch-theoretischen Ansatz des Aufschaltungs-Austausch-Modells. Dabei wurde zunächst der Frage nachgegangen, in wie fern die existierenden Informationen und Informationsstrukturen der Privatwirtschaft und der Behörden den Informationsbedarf der beteiligten Entscheidungsträger im Tierseuchenfall decken können. Eine qualitative Auswertung von 26 Experteninterviews lieferte darüber hinaus Aussagen, welches Potential noch nicht ausgeschöpft werden konnte. Als organisatorisches Konzept zur Verbesserung des Informationsmanagements wird eine strategische Allianz vorgeschlagen, bestehend aus Tierhalter, die Tierhalter vertretenden privatwirtschaftlichen überbetrieblichen Netzwerkkoordinatoren, zuständigen regionalen Veterinärbehörden und ihnen übergeordnete öffentliche Einrichtungen mit koordinierenden Funktionen im Tierseuchenfall. Um den Grad der Umsetzung eines Kommunikationskonzepts in einer strategischen Allianz zu bewerten, wurde gemäß der Reifegradmethode nach ISO 15504 ein Prozess-Referenz-Modell definiert. Auf Grundlage dieses Modells lässt sich eine konkreter Aufgabenliste und zeitlicher Fahrplan zur Integration der jeweils eigenen Organisation in die strategische Allianz aufstellen. Exemplarisch wurde eine Reifegradbestimmung von 12 ausgewählten Viehvermarktungsorganisationen auf dem Weg zu privaten Netzwerkkoordinatoren durchgeführt, unter besonderer Berücksichtigung der Bereitstellung und des Austauschs von zusätzlichen Daten im Krisenfall mit Partnern der zuvor festgelegten Allianz. In einem letzten Schritt erfolgte die Erprobung und Bewertung der Anwendbarkeit eines technischen Tools zur Unterstützung der Kommunikation im Sinne des Aufschaltungs-Austausch-Modells. Als Krisenszenario diente der Ausbruch der Klassischen Schweinepest in einer Region nahe der deutsch-niederländischen Grenze, um die Funktionalitäten des Tools für unterschiedliche Nutzergruppen zu demonstrieren. Eine anschließende Validierung mit Hilfe einer Methodenkombination aus anonymer Umfrage, Demonstration und Diskussionsrunde im Rahmen eines Workshops mit 13 Experten und potentiellen Anwendern lieferte konkrete Aussagen zu Weiterentwicklungsmöglichkeiten und weitere Anwendungsfelder in der Futter- und Lebensmittelüberwachung. Der in dieser Arbeit vorgestellte und bewertete Prototyp eines Unterstützungstools für Public-Private Partnership Allianzen zur Erleichterung der Krisenkommunikation stellt einen ersten technisch-organisatorischen Konzeptvorschlag dar, der zukünftig in gemeinsamen Übungen für das Krisenmanagement umgesetzt werden soll

Assessment of novel temperature monitoring systems for improving cold chain management in meat supply chains

