Ultrasonic study of the gelation of gelatin: phase diagram, hysteresis and kinetics

We map the ultrasonic (8 MHz) speed and attenuation of edible-grade gelatin in water, exploring the key dependencies on temperature, concentration and time. The ultrasonic signatures of the sol-gel transition, confirmed by rheological measurements, and incomplete gel formation at low concentrations, enable a phase diagram of the system to be constructed. Sensitivity is also demonstrated to the kinetics of gel formation and melting, and associated hysteresis effects upon cyclic temperature sweeps. Furthermore, simple acoustic models of the sol and gel state enable estimation of the speed of sound and compressibility of gelatin. Our results demonstrate the potential of ultrasonic measurements to characterise the structure and visco-elasticity of gelatin hydrogels.Comment: 15 pages, 8 figure

TRANSFERENCIA DE CALOR

GUÍA PEDAGÓGIC

Mapeamento de índice de vulnerabilidade a ondas de calor

Introdução: Os efeitos diretos da temperatura ambiente na saúde humana são conhecidos e, no caso das temperaturas elevadas, podem ir desde irritações cutâneas moderadas ao denominado golpe de calor. O excesso de temperatura pode igualmente ter efeitos negativos sobre a saúde ao agravar doenças pré-existentes como as doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, respiratórias, diabetes entre outras (1, 2). Em Portugal, à semelhança de outros países, estão descritos efeitos do excesso de calor na saúde, especificamente na mortalidade, em situações de aumento de temperatura súbito e intenso, ou seja durante as chamadas ondas de calor (2, 3, 4, 5, 6, 7). Objetivo: construir um modelo que permita identificar as áreas e populações mais vulneráveis às ondas de calor em Portugal continental. Para atingir o objetivo proposto utilizaram-se dados do Instituto Nacional de Estatística (INE), da Administração Central do Sistema de Saúde (ACSS) e da Direção Geral do Território (DGT), aos quais são aplicadas métodos estatísticos e de análise espacial. Resultados: Como resultado obteve-se um indicador que permitiu identificar as áreas mais vulneráveis aos fenómenos de calor extremo. Conclusão: O padrão de vulnerabilidade ao calor apresenta variações no território de Portugal continental. O seu conhecimento poderá permitir o desenvolvimento de ações destinadas a minorar o impacte do efeito do calor na saúde das populações

El estrés calórico en vacas lecheras

En las vacas lecheras el exceso de calor provoca cuantiosas pérdidas económicas debido a sus consecuencias sobre la producción y la reproducción, derivadas de los efectos negativos que tiene en el metabolismo digestivo, el sistema inmune, el sistema endocrino y el propio comportamiento de estos animales. Por tanto, es imprescindible adoptar medidas de diversa naturaleza tanto para reducir la producción de calor de las vacas como para incrementar su tasa de eliminación de calor

Mortero acumulador de energía mediante parafina microencapsulada

En la construcción se puede almacenar calor a través de calor sensible y calor latente. El almacenamiento por calor latente es menos utilizado en aplicaciones arquitectónicas que el calor sensible, pero su capacidad de acumulación es mucho mayor. L a utilización de calor latente a través de materiales de cambio de fase (PCM), puede producir mejoras en el acondicionamiento térmico y reducir el consumo de energía por calefacción en los edificios. Por su posibilidad de uso en morteros de cemento, las pa rafinas microencapsuladas aparecen como una buena alternativa tecnológica dentro de los materiales de construcción. Existe un grupo de problemas relacionados con el cambio de comportamiento que experimenta el mortero dependiendo de las cantidades incorpora das de PCM microencapsulado. En el presente trabajo se expone su aplicación a morteros de cemento en cantidades de 5, 10 y 20 %, y relaciones agua/cemento de 0,50 ; 0,70 y 0,90. Los resultados permiten ver los efectos en las propiedades del mortero, observá ndose disminución de resistencia y densidad, así como también cambios en el comportamiento de mezclas en estado fresco de mortero con PCM. Agregado en la mezcla, permite acumular mayores cantidades de energía sin aumentar el espesor de la capa de mortero

Efecte de l'estrès per calor en cabres productores de llet

A causa del canvi climàtic, s'espera una major freqüència i intensitat de les onades de calor en el futur. Una investigació ha estudiat els efectes de l'estrès per calor sobre la producció de cabres lleteres de raça Murciano-Granadina i els efectes de l'addició de l'oli de soja i del propilenglicol a la seva dieta. Els resultats mostren diferències evidents en les característiques de la llet de les cabres sotmeses a estrès per calor, així com beneficis de l'ús d'oli de soja per millorar les propietats de la llet.Debido al cambio climático, se espera una mayor frecuencia e intensidad de las olas de calor en el futuro. Una investigación ha estudiado los efectos del estrés por calor sobre la producción de cabras lecheras de raza Murciano-Granadina y los efectos de la adición del aceite de soja y del propilenglicol a su dieta. Los resultados muestran diferencias evidentes en las características de la leche de las cabras sometidas a estrés por calor, así como beneficios del uso de aceite de soja para mejorar las propiedades de la leche.Due to climate change, increased frequency and intensity of heat waves in the future is expected. A research has studied the effects of heat stress on the production of Murciano-Granadina dairy goats and the effects of adding soybean oil and propylene glycol to their diet. The results show clear differences in the characteristics of the milk produced by goats subjected to heat stress and benefits of the use of soybean oil to improve the properties of their milk

Propuesta de optimización de sistemas térmicos para Agua Caliente Sanitaria (A.C.S), bajo aspectos de eficiencia energética y ahorro en el Hotel Selva Negra, Matagalpa 2016

Se propone optimizar los sistemas térmicos mediante medidas y cálculos de eficiencia energética y de viabilidad económica, además el proyecto de la instalación de un sistema de recuperación de calor, el cual según los cálculos teóricos tiene una transferencia de calor aceptable para suplir la demanda del edificio Karen en el hotel Selva Negra. Con la metodología empleada se logra realizar una comparativa en cuanto a eficiencia energética y de ahorro económica de dos sistemas térmicos como lo son la recuperación de calor y los solares térmicos, debido a las condiciones de trabajo muestra mayor eficiencia energética y rentabilidad económica la recuperación de calor de compresores herméticos y cabe señalar que el ahorro y la eficiencia energética es un instrumento eficaz para la reducción de emisiones de CO2, las cuales se calcularon con el consumo anual de electricidad 879.32 Kwh lo que dio como resultado reducción de emisiones de 338.46 Kg de CO2 eq