The objective of this thesis has been to develop a concept to assess temperature monitoring systems. In particular, the ability of such systems to improve cold chain management has been investigated. The improvement potential has been considered taking into account the scoring and ranking of available systems for different meat supply chains. The concept is based on several empirical and experimental studies which are concerned with four research questions. The detailed examination of a large variety of intra- and interorganizational temperature monitoring systems, as well as solutions, followed the characterization of key functionalities of these systems. Due to the characterization of implementation challenges, the necessary requirements in customer-supplier relationships in cold supply chains could be established. Taking these requirements into account, the importance of a three-dimensional (technical, organizational and functional) view of the improvement of cold chain management could be derived, resulting in a three-dimensional generic model. The importance of this threedimensional view has been investigated in a long-term field trial in a poultry supply chain using Time-Temperature-Indicators (TTIs) as an example. In total, comprehensive data sets from ten “Temperature mappings”, six field trials with Time-Temperature-Indicators (TTIs) and two field trials with RFIDs with a temperature sensor and results from 20 expert discussions were available for the derivation of the assessment concept. 11 companies involved in poultry, fish, pork, beef and cooked ham supply chains on a (German) national, international and global scale have been involved in the study. Based on the results, a concept for assessing temperature monitoring solutions is been proposed. It is defined as the “Multi-criteria Decision Aid - Cold Chain Management (MCDACCM)” - concept. It is a combination of five levels and five columns which contain the respective phases, steps and elements of the process concept. For the process of the assessment, four steps have been defined – Requirement determination (1), Scoring process (2), Calculation (3) and Ranking (4) – divided into the phases “CCM requirement creation” and “Assessment and Decision”. In the first step the ‘‘Three-dimensional generic model” is proposed for determination and categorization of 14 cold chain management relevant technical, organizational and functional criteria. By using a “Scoring model” (step 2), the weighting of the criteria can be conducted. In the final two steps, the Multi-Criteria Decision Aid method PROMETHEE (Preference Ranking Organization Method for Enrichment Evaluation) permits the calculation of “outranking net flows” (step 3) enabling the ranking of a finite number of temperature monitoring alternatives (step 4). The user-orientated assessment concept facilitates decision making so as to ascertain the best temperature monitoring solution for specific application cases.Bewertung von neuartigen Temperaturüberwachungsmöglichkeiten zur Verbesserung des Kühlkettenmanagements in Fleisch erzeugenden Ketten Ziel der vorliegenden Arbeit war es, ein Konzept zur Bewertung von Temperaturüberwachungssystemen zu entwickeln. Insbesondere galt es, deren unterschiedliche Potenziale zur Verbesserung des Kühlkettenmanagements in Fleisch erzeugenden Ketten darzustellen und zu rangieren. Die Grundlage der Konzeptentwicklung bildeten mehrere empirische und experimentelle Studien, hinter denen vier Forschungsfragen standen. Die Charakterisierung von Schlüsselfunktionalitäten erfolgte für inner- und überbetriebliche Temperaturüberwachungssysteme. Dabei bestand die Herausforderung, die Anforderungen von Kunden und Lieferanten in Zulieferketten zum Lebensmitteleinzelhandel gleichermaßen zu berücksichtigen. Dies erfolgte durch die Weiterentwicklung eines generischen Models, indem sowohl technische, organisatorische als auch funktionale Aspekte Berücksichtigung fanden. Im Rahmen einer mehrwöchigen Feldstudie in einer Geflügelfleisch erzeugenden Kette ließen sich exemplarisch die erzielbaren Verbesserungen auf der Grundlage des dreidimensionalen Vorgehensmodells zeigen. Exemplarisch kamen hierbei Zeit-Temperatur-Indikatoren zum Einsatz. Insgesamt standen zur Ableitung des Bewertungskonzeptes umfassende Datensätze von zehn „Temperature mappings“, sechs Feldstudien mit Zeit-Temperatur- Indikatoren und zwei Feldstudien mit RFIDs mit Temperatursensoren sowie Ergebnisse aus 20 Expertendiskussionen zur Verfügung. In die Untersuchungen brachten sich 11 Unternehmen nationaler, internationaler und globaler Wertschöpfungsketten, bezogen auf die Produkte Geflügelfleisch, Fisch, Schweinefleisch, Rindfleisch und Kochschinken, ein. Aus den Studienergebnissen entstand der strukturelle Aufbau eines Bewertungskonzeptes, das als „Multi-criteria Decision Aid - Cold Chain Management (MCDA-CCM)“ - Konzept bezeichnet wird. Es handelt sich um eine Matrix, bestehend aus fünf Ebenen und fünf Spalten, die die jeweiligen Phasen und Elemente des Vorgehenskonzeptes enthalten. Der Ablauf der Bewertung sieht die zwei Phasen “Bestimmung Kühlkettenmanagement relevanter Anforderungen” sowie “Bewertung und Entscheidung” vor. Jede Phase ist nochmals untergliedert. Im ersten Schritt sieht die Verwendung des „dreidimensionalen generischen Modells“ eine konkrete Festlegung technischer, organisatorischer und funktionaler Kriterien für zu bewertende Innovationen im Kühlkettenmanagement vor. Die im „Scoring model“ festgelegte nummerische Gewichtung 14 unterschiedlicher Kriterien ist die Grundlage für die darauffolgenden Bewertungsschritte. In den weiteren Phasen wird die multikriterielle Entscheidungsmethode „PROMETHEE (Preference Ranking Organization Method for Enrichment Evaluation)“ herangezogen. Das zur Verfügung stehende Berechnungstool ermöglicht die Kalkulation von „outranking net flows“ im dritten Schritt. Im vierten Schritt erfolgt schließlich die Bildung einer Rangreihenfolge von präferierten Lösungen für unterschiedliche Anwendungsszenarien zur Verbesserung des jeweiligen Kühlkettenmanagements

Von der Wertschöpfungskette zum Netzwerk: methodische Ansätze zur Analyse des Verbundsystems der Veredelungswirtschaft Nordwestdeutschlands

In der modernen Veredlungswirtschaft nimmt Nordwestdeutschland mit den Intensivregionen Weser-Ems und Westfalen-Lippe eine herausragende Position im internationalen Wettbewerb ein (Spiller et al. 2005; Windhorst und Grabkowsky 2008). Vor dem Hintergrund neuer ökonomischer, rechtlicher und gesellschaftlicher Herausforderungen gilt es, diese Position kontinuierlich zu verteidigen. Vor allem Fragen zur Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln und deren Herstellungsprozessen, aber auch das Erstarken ausländischer Wettbewerber sowie steigende Futtermittelkosten erlangen zunehmende Bedeutung insbesondere für die Fleischproduktion... --

Strategies for risk oriented inspections between customers and suppliers in agri-food supply chains

One of the primary outcomes of this thesis has been to develop an assessment model of the operational and organisational structure with regard to the AMOR approach (Alliances for the Mutual Organisation of Risk oriented inspection strategies). The AMOR model comprises the formation of an alliance between suppliers and customers in the supply chain for mutual benefit. Collaboration in the alliance is realised by jointly organising inspections which are performed in a risk oriented manner. To advance AMOR principles, it has been necessary to understand typical actors and their tasks in relation to intercompany quality and risk management. A fundamental contribution of this work has been an extensive investigation of the structures of pork producing chains to determine the key actors coordinating quality management strategies. Based on the results, a novel chain coordination model has been developed. With respect to risk management systems, this thesis has contributed an assessment of their fitness in relation to the key aspects of AMOR, including “risk orientation” and “collaboration with suppliers and/or cus-tomers”. It has been ascertained that more than half (55%) of the 119 surveyed companies of all industry sectors already use a risk management system to perform risk oriented in-spections. Furthermore, it has been established that collaboration on risk management takes place: 56 companies collaborate with suppliers, 47 with customers. The thesis expatiates on three forms of AMOR alliances and contributes a complete charac-terisation of the four principles underpinning the concept: (1) inspection design, (2) tasks and responsibilities, (3) information and communication structure, (4) costs/efforts and benefits to all parties. Regarding the three forms of alliance differentiation can be made between an alliance a) amongst one or more suppliers and one or more customers; b) complemented by a private sector third-party or c) by a public (or semi-public) sector third-party. Further results of empirical studies and interviews with industry professionals have discov-ered a strong willingness on the part of supply chain actors for AMOR inspections to become more widespread in industry as well as concrete examples of implementation. In consideration of the four aforementioned principles a scoring model has been proposed to determine the extent of AMOR adoption amongst companies of the agri-food supply chain. The model consists of 20 statements regarding the organisation of inspections within an alliance, which are assessed each on a scale from 0 to 5 points. In the model a maximum score of 100 can be achieved, implying implementation of the principles to their full extent. Based on the obtained score, five categories of AMOR adoption can be differentiated: AMOR professional, expert, beginner, uncoordinated, non-AMOR. Depending on the category, the proposed strategies for improvement of the respective operational and organisational struc-ture varies. The effectiveness of the proposed scoring scheme has been evaluated utilising four alliances. Two alliances have achieved a high degree of adoption (84 and 80 points), none of the cases have achieved the maximum score, offering ample room for improvement

Strategisches Qualitätsmanagement in Netzwerken : Entwicklung eines Referenzmodells am Beispiel der Getreidewirtschaft

Die Unternehmen der Agrar- und Ernährungswirtschaft sehen sich aktuell mit einer Vielzahl von gesetzlichen und marktbedingten Anforderungen an die Qualität, Hygiene und Unbedenklichkeit ihrer Produkte sowie Prozesse konfrontiert. Einige pro-aktive Unternehmen versuchen darüber hinaus, weitergehende Qualitätszusagen als Option einer strategischen Wettbewerbsdifferenzierung zu nutzen. Externe Anforderungen und pro-aktive Qualitätsinitiativen haben eine Entwicklung weg vom lediglich einzelbetrieblich fokussierten, operativen Qualitätsmanagement hin zu einer inter-organisatorischen und strategisch ausgerichteten Abstimmung der Qualitätsproduktion eingeleitet. Die Abstimmung wird angesichts der vielfältigen Interdependenzen innerhalb der Agrar- und Ernährungswirtschaft unumgänglich. Die Interdependenzen stellen gleichzeitig ein Hauptproblem des strategischen Qualitätsmanagements in Netzwerken dar. Sie führen zu komplexen und risikobehafteten Entscheidungssituationen beim Aufbau strategischer Qualitätsnetzwerke. Die daraus resultierende unternehmerische Gestaltungsunsicherheit verlangt die Entwicklung eines komplexitätsreduzierenden Instrumentariums zur Entscheidungs- und Handlungsunterstützung. Die vorliegende Arbeit leistet die Entwicklung dieses Instrumentariums in Form einer stufigen Vorgehensweise. In einem ersten Schritt erfolgt die Entwicklung eines Referenzmodells, das die Gestaltungsfelder strategischer Qualitätsnetzwerke aufbereitet, strukturiert und segmentiert. In einer zweiten Phase dient das Referenzmodell als Rahmen für die Analyse bestehender sowie in der Entwicklung begriffener Qualitätsnetzwerke in der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Typische Gestaltungsmuster und Entscheidungskriterien strategischer Qualitätsnetzwerke werden so herausgefiltert. Aufbauend auf dem Referenzmodell wird in einem dritten Schritt ein phasenorientiertes Vorgehenskonzept für die Implementierung strategischer Qualitätsnetzwerke entwickelt. Es integriert die Teilentscheidungen beim Aufbau strategischer Qualitätsnetzwerke in einen logischen Gestaltungsablauf. Die Validierung des Referenzmodells und des Vorgehenskonzepts wird am Beispiel der Getreidewirtschaft vorgenommen. Die Charakteristika des Sektors machen die Implementierung und die Organisation von strategischen Qualitätsnetzwerken zu einer besonderen Herausforderung. Die Komplexität des Forschungsvorhabens bedingt zudem die Anwendung eines umfangreichen Methodensets. Daher wird entlang des gesamten Forschungsverlaufs Rückgriff auf eine Fallstudienreihe, quantitative Befragungen, Expertenpanels, eine eigenständig entwickelte, empirische Informations- und Kommunikationsplattform und Literaturanalysen genommen. Nur auf diese Weise kann gewährleistet werden, dass Anwendern ein in der Praxis erprobtes und bewährtes Instrumentarium zur Bewältigung der Gestaltungskomplexität strategischer Qualitätsnetzwerke zur Verfügung gestellt wird.Strategic Quality Management in Networks : Development of a Reference Model taking the Grain Industry as an example Enterprises of the agro-food sector presently have to deal with a multitude of legislative as well as market-related requirements on quality, hygiene and safety of their products and processes. Furthermore, some pro-active companies try to make use of advanced quality warranties for reasons of strategic differentiation. External demands and pro-active quality initiatives both have led to a development from solely enterprise specific, operative quality management regimes towards an inter-organisational and strategically oriented coordination of quality production. This coordination is inevitable due to the manifold interdependencies in the agro-food sector. At the same time, these interdependencies are a major problem of strategic quality management in networks. They result in complex and fraught-with-risk decision situations when establishing strategic quality networks. The resulting organizational uncertainty of enterprises calls for the development of a tool box for decision and operation support, which reduces existing complexities. The dissertation on hand achieves the development of this tool box in a stepwise approach. In a first step, a reference model is developed, which systematizes, structures and segments the design dimensions of strategic quality networks. In a second phase, the reference model provides a framework for the analyses of existing quality networks in the agro-food sector and of inter-organisational quality structures, which are under way. In doing so, typical orga-nisational patterns and decision criteria of strategic quality networks can be extracted. In a third step, taking the reference model as a basis, a phase-oriented concept of procedure for the evolution of strategic quality networks is developed. The concept integrates specific decisions in the course of the implementation of strategic quality networks into a logical organisation path. Reference model and concept of procedure are validated taking the grain industry as an example. Sector characteristics impose severe challenges on the implementation and organisation of strategic quality networks. In addition, the complexity of the research approach calls for application of a comprehensive method set. From there, a set of case studies, quantitative surveys, expert panels, a self-developed, empirical information and communication platform, and literature surveys are used along the whole research process. Only by applying this approach, it is possible to provide a field-tested and field-proved tool box for coping with organisational complexities of strategic quality networks to practice

Inter-organisational innovation processes in the agrifood industry : An approach to improving management support services applied to the meat industry

The goal of this study was to develop an approach by which the service portfolios of innovation brokers can be aligned to become customer oriented. In this context the role of the innovation broker was defined as a service provider within an innovation network, who is focused on supporting the other network actors (service recipients) in the innovation process. The concept development is based on three empirical studies. Approximately 700 companies from the meat industry were surveyed for the service recipient oriented analysis. This quantitative analysis was supplemented by a qualitative analysis in the form of three case studies. For the service provider oriented analysis, a pilot organisation acting as an innovation broker was looked at. The proposal developed in this study is essentially comprised of three elements: 1. A structured procedure for determining the demand for support The results show that the scope of support increases significantly when the size of the cooperation consortium grows, there is a lack of suitable personnel in the company for innovation projects, there is a lack of knowledge and access to the new markets being striven for, there is a lack of strategic alliances between stages in the value chain as well as experience in initiating, applying for and implementing publicly funded projects. 2. A catalogue of support services A catalogue with 37 specific support service elements was defined. These can be categorised into four aspects of inter-organisational innovation processes. They relate to the initiation and preparation of innovation activities, the realisation of innovation activities, the dissemination of knowledge and networking with actors within the innovation system. 3. Definition of key performance indicators to characterise the development of networks, which create the basis of a continuous improvement process Branch-specific key performance indicators on how the financial capacity to implement planned innovation activities, member numbers and contributions within the network, personnel of the innovation broker as the central operating actor in the network, as well as the support ratio as a dimensionless key for quantifying the scope of support in interactions, constitute the basis for a continuous improvement process and serve benchmarking with other networks.Überbetriebliche Innovationsprozesse in der Agrar- und Ernährungswirtschaft: Ein Ansatz zur Verbesserung von Unterstützungsleistungen angewandt in der Fleischwirtschaft Ziel dieser Arbeit war es, einen Ansatz zu entwickeln, in welcher Weise sich das Dienstleistungsportfolio von Innovationsbrokern kundenorientiert ausrichten lässt. Die Rolle des Innovationsbrokers wurde in diesem Zusammenhang als Dienstleistungsgeber definiert, der in einem Innovationsnetzwerk darauf fokussiert ist, die übrigen Netzwerkakteure (Dienstleistungsnehmer) im Innovationsprozess zu unterstützen. Die Grundlage der Konzeptentwicklung bilden drei empirische Studien. Für die dienstleistungsnehmerorientierten Analysen wurden etwa 700 Unternehmen der Fleischwirtschaft befragt. Diese quantitative Analyse wurde ergänzt durch eine qualitative Analyse in Form von drei Fallstudien. Für die dienstleistungsgeberorientierte Analyse wurde eine Pilotorganisation, agierend als Innovationsbroker, betrachtet. Der in der Arbeit entwickelte Vorschlag umfasst im Wesentlichen drei Elemente: 1. Ein strukturiertes Verfahren zur Ermittlung des Unterstützungsbedarfs Die Ergebnisse zeigen, dass der Unterstützungsumfang deutlich zunimmt, wenn die Größe des Kooperationskonsortiums wächst, geeignetes Personal im Unternehmen für Innovationsprojekte fehlt, Kenntnisse und Zugang zu neu angestrebten Zielmärkten nicht vorhanden sind, strategische Allianzen zwischen Stufen der Wertschöpfungskette sowie Erfahrungen bei der Initiierung, Beantragung und Durchführung von öffentlich geförderten Projekten fehlen. 2. Ein Katalog von Unterstützungsleistungen Definiert wurde ein Katalog von 37 spezifischen Unterstützungsleistungen. Diese lassen sich vier Aspekten überbetrieblicher Innovationsprozesse zuordnen. Sie beziehen sich auf die Initiierung und Vorbereitung von Innovationsaktivitäten, die Realisierung von Innovationsaktivitäten, die Wissensverbreitung und das Netzwerken mit Akteuren des Innovationssystems. 3. Definition von Kennzahlen zur Charakterisierung der Entwicklung von Netzwerken, die die Basis eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses bilden Branchenspezifische Kennzahlen wie die finanzielle Ausstattung zur Realisierung geplanter Innovationsaktivitäten, die Mitgliederzahlen und –beiträge im Netzwerk, die personelle Ausstattung des Innovationsbrokers als zentral agierender Akteur im Netzwerk sowie der Unterstützungsschlüssel als dimensionslose Zahl zur Quantifizierung des Unterstützungsumfangs bei Interaktionen bilden die Grundlage für einen kontinuierlicher Verbesserungsprozess und dienen dem Benchmarking mit anderen Netzen